• 这年头开咖啡店,只卖咖啡就“输了一半”?咖啡+小面、火锅、服装、彩票等五花八门,广东、上海、成都、重庆等地复合门店遍地开花。甚至贵州一个品牌,凭借咖啡复合经营模式,在当地长红13年,开出40多家门店。“复合型咖啡店”,到···...
  • 成书于先秦时代的《吕氏春秋·本味篇》,对火候在烹调中的作用,曾有精辟的论述:“火之为纪,时疾时徐,灭腥去臊除膻,必以其胜,无失其理”。将火候提到烹饪之纲纪的高度,显然是十分正确的。根据不同原料和菜肴的要求,采用不同的火力···...
  • 什么样的餐饮店能够源源不断迎来新的年轻消费者?毫无疑问,高校内及其周边店铺是为数不多的选择。在经历社区深入、市场下沉等一系列“抢滩行动”后,不少餐饮品牌们开始寻求实现千店、万店的新的扩张版图。近日,就有不少品牌将目光聚焦···...
  • 说起文案,很多餐饮人会不以为然,文案和我的小餐馆有什么关系?那么,为什么广告文案上加上“限时特卖”四个字,受到的关注会成倍增加?为什么华丽优美的文案却无法让转化为菜品销量?近期在跟餐饮人的交流中,经常被问到餐厅的营销文案···...
  • 茶颜悦色的“路数”,很难复制。茶颜悦色的存在,在行业当中属特别,在消费者的认知中也很“复杂”。爱得人很爱,恨得人很恨。甚至是茶颜每做一个动作,都能跳出一千个人,说出一千种理由。去年一个“核销机制”的话题,就能说到至今。有···...
  • 海底捞、九毛九、奈雪等知名餐企都放开了加盟,“加盟潮”席卷餐饮业。餐饮行业做为一个热门的行业,本身就具有,市场大、小投资、回本快、门槛低的特点,一直以来都是创业者们首选的方向。然而对于一些小本创业人,没有经验、没有技术、···...
  • 在我过往探访的咖啡馆当中,我会考量和观察的一个小点,那就是一位咖啡师在不同奶咖当中,是否会做出区别。是的,注意还没说具体参数的量化标准,只是要做出区别。有多少咖啡师出品的澳白和拿铁,让人傻傻分不清,甚至一些消费者也不明所···...
  • 一、定位:打响品牌出圈第一枪 塔斯汀的国风与下沉如果你的火锅品牌还没有明晰的定位,不妨看看塔斯汀。塔斯汀创始人是华莱士的加盟商,后来越开越来劲,渐入佳境,遂“揭竿而起”;为了与华莱士错位竞争,2019年,塔斯汀定位“超级···...
  • 竞争,从品类命名开始。牛乳茶、鲜奶茶、轻乳茶,都是奶+茶,都是奶茶,都是三个字,但背后却是竞争思维的体现。奶茶最普及的认知,是牛奶+茶的产物。但由于不少奶茶使用植脂末制作,不含真正的牛奶,只能被称为“牛奶风味的X茶”。使···...
  • 从互联网大厂离职后,不想再做打工人的北京90后女生李筱月,想要通过加盟茶饮店,自己当老板。2020年8月,李筱月开起属于自己的第一家奶茶店。但仅仅三个月过后,李筱月就不得不将店铺转手,仅转让费便亏进去了2万元。成本低且易···...