「小吃培训」扬州三丁包的做法技术配方
- 教程售价：¥1元
- 教程大小：12 MB
- 教程编号：B3-005 安全串码：I92kF4z2cs
- 创业模式：早餐，档口
- 最后更新：2020-04-30 15:54
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教程介绍：石占小吃培训提醒：小吃创业不要迷信配方，只有工艺标准化才是成功的关键！
三丁包的做法，三丁包技术培训
扬州三丁包是著名的扬州小吃，以面粉发酵和馅心精细闻名。面皮选用中筋粉制成，添加香甜酵每粉、泡打粉、白糖等揉和而成，香甜松软，不粘牙，不软塌，面皮吸食了馅心的卤汁，松软鲜美。最初的三丁包其实是走“废物利用”的路子。有的师傅在做鸡汤时，鸡肉煮过了，不能做菜上桌，就将鸡肉剁碎，掺上其他馅料做包子，发现味道也很不错，后来逐渐演变成猪肉、鸡肉、冬笋掺合成三丁馅。
所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻。三丁包又称三鲜包，三鲜一体，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。
石占小吃培训提供实用的包子面食技术，包子培训会把三丁包技术的全套流程和做法教给大家，并且不控制核心配方，也就是说不用购买昂贵的核心配料。同时，石占小吃培训还提供在三丁包的基础上改良而来的五丁包子培训和八珍素菜包，学员在学习过程中要多练习，看一百遍不如自己练一遍，包子的品相很重要，更重要的是包子皮和包子馅的配方一定要学好。
