「小吃培训」南京鸭血粉丝汤的做法及配方

「小吃培训」南京鸭血粉丝汤的做法及配方

  • 教程售价:¥2
  • 教程大小:242 MB
  • 教程编号:B4-001 安全串码:Uwkkd893kdsd
  • 创业模式:外卖,大排档,美食街
  • 最后更新:2020-04-30 14:53

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教程介绍:石占小吃培训提醒:小吃创业不要迷信配方,只有工艺标准化才是成功的关键!

鸭血粉丝汤的做法
鸭血粉丝汤的做法

  鸭血粉丝汤是南京的传统名吃,属淮扬菜,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。鸭肠清脆爽口,粉丝爽滑,鸭血鲜嫩可口,汤浓味美,香辣醇美,油而不腻,颜色红、白、绿相间,赏心悦目,以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。
 
  鸭血粉丝汤的做法关键在于汤的吊制和原料的加工,石占小吃培训推出的鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良,在制作时,根据需求各地均有不同,不过不论是鸭汤的烹制,还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作。石占小吃培训鸭血粉丝汤严格遵循正宗工艺和配方,鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成,再佐以十余种天然香料。让原料的滋味充分溶解于汤中,巧妙配比的香料刚好去除鸭子的腥味,散发出丝丝柔和的清香,使鸭汤更加鲜香浓郁,爽口宜人。
 
  石占小吃培训鸭血粉丝汤的做法鸭血要切成薄薄的小方块,鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来,鸭肝、鸭肫切成小片状,肠断成小节,粉丝温水烫软备用;先把鸭肫鸭肠先加入煮开的鸭汤里,烧到汤沸成朵朵花儿,再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴,然后放入香料包,旺火煮上几分钟。
 
  石占小吃培训鸭血粉丝汤的做法教程内容包括鸭血粉丝汤的系统讲述,鸭血粉丝汤原料的选购,鸭血粉丝汤的预加工,鸭血粉丝汤的基本标准,鸭血粉丝汤的工艺步骤,鸭血粉丝汤的定价原则等。

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