品类，零售商业世界的微小组成单元，是人们消费需求的具化载体。本系列，展示传统品类的应时之变，发现消费洪流中裂变而出的“新”品类。此篇为，小吃。小吃赛道，被越来越多的餐饮大佬盯上了。海底捞“多城摆摊卖小吃”冲上热搜，“路人···...

“不卷9.9元，靠老会员月入10万+。”“1.5L冰美式，买到必须拍照。”“液氮做咖啡，产品一上就火了！”今年，在价格战和大品牌跑马圈地的双重压力下，小店面临前所未有的困境。但总有一些门店，另辟蹊径，在竞争激烈的会场中杀···...

“我们赶紧去吃海鲜吧！”来台州的美食爱好者，大部分直奔那几个耳熟能详的台州菜餐馆，但本地人听到，大多还是低头微笑。台州海鲜固然好，但生活在本地，吃得机会真不算少，无论是隔壁的面馆，还是老妈的厨房，最新鲜的梭子蟹和八爪鱼几···...

“北京PK杭州，到底谁是当之无愧的美食荒漠第一名？”每隔一段时间，“美食荒漠”的提名比拼总会飙上热搜。关于谁能拿下“热一”宝座，北京、杭州、深圳、上海等地向来争论不休。每每这时，稳坐一旁的广州朋友总会会心一笑：“你狂任你···...

一、究竟该不该去下沉市场？在各路人马纷纷抢占大城市地盘时，许多老板意识到，下沉市场这块肥肉，越来越香，诸多企业也布局了农村包围城市的战略。像华莱士，从福建周边崛起，专攻县域，避开麦肯的锋芒，细嚼慢咽，一点点地吃，竟吃成了···...

中国人的中餐：川鲁粤江浙闽湘徽八大菜系！火锅烧烤各种炒菜！一本书都写不完！韩国人眼中的中餐：炸酱面！海鲜面！煎饺！糖醋肉！虽然名为“中国菜”，但韩国人认证的中餐，和中国人理解的中餐，差异可不小。如今流行的“韩式中餐”，不···...

提起彝族，你最先想到的是什么？如果不是长住西南，又或者不是有特意的关注，多数人估计会被问了个措手不及。更多的时候，我们能想到的往往只是漂亮的民族服饰，曼妙的舞蹈和美丽的歌喉，却对生长在那里的人们以及他们特有的文化所知甚少···...

一、爆火北京的方中山胡辣汤，在杭州也成了排队王开张已经快一个月了，那个让人凌晨四点起床、排队三小时才吃上的方中山胡辣汤北京首店，怎么样了？内参君打开某书平台，把大数据训练成“北京美食通”后，这几天只要一刷新，就有有关方中···...

一进入秋冬季，养生赛道就活跃起来。前段日子，全国各地出现“中药奶茶店”，掀起了一股“中药奶茶”加盟热，这条赛道上，也不断有品牌获得融资。然而，有人吃到了红利，有人却被割了韭菜，甚至“前期投入几十万，现在二手设备都卖不出去···...

“新中式”是近些年比较火的一个大概念，从指数图来看，以2014年为节点，几乎每一年都会有一次新的热度增长曲线，在餐饮业也是如此，2017年之后，各大餐饮品类都在向新中式靠拢，从西式汉堡到新中式汉堡，从日式寿司到新中式寿司···...