• 一只绝好的鸡,要经得住白切的检验!鸡,再常见不过的一种家禽;切,在厨房生存的最基本技能;而“白”,则不仅是一种色泽,一种口味,一种将调味降到最低的技法,更是南方人用来征服世上老饕的绝技。无论是南方还是北方,无论是喜好清淡···...
  • 古人常说人生有四大乐事,头两件便是“久旱逢甘雨,他乡遇故知。”然而对于吃货来说,其实还有另一件,那便是“他乡遇故吃”。人在外漂泊久了,胃口难免犯思乡病,催促着人满大街寻找属于自己的“疗愈美食”(Comfort food)···...
  • 一、什么热就卖什么!开封王婆、帕梅拉带火一众咖啡馆最近,婚咖悄然流行。起因是河南开封“王婆说媒”大火,不仅带动各地的“仿版”诞生,更是在全国多城市涌现出“王婆”咖啡,将咖啡业与婚恋经济巧妙结合,带动了交友与婚恋主题的咖啡···...
  • 一、把麻辣烫做成轻食,40元一碗的水煮菜风靡打工人是麻辣烫的钱太好赚,还是轻食的钱太好赚?在裹满辣椒、浸润红油,隔着屏幕都能“给人香迷糊了”的天水麻辣烫持续火爆数月的当下,一种反其道而行之的麻辣烫风格正在社交平台上兴起,···...
  • 一、整条小吃街搬进商场,街边摊“炸物”品类大爆发那些曾被人称之为“不健康的路边摊”小吃,正在以小店和档口的模式,大量涌入商场。以北京几座购物中心的美食街为例,几乎都聚集着五六家炸物小吃档口,到处弥漫着“炸物品类”的味道,···...
  • 现在的年轻人真的不爱吃雪糕了吗?答案是否定的。事实上,在餐饮端,火锅店、新茶饮、中式茶馆、烘焙店、咖啡店等的冰淇淋却被争相打卡。饮品人怎么抓住机会?一、钟薛高栽倒、联合利华剥离业务,年轻人不喜欢冰淇淋了?冬去春来,冰淇淋···...
  • 咖啡赛道,如何突破内卷?广东HALO CAFE的生存之道值得借鉴:创立9年,“越活越年轻”,店均月营收25万+,开出100+店。复杂的市场环境下,它是如何生存的?一、店均月营收25万+,广东老牌咖啡,9年开100+店最近···...
  • 不愧是江苏,吃早餐也是“散装”的。很难定义江苏早餐是什么滋味?甜蜜的、香辣的、精致的、豪横的,还是鲜美的?没有一味足以概括江苏早餐的独特和丰富。当天蒙蒙亮之际,苏州人不疾不徐地吃着苏面;扬州人尽情在早茶中消磨时间;南京人···...
  • 一、桃娘成“弃子”,巴奴退出“平价小火锅”赛道?桃娘·下饭小火锅,这个奔跑3年仍未站上领奖台的“投资项目”,最终还是被巴奴“放弃”了。根据国家企业信用信息公示系统显示,巴奴母公司及巴奴创始人杜中兵已退出桃娘股东行列。从企···...
  • 随着天气变热,咖啡店开始对冰淇淋下手了!我发现,成都一个主打“冰淇淋咖啡”的品牌,单店月营收最高达30万元,冰淇淋销售占比超30%,已开出100多家店。在上海、深圳、杭州等地,也有越来越多精品咖啡馆推出“手工冰淇淋”。冰···...