「小吃培训」手工酸辣粉制粉工艺流程
- 教程售价：¥2元
- 教程大小：未知
- 教程编号：E8-002 安全串码：kdsjwed741
- 创业模式：快餐，档口，外卖，景区
- 最后更新：2020-04-15 18:01
提醒：本网站（www.hmqifu.com）为 石占小吃培训教程惟一指定VIP下载平台，请勿在其他途径购买，以免遭受安全损失。
石占小吃培训注：本站仅为VIP会员提供下载服务（非VIP会员请前往店铺单独购买>>>店铺地址），我们提供的教程均以百度网盘的的方式下载。>>>如何加入VIP终身会员！
教程介绍：石占小吃培训提醒：小吃创业不要迷信配方，只有工艺标准化才是成功的关键！
手工酸辣粉是指将红薯粉通过现场和面、揉捏、拍打做出的新鲜湿粉，用传统的漏勺手工漏制，再加以酸辣粉的佐料，及时烫煮食用，这种现做现卖的方式就是”手工酸辣粉“。所谓5分料5分粉，要做好一碗酸辣粉，光有一个好的调味只能占一半，还必须有好的粉条。
有人曾做过市场调查，在酸辣粉最普及的重庆，真正的手工酸辣粉只有不到1%。100家酸辣粉99家都是用的泡制粉条。大家所熟知的品牌，义门白家手工酸辣粉，雷家老农民酸辣粉，好又来酸辣粉，来的快酸辣粉....无一不是采用泡制粉条的方式。
跟泡制的粉条相比，现场手工制作的粉条，口感更加劲道弹牙，味道也更为鲜香。通过现场制作酸辣粉，将酸辣粉粉浆倒入专用漏勺，并手工拍打，让酸辣粉粉浆漏入热锅内，整个过程看着十分有趣，大大吸引顾客。
石占小吃培训真正的手工酸辣粉制作工艺：勾芡，和面，漏粉，抖粉，快速冷却，捞粉盛碗，六大步骤相当讲究，每一步都相当关键，一步做得不好都会影响最终粉条的成型。就算没有一个技艺熟练的师傅，通过石占小吃培训的制作方法经过练习后，也能做出大小均匀，口感饱满，韧性十足的手工粉条。石占小吃培训手工制粉，正常不会像泡粉一样均匀，但需要烫煮的时间很短，1分钟足矣，大大缩短了顾客等待的时间。吃在嘴里，很有韧性，用舌尖轻轻一顶，就可以顶断，并且能够吃出粉条特有的那种鲜香味。
石占小吃培训坚信，用原始的方法、原始的材料、原始的工具，才能做出原始的味道，这才正宗的味道。
相关推荐
标签 酸辣粉