「小吃培训」正宗重庆酸辣粉的做法及配方
- 教程售价：¥2元
- 教程大小：10.3 GB
- 教程编号：E8-001 安全串码：ladsrhe556
- 创业模式：快餐，档口，外卖
- 最后更新：2020-04-30 14:03
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教程介绍：石占小吃培训提醒：小吃创业不要迷信配方，只有工艺标准化才是成功的关键！
酸辣粉的做法，酸辣粉怎么做，正宗重庆酸辣粉
酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃，属于川味小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。正宗重庆酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
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石占小吃培训酸辣粉的做法技术配方重点教学内容
一、酸辣粉的粉丝处理
二、熬制专用高汤配方
三、秘制辣油配方
四、油炸花生制作方法
五、炒肉末杂酱方法
五、炒肉末杂酱方法
六、酸辣粉小料的介绍和制作（传统口味）
七、烫粉方法讲解
八、装碗调味配方比例
九、特色浇头——豌豆杂酱浇头制作
十、特色浇头——酸菜肥肠浇头制作比例
十一、特色浇头——红烧牛肉浇头制作比例
十二、酸辣粉自制酸豆角腌制方法
十三、酸辣粉材料香料图片
十四、工具清单图片
