潮起潮落，新中式烘焙品牌该如何穿越周期？短短的三年间，曾经十分火热的新中式烘焙赛道趋于冷静。一些明星品牌出现“高走低开”的态势，从被资本宠爱、消费者追捧，陷入了亏损、闭店甚至破产的窘况。同时，不少打着“点心局”“点心行”···...

越发“拥挤”的烘焙赛道，还能容下多少个新国潮烘焙品牌？眼下，一年总融资近10亿人民币的烘焙赛道，已然成为餐饮行业最火爆的细分领域之一。而其中，又以国潮为主打的新中式烘焙品牌表现得最为出挑，无论是创造单店估值超过1亿元“神···...