「小吃培训」正宗陕西凉皮凉粉制作技术
- 教程售价：¥2元
- 教程大小：4.17 GB
- 教程编号：B4-005 安全串码：83kdwikf
- 创业模式：小吃车，夜宵
- 最后更新：2020-05-22 12:33
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教程介绍：石占小吃培训提醒：小吃创业不要迷信配方，只有工艺标准化才是成功的关键！
凉皮是陕西传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
石占小吃培训陕西凉皮的做法是以小麦粉为主要原料（以大米粉为原料制成米皮，我们将在秦镇米皮的做法一课中详细介绍），制作过程是把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮锣里面，摇支凉皮锣使其平平地铺在锣底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
石占小吃培训陕西凉皮课程不只教怎么做凉皮的配料，还教给大家面皮+面筋的制作方法，以及彩色凉皮的制作方法。不过，如果大家准备开店的话，石占小吃培训建议，可以在当地市场购买现成的凉皮和面筋，因为自己手工制作凉皮的面皮生产速度太慢，而且非常耗时间，得不偿失。如果你想让顾客看到整个凉皮加工过程来增加人气或卖点，可以尝试自己手工制作。如果只是想单纯的卖凉皮，强烈建议购买凉皮的面皮成品，这样制作的时候就非常方便快捷。
