极具暴力美学的“瀑布”系列；延续去年，热度不断的贵州酸辣系列；极具差异化的地标食材系列……火锅餐见盘点2023八大爆款菜，并拆解它们爆火的逻辑，为明年产品风向提炼关键词。一、“瀑布”系列 主抓份量感，呈现极具暴力美学去年···...

“29.9元一位自助小火锅”“人均不超过40元吃到撑”……一批平价自助小火锅正悄悄占领北上广！职餐记者发现，最近一段时间，人均30元的小火锅，正以迅猛之势在全国遍地开花。不仅一下子涌现出众多连锁品牌，甚至部分品牌还开出超···...

酒精炉子还没点上，我的注意力一直在隔壁桌一位年近五十的阿姨上。她满脸通红，眼眶里噙着泪水，左手举着倒满白酒的透明塑料杯，扯着沙哑的嗓子哽咽地和她旁边的朋友说着什么，紧接着闷了一大口白酒。在这家公交车总站边上的鱼杂火锅小店···...

一、一个现象：火锅餐饮店都开始明码标价了1、块块钱火锅：比成都80%火锅都便宜以往大家对于自己的客单价，如果是低于主流的，不会说自己便宜，而是说自己具有性价比。今年，火锅餐见发现一些火锅店直接就把“便宜”打出来了，像是成···...

从月初开始，我国80%区域陆续进入寒潮天气，北方更是开启“速冻模式”，内蒙古东北部、黑龙江北部甚至出现-40℃以下的极寒天气。与寒潮相伴，火锅市场则出现了消费高涨的情况。海底捞数据显示，即便大雪（12月7日）当天是工作日···...

吃不起大火锅的年轻人，又一次宠幸起了小火锅品类。前不久，一则“为什么火锅锅底越来越贵了”话题冲上微博热搜，引发了不少网友共鸣！截至12月17日，相关话题仅微博阅读量就已经达3000万。更有网友发帖喊话，“到底有没有人来管···...

红餐网消息，近日，“天眼查”、“中国商标网”等平台接连显示，四川海底捞餐饮股份有限公司申请注册了多个“海底捞下饭火锅菜”图文商标，分类包括广告销售、餐饮住宿、方便食品等等。当前，以上商标正处于等待实质审查阶段。官方内容显···...

黑色5月，魔鬼9月，冷淡的11、12月，经历了这么多，大家都有一个共同的感受“今年的生意一言难尽”，上半年的疯狂对应着下半年的倒闭潮。餐见数据研究院发现，截止到2023年12月11日，餐饮业累计注销吊销123.95万家；···...

一、风口浪尖上的火锅底料，68元的锅底费到底贵不贵？所谓一锅在手，温暖一冬。气温越来越低，又到了一年一度的火锅季。然而今年，关于火锅锅底的争议突然多了起来，问题主要集中在，锅底价格，68元、98元、168元，甚至598元···...

好的火锅摆盘，既要吸睛，还要吸金，通过自传播，在社交平台刷屏。火锅餐见盘点了近期5大类非常热门的创意摆盘，希望大家可以从中学习一二，为自己的门店增添亮点。一、串成小串，身价倍增1、霸王大鱿鱼这款是萍姐火锅的新品，顾名思义···...