• 潮汕卤水是粤菜文化的重要组成部分,但对很多厨师而言,一份准确的卤水配方并不易得,甚至很多人认为只有潮汕师傅调出的卤水才是正宗的。其实,随着同行间的交流增多,和行业的发展,很多潮汕卤水配方已经不是秘密。特别是得益于先进的供···...
  • 粉面,这个亟待升级的大赛道,现下究竟呈现出哪些趋势。一、商场依然是品牌塑造的最佳途径在过去10年里,商业体的崛起,为餐饮行业带来了连锁化发展的黄金时代,虽然商场的红利逐渐消退,但商场依然是品牌塑造的最佳途径。尤其是,对于···...
  • 卤汁虽唾手可得,但一锅积淀万千滋味的老卤,却可遇不可求。如果遇上一脸云淡风轻地说着“我家有口老卤,要不要来吃个便饭”的朋友,他那可是在跟你炫呢。卤鸡蛋、卤鸭胗、卤牛肉、卤豆干、卤花生……神奇的老卤,好像浅笑着的慈祥老者,···...
  • 在传统品类都值得重做一遍的逻辑下,低调的馄饨品类也具备很大的想象空间。2022年,馄饨这门不起眼的生意正吸引越来越多人的目光。20多年的吉祥馄饨迎来了天使轮融资,为馄饨这一细分赛道的资本版图画下了浓墨重彩的一笔;成立仅5···...
  • 已经跌下神坛的小龙虾,靠什么在预制菜市场再次翻红了?作为季节性较强的产品,小龙虾曾是夏季夜宵界的顶流网红,被不少人称为“夜宵之王”,如今却成为了众多餐厅菜单上再普通不过的一款单品。加之新冠疫情的反复,更是让强社交属性的小···...
  • 现切、平价,充满烟火气的升级版猪杂粥,正成为珠三角餐饮市场的新晋“小鲜肉”。凌晨的城郊,摆放着鲜红新鲜猪肉、猪杂的大排档,长久以来都是寂静深夜广东人热闹非凡的去处,众多食客不惜熬夜驱车几十公里,也要守候当晚屠宰场的第一批···...
  • 中式轻食,不是减脂人的一场苦难修行。在长沙麓谷工作的小雷最近在减肥,每天中午都会点一份轻食外卖,鸡胸、牛肉、荞麦面、青菜叶、黄瓜丝...再加一份酱料,就是她的午餐配方。“第二个月,瘦了三四斤了,但是减脂餐我真的快吃吐了。···...
  • 在世界各地的咖啡店,拿铁可以说是最受欢迎的牛奶咖啡饮料之一。但是关于拿铁的一些历史渊源以及它到底为何成为现在奶咖界的翘楚,却让人知之甚少,我也是查阅了一些相关的新闻材料,结合我自己的一些感受和理解,今天来和大家聊聊这个我···...
  • 酸菜鱼爆红时,有人称其是“小品类逆袭上位”的教科书,市场规模激增,创业者也蜂拥而至。如今,酸菜鱼市场正从热闹回归平静。平静的背后,是否意味着市场已经触及天花板了?近两年来,酸菜鱼在行业内的热度下降不少,再加上品类增速下滑···...
  • 一面沸腾,一面焦虑,冰火交融的火锅市场,到底遭遇了什么?未来还有哪些发展机会点?作为中式餐饮里的品类之王,火锅一直被认为是一门“好生意”。然而眼下,这门好生意却迎来了诸多变化。一、火锅市场上演“冰与火之歌”先来说说“火”···...