热门品类-小吃培训-提供特色小吃技术及小吃配方「石占小吃」
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什么样的火锅最受欢迎?要鲜也要瘦
细数天南地北各类美食,究竟哪道担得起“国民美食”的称号?火锅绝对值得提名。印度有咖喱火锅,韩国有部队火锅,欧洲有奶酪火锅以及巧克力火锅,但它们对于当地人的地位和意义,远不及中国火锅。从南到北,变幻无穷的中国餐桌上,只有火···...
《时代周报》 郑艺阳 发布于 2022-11-15
粥水也能做锅底!小众的粥底火锅靠“鲜甜”闯出一片天
食材鲜、粥水甜,作为粤式火锅的一个更加细分的市场,粥底火锅能否在猪肚鸡和牛肉火锅之后闯出一片天?“食在广州,味在顺德”,顺德作为粤菜的发源地之一,一直是美食爱好者的打卡圣地,广东民间甚至有着“出了顺德无啖好食”的说法。顺···...
《红餐网》 简煜昊 发布于 2022-11-05
突然爆火的糟粕醋火锅,是用醋涮菜吃吗?!
今年北京一下子开了很多家“糟粕醋”火锅店,这对于大部分北方人来说有点“超纲了”——这究竟是一种什么火锅啊?吃着啥味儿啊?醋怎么可以涮火锅呢?其实这是海南人的拿手领域了。一、糟粕醋火锅:海南的宝藏火锅糟粕醋是海南文昌市铺前···...
《吃货研究所》 小岛民蓬蓬 发布于 2022-10-26
冰与火交融!深度拆解2022年火锅市场的AB面
一面沸腾,一面焦虑,冰火交融的火锅市场,到底遭遇了什么?未来还有哪些发展机会点?作为中式餐饮里的品类之王,火锅一直被认为是一门“好生意”。然而眼下,这门好生意却迎来了诸多变化。一、火锅市场上演“冰与火之歌”先来说说“火”···...
《红餐网》 杜言 发布于 2022-09-23
头部品牌折戟,这些小众火锅却在逆势崛起
进入2022年,火锅受疫情影响也较为严重,近一年来整体赛道热度略显疲软。有料火锅如地摊火锅、跷脚牛肉、地摊打边炉、市井羊肉馆、地锅鸡、火锅鸡等却趁势突围,带动了一波创业潮。本文看点:1.火遍全网的地摊火锅,能复制吗?2.···...
《餐饮深观察》 红餐品牌研究院 发布于 2022-09-17
正宫受冷配角上位?火锅内卷新故事!
火锅赛道滚烫,内卷加剧,品牌们厮杀激烈。火锅底料、配菜等产品日益同质化,曾经只是作为配角的甜品、卤味、菜等开始上位,成为“新一轮品牌突围之战”的主角。一、甜品、卤味、小碗菜....火锅扎堆推“周边”早期,火锅店只是火锅店···...
《餐饮O2O》 苏苏 发布于 2022-08-29
冒菜、串串、火锅、钵钵鸡到底有啥子区别?
作为一个四川人,每次给外地朋友规划来旅游要吃啥时,总是会收到很多灵魂提问:“钵钵鸡就是串串吗?冒菜跟火锅有啥区别嘛?”“麻辣烫我们这里也有啊,四川麻辣烫有啥特别的?”要回答这些问题,不仅需要告诉大家每种美食的特点,还有各···...
《吃货研究所》 卢其谙 发布于 2022-05-25
这些你没听过网红火锅,真的“出圈了”?
朋友们,现在正经人谁吃辣锅啊?打开你的地图软件或点评软件,看一看那些榜单的热门火锅,你会发现上头全是你没见过的品种。鸡窝火锅、腊味火锅、沙茶火锅、菊花火锅、滇味火锅……大概率还有当下在社交平台上最热门的糟粕醋火锅,一款这···...
《Vista看天下》 叶橙子 发布于 2022-05-15
“串串火锅王”关店300家,串串火锅真的不行了?
疫情反复的两年多,又一火锅品牌关店300家!这次大刀阔斧改革的是串串火锅头部品牌——大斌家。说起大斌家,这是职餐一路见证成长的品牌,它从“靠网友捐赠桌椅板凳”起家开出第一家8张桌子私房火锅,到高峰期开出700+家店的串串···...
《职业餐饮网》 程三月 发布于 2022-03-23
千亿牛蛙赛道迎来细分热,美蛙火锅能否突围而出?
近年来伴随餐饮市场规模增长,品类细分已成为不可逆的大趋势,千亿级的牛蛙市场也不例外。市场细分大势下,“新宠”美蛙火锅前景几何?随着国人吃蛙的花样越来越多,牛蛙市场逐渐成长为一个千亿级市场。而这个蓬勃发展的市场,如今正迎来···...
《红餐网》 何沛凌 发布于 2022-03-11
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