奶茶店、咖啡店里飘出的香味，暗藏着什么玄机？附近新开了一家喜茶，离门店还有一段距离的时候，就能闻到一阵喜茶独有的香气。这股好闻的气息，让路过的人都在感叹：“喜茶好香啊！”奶茶店，为什么总有一种特殊的香味？翻看社交平台，关···...

“我是怎么凭实力在两年内亏掉1000万的？”昔日网红奶茶品牌圆真真的创始人谢瑶，在社交平台上讲述自身失败经历，“42岁负债200万”、“从CEO到摆地摊”都是她的标签。在依旧火热的新茶饮赛道里，圆真真早已成了褪色的故事。···...

市场是一个巨大的金矿，只要你有本事，随时可以从里面掘出几十上百亿的财富；市场也是一个巨大的吞金兽，如果你不符合它的规律，就算往里面砸几十几百亿进去，可能也冒不出一个泡。熊猫不走、虎头局、谢谢锅，这几个餐饮行业创新的代表，···...

这年头开咖啡店，只卖咖啡就“输了一半”？咖啡+小面、火锅、服装、彩票等五花八门，广东、上海、成都、重庆等地复合门店遍地开花。甚至贵州一个品牌，凭借咖啡复合经营模式，在当地长红13年，开出40多家门店。“复合型咖啡店”，到···...

成书于先秦时代的《吕氏春秋·本味篇》，对火候在烹调中的作用，曾有精辟的论述：“火之为纪，时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理”。将火候提到烹饪之纲纪的高度，显然是十分正确的。根据不同原料和菜肴的要求，采用不同的火力···...

什么样的餐饮店能够源源不断迎来新的年轻消费者？毫无疑问，高校内及其周边店铺是为数不多的选择。在经历社区深入、市场下沉等一系列“抢滩行动”后，不少餐饮品牌们开始寻求实现千店、万店的新的扩张版图。近日，就有不少品牌将目光聚焦···...

说起文案，很多餐饮人会不以为然，文案和我的小餐馆有什么关系？那么，为什么广告文案上加上“限时特卖”四个字，受到的关注会成倍增加？为什么华丽优美的文案却无法让转化为菜品销量？近期在跟餐饮人的交流中，经常被问到餐厅的营销文案···...

茶颜悦色的“路数”，很难复制。茶颜悦色的存在，在行业当中属特别，在消费者的认知中也很“复杂”。爱得人很爱，恨得人很恨。甚至是茶颜每做一个动作，都能跳出一千个人，说出一千种理由。去年一个“核销机制”的话题，就能说到至今。有···...

海底捞、九毛九、奈雪等知名餐企都放开了加盟，“加盟潮”席卷餐饮业。餐饮行业做为一个热门的行业，本身就具有，市场大、小投资、回本快、门槛低的特点，一直以来都是创业者们首选的方向。然而对于一些小本创业人，没有经验、没有技术、···...

在我过往探访的咖啡馆当中，我会考量和观察的一个小点，那就是一位咖啡师在不同奶咖当中，是否会做出区别。是的，注意还没说具体参数的量化标准，只是要做出区别。有多少咖啡师出品的澳白和拿铁，让人傻傻分不清，甚至一些消费者也不明所···...