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烘焙业有多卷?一个商场30家店卖烘焙,19家还开在同一层……
在上海开一家烘焙店,究竟要多强大才能生存下去?“上海的烘焙售价全国最高,竞争也属全国最内卷。”有网友曾如是评价上海烘焙市场。那么,在上海开一家烘焙店到底有多难?近日,有媒体报道,上海某商场竟然“挤”了30家售卖烘焙产品的···...
《红餐网》 何沛凌 发布于 2023-12-26
烘焙界的“预制菜”,冷冻烘焙成黑马选手?
前段时间,关于预制菜进校园的新闻在网上引发了热议。人们谈论起预制菜,有点为之色变。而作为烘焙界“预制菜”的冷冻烘焙,似乎却毫不避讳。像山姆、盒马的蛋糕卷、麻薯,价格优惠、造型佳、口感好的关键,正来自于冷冻烘焙。不得不说,···...
《伊莎莉卡烘焙网》 小伊 发布于 2023-12-20
烘焙变高奢,谁在为"精致面包"买单?
面包刺客横空出世!98元的生吐司、号称“爱马仕级别”的瑞士卷,陈列在装修奢华的货架上,在精致的灯光下熠熠生辉,不菲的价格透露出其“高奢”气质。令人咂舌的价格没有击退消费者的购买热情,反而门庭若市人潮汹涌,万人空巷之势更引···...
《全球烘焙指南》 掌温 发布于 2023-12-20
盘点那些年出现过的网红烘焙单品,现在怎么样了?
那些年,那些消失的烘焙店...又一家甜甜圈店消失了......在收集这些店铺的时候,也回顾了那些年曾出圈走红的烘焙单品。放眼看现在各家烘焙蛋糕店,隔三差五就会推出一两款特色产品,融入了当下最流行的元素,主打一个网红风。这···...
《伊莎莉卡烘焙网》 小伊 发布于 2023-11-22
提拉米苏、窨香…秋冬烘焙新思路有哪些
秋冬季到了,又是各品牌新品焕新的时候了。果不其然,“栗子、红薯、芋头”秋冬食材三件套又成了新品争夺的焦点。但在我认真看了一圈品牌的新品后,我还是发现了几个新变化。一、今年秋冬,让这个甜点更有盼头了我先给你三个关键词:摆摊···...
《伊莎莉卡烘焙网》 小伊 发布于 2023-11-20
烘焙品牌决定“集体涨价”!消费者:已经买不起了!
一、烘焙,只做中产的生意?“现在的面包太贵了,进面包店一趟,随便买点都得花五六十块钱,到底是谁在买这些面包啊?”今年以来,有不少网友在小红书发帖表示:烘焙产品普遍存在高价现象,市面上多数面包的单价在20-40元区间,变成···...
《餐饮老板内参》 余从 发布于 2023-10-30
“新中式”这艘船,餐饮人还能继续上吗?
新中式+餐饮模式还能继续做吗?曾几何时,新中式一度是餐饮赛道的“风口热词”,从烘焙、面馆、茶饮再到后来的咖啡、汉堡、轻食,餐饮品类,但凡加上“新中式”外衣,就等于重构了品类,成为品类创新后的新物种,备受资本与消费者青睐。···...
《餐饮O2O》 苏苏 发布于 2023-10-19
开业排队3小时,不到半年就凉了,上海烘焙网红店怎么了?
距离上一批网红烘焙门店刷爆各社交媒体的时间,不知不觉中又过去了好久个月。我们再次把目光聚焦在它们身上,在不缺流量网红的上海,在烘焙门店一茬一茬扎堆开的上海,如今它们还好吗?一、进击的新品牌,曾经的网红店/银座仁志川/5月···...
《全球烘焙指南》 掌温 发布于 2023-10-05
2023,论烘焙的一百种倒闭方式
一、烘焙“逃亡”大盘点2023,烘焙圈的喧嚣从未停下。开店、炒作、排队、造势,烘焙圈“新人”把精品店开的轰轰烈烈,一家比一家热闹。收缩、撤店、破产、负债,烘焙圈“老网红”退场清算,淡出大众视野。在极与极的开店与闭店当中,···...
《餐企老板内参》 余从 发布于 2023-10-05
白酒+面包,下一个面包店爆火趋势要来了?
想不到,一场茅台与瑞幸联名的酱香拿铁,竟引起一场全民白酒狂欢。瑞幸方数据显示,酱香拿铁单品首日销量突破542万杯,单品首日销售额突破1万亿,刷新单品记录。实际上,白酒跨界营销,早就不是新鲜事!早在2017年,李渡酒业就推···...
《全球烘焙指南》 掌温 发布于 2023-10-03
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