比起茶饮、咖啡、烘焙的轮番抓人眼球，卤味的发展似乎有些落寞。但随着上市的卤味巨头们迎来业绩回暖，品类正在酝酿着“反攻”，品牌们开始抄起了热卤，做起了现炒干锅，卖起了凉皮爆肚，甚至还受到“冒烤鸭”的启发，做起了冒炸鸭。一、···...

“鸭脖”又火了。近日，江西某高校食堂的一起食安事件引起关注，该校学生疑在饭菜中吃出“老鼠头”。随后，校方及南昌市市场监督局作出回应，称饭菜中的异物为“鸭脖”。6月5日，绝味食品股价开盘闪崩，随后几天股价下挫，绝味食品也因···...

2022年卤味品类呈现出怎样的发展现状？头部品牌们的表现如何？又有哪些新的发展趋势？本报告给你答案！2022年，卤味赛道发生了许多新的变化，紫燕百味鸡正式敲钟上市，卤味上市企业四巨头正式诞生，可是热卤品类的创业热情出现了···...

紫燕百味鸡上市，卤味行业也进入了万物皆可卤的时代。不过，对于作为普通消费者的我们来说，看着市场上越来越丰富的选择，这门生意好不好做不要紧，好吃就行。最近，沉寂已久的卤味江湖，又迎来了新的玩家。9月26日，继绝味食品、周黑···...

2021年，卤味成为了餐饮投资的热门题材，进入热门商圈和高档社区的「热卤」一时风头无俩，一些地方卤味品牌也受到了资本的垂青。今年，紫燕百味鸡成为「佐餐卤味第一股」，上市首日即涨停，卤味三巨头也变成了卤味F4。此外，德州扒···...

潮汕卤水是粤菜文化的重要组成部分，但对很多厨师而言，一份准确的卤水配方并不易得，甚至很多人认为只有潮汕师傅调出的卤水才是正宗的。其实，随着同行间的交流增多，和行业的发展，很多潮汕卤水配方已经不是秘密。特别是得益于先进的供···...

卤汁虽唾手可得，但一锅积淀万千滋味的老卤，却可遇不可求。如果遇上一脸云淡风轻地说着“我家有口老卤，要不要来吃个便饭”的朋友，他那可是在跟你炫呢。卤鸡蛋、卤鸭胗、卤牛肉、卤豆干、卤花生……神奇的老卤，好像浅笑着的慈祥老者，···...

卤味巨头们在一线城市鏖战，把这个古老的赛道重做后推向风口，而9亿人口的低线城市拥有更广袤市场。很显然，卤味是一种让人兴奋的食物。它历史悠久，鲜香醇厚，原料遍地，制作简单。最重要的是，卤味无论在我们祖辈的时空还是零食泛滥的···...

“上半月卖小龙虾，下半月卖卤味、熟食！”不知不觉，北京堂食暂停已经28天了。这个城市，每一天都在上演着各种花式自救戏码，继小龙虾火爆后，卤味、熟食，又扛起了营收大旗！百年老字号在卖、川菜馆在卖、点心店在卖、就连过去高高在···...

凤爪的崛起不无道理，其既获得了消费者市场的青睐，也是适合规模化生产的品类，可以说正好契合了资本对于规模、效率、市场的追求。但凤爪生意做起来其实也没有想象中容易。在消费赛道里，「大品类」的价值不言而喻。而关键点就在于一个“···...