假期末尾，聊聊今年大热的“新中式”。新中式茶饮，一批又一批地火了。大众点评上，各个城市饮品店热门榜一定有新中式茶馆位居前列。资本也开始加注，多个品牌获得融资。然而在繁荣背后，我也发现，有人打着新中式的旗号悄悄割起了韭菜，···...

火锅人的倔强，从“卷死自己”开始。或为了差异化的调性，或为了满足顾客的隐形需求，亦或为了制造话题吸金，复盘发现，这4类场景在火锅界的风头越来越大。一、“大排档风”卷土重来 营造好吃不贵是必杀技大排档的风，今年越刮越大。大···...

“如果西安小吃说排第二，那北方没人敢说第一”，这是来自一位北京朋友的评价。作为南方人一度担心：在西安，顿顿碳水一定是热量大爆炸，会不会每天只能吃馍和面条？直到真去了十三朝古都，才发现我多虑了。古往今来农耕文明与游牧文明的···...

距离上一批网红烘焙门店刷爆各社交媒体的时间，不知不觉中又过去了好久个月。我们再次把目光聚焦在它们身上，在不缺流量网红的上海，在烘焙门店一茬一茬扎堆开的上海，如今它们还好吗？一、进击的新品牌，曾经的网红店/银座仁志川/5月···...

一、烘焙“逃亡”大盘点2023，烘焙圈的喧嚣从未停下。开店、炒作、排队、造势，烘焙圈“新人”把精品店开的轰轰烈烈，一家比一家热闹。收缩、撤店、破产、负债，烘焙圈“老网红”退场清算，淡出大众视野。在极与极的开店与闭店当中，···...

不得不说，菜市场的魅力，今年突然开始“井喷”了。为了“揽生意”，餐饮老板们不得不“拼了命”的追寻客流、造新场景、找新“洼地”。一、年轻人开始流行：“在菜市场吃烤肉”来了，“菜市场Omakase”。前阵子，重庆一家菜场烤肉···...

一、从中式汉堡到中式炸鸡，今年的“新中式”可真魔幻！新中式茶饮之后，“新中式烘焙”在前两年风头正盛。以墨茉点心局、虎头局·渣打饼行为“双子星”，霸屏了各大榜单及媒体。那个阶段，说到新中式，必然联想到烘焙品类，仿佛成了一个···...

想不到，一场茅台与瑞幸联名的酱香拿铁，竟引起一场全民白酒狂欢。瑞幸方数据显示，酱香拿铁单品首日销量突破542万杯，单品首日销售额突破1万亿，刷新单品记录。实际上，白酒跨界营销，早就不是新鲜事！早在2017年，李渡酒业就推···...

盐帮菜，听名字就感觉是个重口味的菜系。事实也没错，盐帮菜因盐而生，菜系的特点正是香、辣、鲜，味道厚重。盐帮菜，在川菜的谱系分类里又叫“小河帮”，以川南自贡为中心，同时也包括周围的宜宾菜、泸州菜和内江菜。一、四川自贡。盐资···...

云南豆腐，是继汽锅鸡、过桥米线、宣威火腿后火出云南的又一产物。《舌尖上的中国》、《风味人间》、《人生一串》等纪录片中都能见到它的身影。石屏豆腐、建水豆腐、七步场豆腐、倘塘黄豆腐，还有密祉豆腐宴，形成了浓厚的云南吃豆腐文化···...