重庆版的「茶颜悦色」，你听说过嘛？
这个品牌，不仅和茶颜一样有“地域性”，在川渝密集开店；而且，它也非常火，一家门店 1 天卖出 3000 杯，单日门店最高销售突破 5.6 万。
日销 3000 杯是个什么概念呢？
如果这家饮品店一天的营业时间从早上 10 点开到晚上 10 点，意味着每一分钟就能卖出 4 杯。
茶颜一个门店一天最高也就只能卖 1000 杯，而这个直接就是它的 3 倍。
这个从重庆起家的新式茶饮品牌“一只酸奶牛”，从 15 年面市就受到用户欢迎；到现在，它已在全国拥有了 1000+ 家连锁店，主要分布在西南、西北、华中等地。
不仅如此，ta 还出口海外，在澳大利亚和美国也有布局。
那么，这个重庆版的「茶颜悦色」，凭什么能成为网红呢？
在一番深入研究，并想办法联系并采访了品牌相关负责人后，我发现了它快速蹿红的原因……
一、“一只酸奶牛”，为何能走红？
一只酸奶牛走红的根本原因，在于其对产品的差异化理解，和其「城市名片」的特性。
1、根据自身优势做「差异化选品」
一只酸奶牛想到做酸奶饮品这个品类，并不是出于偶然，而是创始人们利用其自身资源优势和行业经验综合判断的结果。
在采访中，我了解到，原来品牌的创始人@华昌明，在重庆乳制品行业算得上市鼻祖级人物。
而当时的奶茶界，基本被台湾奶茶、果茶和五谷茶占领了：
手摇台湾珍珠奶茶：CoCo、快乐柠檬、一点点等；
现制新中式果茶：喜茶、奈雪的茶等；
五谷健康茶饮：沪上阿姨等
但是，在酸奶为核心做茶饮的赛道，还是一片蓝海。
同时，传统奶茶在大众心目中，往往伴随着“易发胖、糖分重、不健康”等形象；但大部分用户对酸奶都没有那么重的心理负担，喝了不会发胖，觉得它「很健康」。
因此，华昌明就想到以酸奶为核心，开发一个能用“健康、无负担”吸引用户的饮品。
那么，怎么打造出这份差异化呢？一只酸奶牛做了两件事：
产品：养生配料 + 酸奶，抢占用户心智
品牌的第一个爆款系列是“酸奶紫米露”，是酸奶作基底，紫米作为辅料的产品。
这种组合，让它既满足了“基底 +小料”的传统奶茶模式，但用酸奶代替奶茶，紫米代替珍珠，减少了用户的「负罪感」。
同时，一只酸奶牛还选择了一些比较“特殊”的配料，比如红枣、绿豆，甚至还有“枸杞+龙眼”等等：
这些配料，几乎都是大家心里的“养生党必备”，进一步强调了品牌「养生、无负担」的理念。
虽然很难想象到味道，但是从不少用户因为这些“养生配料”入坑来看，应该是相当不错的图片……
定价：平价定位，老少皆宜
一只酸奶牛的产品定价在 12-20 元区间，相比于喜茶、奈雪的茶一杯定价 30-40 元的高端网红茶饮，一只酸奶牛定价更加平价、亲民。
就算是学生党，也能没什么负担地买杯“酸奶牛”。
同时，因为大众对酸奶这种产品，本身就有“健康”的心智，不需要再做用户教育，因此，一只酸奶牛的产品不仅受年轻人欢迎，还额外拓展了老年人和小孩的市场。
2、城市“饮食地标”，区域化出圈
如果说其他的网红饮品是刻意营销的结果， 一只酸奶牛的走红路径则与之相反 —— 走红的关键节点，来自用户的自发推广。
廖经理告诉我，品牌走红的转折点，是一位来重庆旅游的客人发的抖音：
Ta 在喝酸奶紫米露到以后，觉得产品不错，就发了一条抖音“安利”，没想到一下子拿到了 4000w+ 播放量，瞬间成了“抖音网红”。
这波“意外之喜”，不仅扩大了一只酸奶牛的品牌知名度，更重要的是带来了更高的「成图率」（用户购买后，主动拍照在社交平台分享的比率）。
为什么这么说呢？
从那以后，你会发现，几乎每一篇“重庆美食攻略”上都有提到一只酸奶牛：
因为一只酸奶牛的高热度，以及它的稀缺性（只在重庆有），引发了一波又一波“媒介朝觐”（即受社交媒体的宣传，自己亲自去往现场的行为）。
对于很多人，尤其是游客来说，打卡到一杯只有重庆才有的网红奶茶，这份稀缺性已经值得大家在社交媒体上 po 图了：
二、一天卖出 3000 杯，一只酸奶牛如何做到的？
一只酸奶牛用了 6 年时间，从重庆发家，以“川渝”为主阵地向外延展，通过加盟的方式，推广到了全国 1000 家连锁门店，甚至出口澳大利亚和美国。
爆火的背后，是其在产品、营销、供应链和管理上的精耕细作。
1、“网红营销”策略，打造爆款
