选品如选命。2024年，餐饮业的潜力品类和赛道有哪些？2024年餐饮行业依旧“热辣滚烫”。根据国家税务总结增值税发票显示，今年春节假期（初一至初八）全国服务消费相关行业日均销售收入同比增长52.3%，其中餐饮服务日均销售···...

随着冬季的到来，新一轮的“围炉煮茶”网红风口不断出现。就在我们以为今年的罐罐茶要替代围炉煮茶，成为今年氛围感茶饮的新顶流时，罐罐茶却热度却开始下滑，反而是一种火锅赛道的“围炉”模式吊炉火锅火爆了起来。这种吊炉火锅模式，有···...

一、花卷、豌豆尖、芋泥······成为火锅界“新贵”毫无疑问火锅成为中餐的爆品“制造机”。近两年，原本在中餐、小吃中的经典产品，被火锅无限放大，有的热度、出镜率还超过了经典涮菜。火锅跨界“打劫”已经制造出多个现象级爆款。···...

回顾刚刚过去的2023年，犹如坐了一趟轨道杂乱的过山车。这一年，内卷、价格战、做直播、立人设······火锅餐饮人不得不使出十八般武艺去获客。然而，流量几何，翻台几多，复购如何？数据代表努力过，可能以下10大关键词，才是···...

2023即将过去，2024年的火锅行业，会有哪些趋势？火锅餐见在采访、调研诸多品牌，分析多方平台数据后，总结十大趋势。一起来看。一、品类：围绕“效率”，老品类将持续分化、翻红由于2024年的餐饮市场将持续艰难，有限的存量···...

一、火锅新物种层出不穷 共性是“快”最近，上海街头惊现火锅新物种——杯装火锅，不仅线下实体店接连开出，已有品牌开到86家店，而且该物种在外卖平台上也销量突涨，月销量3000+、5000+的比比皆是。有人问了，杯装火锅和两···...

极具暴力美学的“瀑布”系列；延续去年，热度不断的贵州酸辣系列；极具差异化的地标食材系列……火锅餐见盘点2023八大爆款菜，并拆解它们爆火的逻辑，为明年产品风向提炼关键词。一、“瀑布”系列 主抓份量感，呈现极具暴力美学去年···...

“29.9元一位自助小火锅”“人均不超过40元吃到撑”……一批平价自助小火锅正悄悄占领北上广！职餐记者发现，最近一段时间，人均30元的小火锅，正以迅猛之势在全国遍地开花。不仅一下子涌现出众多连锁品牌，甚至部分品牌还开出超···...

酒精炉子还没点上，我的注意力一直在隔壁桌一位年近五十的阿姨上。她满脸通红，眼眶里噙着泪水，左手举着倒满白酒的透明塑料杯，扯着沙哑的嗓子哽咽地和她旁边的朋友说着什么，紧接着闷了一大口白酒。在这家公交车总站边上的鱼杂火锅小店···...

一、一个现象：火锅餐饮店都开始明码标价了1、块块钱火锅：比成都80%火锅都便宜以往大家对于自己的客单价，如果是低于主流的，不会说自己便宜，而是说自己具有性价比。今年，火锅餐见发现一些火锅店直接就把“便宜”打出来了，像是成···...