「小吃培训」云南过桥米线的做法和配料技术

「小吃培训」云南过桥米线的做法和配料技术

  • 教程售价:¥3
  • 教程大小:333 MB
  • 教程编号:B4-003 安全串码:U82A2dw
  • 创业模式:外卖,夜宵,档口,美食城
  • 最后更新:2020-04-30 15:41

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教程介绍:石占小吃培训提醒:小吃创业不要迷信配方,只有工艺标准化才是成功的关键!

云南过桥米线的做法和配料
云南过桥米线的做法和配料

  过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区。过桥米线由四部分组成:
  一是汤料覆盖有一层滚油;
  二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;
  三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;
  四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
 
  石占小吃培训过桥米线的做法教程,采用独特的汤配方以及无火烹饪加工工艺,将所有的原料都放在桌子上,除了一碗热的鸡汤外,几乎所有原料都是生的,没有明火,没有烟雾,并在餐桌上吃完,自助烹饪。石占小吃培训过桥米线的做法教学内容包括:过桥米线食材的预加工;过桥米线加工的工艺步骤;过桥米线加工的基本标准等

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