（1）粉丝营销
一只酸奶牛借用“时代少年团”、“TF家族”的名气，让偶像 idol 自发宣传，迅速引爆粉丝群体。
时代少年团：TF 家族旗下的一个二代男团组合，一代男团则为 TFBOYS（王俊凯、王源、易烊千玺）。
由于时代少年团的很多成员都来自川渝，一只酸奶牛许多门店地址就在这些成员学校附近。年轻的 idol 们喝完后，就在粉丝群里宣传。
为了追星，许多粉丝纷纷前往一只酸奶牛打卡，因此品牌也迅速触达了 Z 世代的年轻群体。
（2）借势营销：网红城市+网红景点
说起这几年最火爆的网红旅游城市，重庆当仁不让。
借助城市的自带流量造势，一只酸奶牛将“网红城市”与“网红饮品”相结合，打造出了「1+1>2」效果。
一只酸奶牛将重庆各大网红景点与品牌吉祥物“牛牛”结合在一起，在抖音和小红书上，开启了一档“跟着牛牛游重庆”的系列。
不仅介绍了重庆的网红景点，例如洪崖洞、李子坝轻轨站，还会介绍影视作品例如《少年的你》拍摄地点。
通过这种方式，一只酸奶牛不断强化网红城市与自我品牌不分家的意识形态，培养用户心智。
好比你一想到重庆，就能联想到“火锅”、“小面”、“ 5D 魔幻都市”，一只酸奶牛也希望自己成为城市的其中一张“名片”，当你想要喝饮料时，第一反应就是“一只酸奶牛”。
（3）跨界联名 x 限时秒杀
在利用本土优势打造的营销玩法的同时，一只酸奶牛还采用了跨界营销的方式，扩大知名度。
你见过一家网红饮品店和知识博主联名的吗？喝个饮料还要学知识？
作为一家以“健康、绿色、天然”为卖点的茶饮品牌，一只酸奶牛和知识网红@果壳 做联名，通过专业知识博主做背书，进一步强化自己专业做乳制饮品的形象。
最有意思的是，联名款都属于「隐藏菜单」，在川渝地区限量销售；还玩起了「饥饿营销」，每日每店限量 10 份。
到店的时候，还必须和店员对暗号，才能获取。
除了和果壳，它还有很多“奇奇怪怪”的联名：
比如和新倩女幽魂游戏联名，采用“买饮料集游戏卡”的玩法；和简书合作，加入草莓音乐节等等。
2、优质奶源，独家口味
当然，营销做得再好，产品不好喝也是白搭。
相对于市面上那些“用心做营销，用脚做产品”的品牌，一只酸奶牛在打磨产品上，可谓相当用心了。
为何一只酸奶牛可以做到全线产品用最新鲜的牛奶，定价还能不超过 20 元呢？
一只酸奶牛的创始人之一华昌明在创始品牌之前，就一直在乳制品行业深耕，因此在原材料方面具备资源和渠道优势。
比如，从奶源来说，一只酸奶牛的奶源都来自于特定牧场。
这样一来，不仅能保障各个门店在品质统一，也保证了高品质奶源的持续供应，让其他人就算抄，也抄不出口感上的一致。
再比如，在酸奶的菌种上，采用的并非市面上常见的菌种，而是用的独创菌种，同时不添加任何防腐剂和添加剂，让饮品更加新鲜和安全。
3、谨慎布局，低调扩张
一只酸奶牛品牌扩张上的动作类似于蜜雪冰城、CoCo，都采取了“直营+加盟”的商业模式。
但相比其他茶饮急速扩张的策略，它的扩张路径显得十分“谨慎”。
考虑到酸奶在运输和保存上的局限性，一只酸奶牛选择以“川渝”西南地区为核心，向周边省市逐渐扩散，先不进军北京上海等一线城市。
这是因为考虑酸奶原料，供应链上，川渝地区周边省市更容易快速触达，北京上海等一线城市距离更远。
品牌的负责人这样告诉我们：
只有明确了所有供应链，确保原材料品质的一致性，我们才会有底气在其他地方发展。
同时，一只酸奶牛在海外也悄悄布局，开始在澳大利亚，美国开起了店，开店就受到了当地华人和“老外”的追捧。
问及布局这些国家的原因，廖经理表示，也是考虑到澳大利亚、美国等地处于乳制品原产地，具有供应上的资源整合优势；
同时，对于当地消费者对于酸奶而言，有乳制品消费习惯，口味上能更能快接受。
结语
一只酸奶牛的野心不仅如此，今年年初被资本看上，新希望乳业以 2.31 亿元购买了其 60% 的股份，势头不断增长。
一只酸奶牛一边在国内市场迈开步伐，大力进军更多市场，同时也开始不断在海外布局。
据廖经理说，由于疫情，海外扩张的脚步有些放缓，但对未来是有进一步打算的。
尽管品牌现在势头正猛，但在供应链、产品创新、私域打法方面，企业还有许多没有解决的难题。
一只酸奶牛在未来能否成为细分“新茶饮”赛道中杀出一条路呢？石占小吃培训将拭目以待。