小吃店社群运营:奶茶校园店的“绝地求生”

分类栏目:石占小吃培训 > 石占学院 > 开店经验 >

咖门

  如果说,疫情下整个饮品业都很惨,那开在校园的饮品店就是惨上加惨。开学时间一拖再拖,有位心急如焚的老板被逼出了一套社群营销方法,成功让校园店从颗粒无收到月入7万。他做了什么?
 
  校园,曾经是开饮品店的热门选址,租金相对商业区低,又能坐拥学校的稳定客流。校园店最难的就是寒暑假,不幸的是,今年却迎来了“史上最长寒假”,长到快和暑假连到一起。面对同样的绝境,在大部分老板无计可施、只能关店止损时,有2家校园店的田锦涵却在疫期绝地逢生:通过社群营销找到了一条出路,让门店从颗粒无收到日均营业额2000+,成功扭亏为盈。
 
  其实,老板只是用了一套看上去没什么技术含量的“笨功夫”,就是这些看上去并不“高大上”的方式,落地下来效果显著,而这恰恰是门店想辐射到的3公里精准客群。一个月平均下来,这家奶茶店每天都有200杯以上的出杯量,月营业额超过了7万。我们来看看老板用了哪些社群运营方法:
 
  1、用最笨的方法,“蹲点儿”获取种子用户
  他开始在店门口蹲点儿。每当有学生从书店出来,他就上前“搭讪”。他考虑过,特殊时期不能以优惠去吸引客户,便利才最重要。他给自己设计了一套话术:“同学,你是不是周边小区的?我的店就在学校对面,你加一下店里的微信,想喝奶茶的话,我做好免费送到你们小区门口。”学生本就是奶茶的重度消费者,再加上可以免费送到家的便利性,通过3天的蹲点儿,田锦涵加到了50多个学生的微信,而且还卖出去了几十杯奶茶。一个“把线下学生聚集到线上”的计划成型了。
 
  2、花样鼓励进群,从线下转移到线上做生意
  第4天,田锦涵为提高效率建了一个微信群,他并没有一股脑把所有学生都加进去,“不经过允许直接把别人拉群,退群率很高,也不活跃。”他一个一个私信学生:如果你觉得我们家的产品还不错,我现在建了一个微信群,欢迎你进群,也欢迎把你的同学拉进来,给你们第二杯半价的福利。就这样仍有不少人不愿意进群,坚持私聊点单。这时候田锦涵告诉他们:“进群点单不踩雷,大家告诉你哪个更值得喝。”
  就这样,大部分学生用户都进了群,因为不少是同班同学,大家久未见面格外亲切,活跃度还不错。很快群里聚集起了近300位学生。这时候,田锦涵开了门店外卖,每天第一件事就是在群里发门店消毒的视频、发自己体温测试的照片,发制作产品的小视频。“那时候疫情还严重,我又不是大品牌,我得告诉顾客真的做到了定时消毒,而不只是用白纸贴一个‘本店已消毒’,让顾客真正看到,才能打消顾虑。”田锦涵说。
 
  3、全城赔钱配送,诚意打动学生
  他的中学门店位于城市的东区,有一个学生住在西区,距离十几公里,点了2杯奶茶,20块钱,田锦涵二话不说,大冷天骑着电动车来回2个小时送过去。老板时刻在群里播报送外卖“动态”,学生们看到这么远送20块钱的奶茶都很感动,忍不住在群里安利“奶茶好喝”,“老板人好”等,形成良性循环。当然前提是,产品品质真的过硬。
  田锦涵也有自己的考虑,“现在费了时间,但以后开学了,这个学生就会是我的顾客了。也许以前他喝连锁品牌的奶茶,现在连锁店都停业,这是新店抢顾客的好机会,我不介意跑得远。”后来顾客越来越多之后,田锦涵在群里和学生商量,距离远的顾客统一晚上7点之后配送,节省时间成本。
 
  4、想方设法发福利,刺激点单、维护社群
  微信群的活动,田锦涵用了最常见的办法:每天晚上8点,在群里发红包,手气最佳的点单享受买一送一,其他根据抢的顺序,给予3~5元优惠券。最常见的方法恰恰也最好用,这个活动特别简单,但要坚持做,还要不断变方法。买一送一“审美疲劳”后,田锦涵看到市区一个比较红的欧包店开门了,一个18块钱的欧包对学生来说既小资又高端。田锦涵就把活动改为手气最佳点单送18元的欧包一个。这个活动引来了小高潮,学生们直接定闹钟抢欧包。专程跑十公里到市区门店取刚出炉的欧包,田锦涵会在群里图片直播,既让大家看到老板的诚意,又成功撩拨了他们的食欲。
  慢慢地,顾客处成了朋友。有时候到了8点钟,田锦涵忙得忘了,有顾客还主动替他发红包,号召大家抢欧包。就靠着激活微信群,田锦涵的小店生意越来越好,一个月平均下来,每天都有200杯以上的出杯量,月营业额超过了7万。相比一些管理严格的连锁直营店而言,田锦涵并没有一套完整的点单、推荐、营销话术,但正是这种发自内心的真诚沟通,让人倍感亲切,特殊时期,小店做出人情味也是一种竞争力。
 
  5、计划开学后再从线上转移到线下,盘活新店
  随着新乡疫情好转,群里的学生逐渐出门了,有的已经开始在群里点单,到门店自取,取到了还会在群晒图。疫情好转后,顾客还是会在群里点单,到店自取。“学生不允许带手机,校园店本是线下生意,但疫情中只能把学生从线下转移到线上。等开学了,还要再把学生从线上转移到线下。但我有信心,经过这期间的培养,他们会成为门店的忠诚顾客。”
   
  绝望的饮品店里,不会有比校园店更绝望的了。但田锦涵的做法又让我看到了饮品店蓬勃的希望:没有什么神技巧,把笨方法做到极致,社群营销也能四两拨千斤。归纳起来,微信社群运营的意义在于:
  1、拉新获客:微信具有强社交属性,更容易快速拉近商家与顾客距离,提升信赖感;
  2、顾客留存:微信点对点、微信群、朋友圈的高频次呈现,更容易树立立体的人设。让用户频繁感受甚至参与,才更利于用户的黏性巩固;
  3、提升复购:门店的专属流量池,福利活动的制定和发布变得更灵活快捷,而所获得的反馈或数据也更真实,方便持续、更有针对性的进行营销活动;
  4、低成本:哪怕店里只有一个人、两个人,微信群也可以运营起来,相对其他获客渠道,微信的社群维护成本是极低的。