四川小吃宜宾鸡丝凉面 分类栏目:首页>>石占学院 版权信息:站内文章仅供学习与参考,如触及到您的版权信息,请与石占培训联系。 川味坊四川美食网发布于2023-03-17 鸡丝凉面是四川宜宾的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区,现在无论男女老少都爱吃。鸡丝凉面的特点是:多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。 将粉细面条下锅煮熟捞出,下麻油抖散制成凉面。绿豆芽择根洗净氽熟,放入碗底。凉面置于碗内,下佐料成怪味,放上熟鸡丝即成。 操作要领:煮凉面不宜过硬,调好怪味汁。