古茗大份装的“奶茶便当”，单杯均价8元、小料随意加，听起来性价比就很高。
据石占小吃培训了解，这类产品从去年开始，除古茗部分地区上新外，不少中小品牌都在做，而且持续流行，有品牌销量达占比20%。
上架就热销，甚至带动客单量稳定增加，“奶茶便当”，要不要跟？
一、古茗“奶茶便当”，已悄然走红？
最近，我注意到小红书上有很多网友晒出“奶茶便当”，其中人气较高的是古茗“奶茶便当开箱”，有的笔记已经点赞1万+。
综合官方介绍和网友的体验，古茗“奶茶便当”是这么玩的：
“便当”分为4人份和8人份，优惠后的价格分别39元和69元，可到店点单，也可外卖下单。
拿到手的“奶茶便当”，外表是一个手提纸盒，内容物包括一袋大包奶茶、分装在盒子里的5种/8种小料、两杯冰块、吸管、空杯、贴纸，以及一份DIY奶茶攻略。
附带的小料，主要是一些常规款（芋圆、红豆、布丁等），也可以要求更换其他小料。而奶茶为固定原味奶茶，甜度可选。
按照攻略把奶茶倒入杯中，自行添加搭配小料，就能获得4人份/8人份的古茗奶茶，操作非常简单。
这种分享装的“奶茶便当”和多人点单比起来更有趣味性，并且整体均价更低。
虽然只是部分地区的古茗门店里上线，但“奶茶便当”在社交平台上引发了一轮传播，很多网友都很期待，“我们这里什么时候能上？”
以“奶茶便当”、“古茗奶茶便当”作为关键词进行搜索，我发现在小红书上已经分别有1W+、2W+打卡笔记。
其他品牌也有推出，如啦呜哩荔制茶、日尝等。啦呜哩荔制茶的奶茶便当，售价68元，十人份，6款小料，还会附赠一盒蔗糖调整甜度，推出后，同样很畅销。
有趣、有参与感、性价比高，还能增加茶饮的社交属性，“奶茶便当”的玩法到底怎么样？
二、日销量占比20%，“奶茶便当”为什么这么受欢迎？
询问已上线过“奶茶便当”的品牌，我发现这个玩法在消费端很受欢迎。
“社交平台的好评有很多，活动结束后依旧有很多人来问，缓慢但稳定增加了后续销量。”古茗一位工作人员告诉我。
“‘奶茶便当’占据了日销量的20%。”啦呜哩荔制茶创始人杨军告诉我，他们打算适时回归这款产品，“销量和口碑上，都是不错的。”
我们来仔细分析下这一玩法：
1. 具有DIY属性，消费者有天然参与热情
古茗的奶茶便当仅在部分地区上线，但这一玩法已经流传开了。“有很多人自行购买多份奶茶与小料，回家自由DIY。”古茗的工作人员告诉我。
具备DIY属性的产品，消费者有一种天然的参与热情，简单操作就能获得成就感。
今年年初，海底捞就上了自助奶茶，让顾客DIY奶茶，9.9元/杯，自己配小料、选择茶底、顶料等，消费的个性化、参与感被极大满足。
2. 平均一杯6~8元，有性价比优势
目前市面上“奶茶便当”的玩法，平均下来一杯的价格都比正价产品更便宜。古茗的“奶茶便当”均价8元左右，啦呜哩荔制茶的均价更低，相当于单杯6.8元。
相比普通产品，“奶茶便当”在价格上格外友好，消费门槛低，同时又很有趣，获得的满足很充足。
3. 换一种方式做拼单，包装新奇有趣
不少饮品店都在推出拼单模式，而“奶茶便当”更像一种拼单的新玩法。
一份即多杯，只需要像点单杯奶茶那样下单，选择饮品甜度即可。对于多人拼单来说，“奶茶便当”的下单决策更简单，不会有选择困难。
而且大家习惯了普通拼单，包装一反常规、新奇有趣的“奶茶便当”，相当于提供了一种更新鲜的操作，自然有充足的尝新理由。
4. 大家一起动手，特别符合聚会、节日场景
“奶茶便当”这一产品，瞄准的就是多人聚会、居家、办公场景，大家一起动手、一起喝奶茶的气氛，也特别与节日营销相符。
“以奶茶便当为契机，回归分享的氛围”——这是啦呜哩荔制茶创始人杨军的想法。他们的“奶茶便当”在春节期间推出，既是节日营销的引流手段，也能促进大单产生。
三、叫好又叫座，茶饮店要不要跟？
“奶茶便当”值得上吗？综合市面上的玩法，可以从以下几个角度考虑：
1. 选基础款经典奶茶，稳定不出错
目前市面上卖得好的“奶茶便当”，奶茶多为基础款经典奶茶，小料也都是常规小料。
这样一来，不需要研发新品，也不用上新预热，随意搭配也不会踩雷，对于门店来说，这是稳定不出错的选择。
通常，在DIY属性的产品中，奶茶的优势明显大于水果茶。水果茶的甜酸比平衡，普通人很难掌握。
SEVENBUS的自选融合奶茶，产品逻辑就是经典茶底+热门小料。
2. 设计一个好包装，简化出品流程
可以看出，古茗的“奶茶便当”门店操作不复杂：一次性制作，灌装奶茶、分装小料，放入DIY攻略，打包即可出品。
这需要事先设计好产品包装和分量，简化出品流程。特别是包装，最好有一定的设计感，让消费者有晒单欲望。
一旦运转顺利，“奶茶便当”一份即多份，在制作上节省了时间，店员不需要额外增加负担，即可快速稳定出单，综合提高了门店效率。
3. 注意小料的甜度调节
奶茶甜度可以在点单时选择，但小料口味是固定的。把加小料的自由给顾客，门店就无法控制小料配比。
珍珠、椰果、芋圆、红豆等小料都自带甜度，小料放得过多，影响口感，奶茶过于甜腻；小料过少，喝起来太过寡淡。
如果上线“奶茶便当”，小料一定要在甜度上做好调控。
4. 提前考虑复购的问题
“奶茶便当”本质上是一种形式创新，基础款奶茶+小料做组合，搭配不出错，但口味上相对单一。
如何让消费者在尝试一次后，还想要继续复购？
哪些奶茶新品，适合加入到“奶茶便当”里？
如何在口味上提供更多新鲜感？
短期活动推出，还是作为长线产品？长期推会不会影响产品正价销售？
这都是上线之初就要考虑的问题。
当茶饮被附加社交符号，满足的早已不仅是味蕾。
“奶茶便当”或许是一条新的附加社交属性的思路。
总的来说，成本不高、门店友好、顾客打卡热情高，符合聚会和节日场景，但需要考虑复购，以及长期推还是短期推的问题。