作为一名资深咖啡爱好者，除了寻求美味咖啡之外，关于“咖啡佐食”也属于追寻美味必不可少的，好的咖啡佐食可以让咖啡的风味得到成倍增幅，让优质的风味变得更加的突出和醇厚，同时口中的风味更绵长和富于层次感。很多人会觉得咖啡如果不能好好地感受它的本味，那就是暴殄天物，实则不然，这个就好比抹茶（浓茶）、威士忌、法式烘焙咖啡，单独拿出来任意一项，可能有些人会觉得抹茶太苦了，威士忌太烈了，法式烘焙是魔鬼……那它们就意味着是“不好的东西”吗？风味是可以扬长避短，交融互补的，佐食在这个层面可谓功不可没，佐食的适度搭配会让不爱变得爱上，爱上的更爱。
现而今线下多数精品咖啡馆，关于咖啡佐食这件事，常见的一定就是各式甜品，其实甜品的范畴和风味偏好也很广泛，多数咖啡馆会选择低甜度的奶油蛋糕作为附加佐食供客人点单，面对各式造型诱人的奶油蛋糕，想必没有人是不会被征服和融化内心的。但随着多数意式咖啡（犹指奶咖）在线下侧重浅烘焙或中浅烘的豆子出品，其实风味的互补融合已经因为牛奶的加入变得很和谐了，此时如果再来一块风味复杂度很强的奶油蛋糕，就显得会破坏整体的口感，甚至喧宾夺主了。
其他的就更不用提，那些法式甜品风格的慕斯之类的甜品了，太容易遮盖咖啡本味了，这也是我比较少有在线下咖啡馆选择甜品的原因。不过有一种小甜品，它可能有些冷门，也不算多见在咖啡馆里，可在我看来，它们天生的使命就是与咖啡组成CP，来达成口口生香，回味无穷的曼妙滋味，这就是费南雪和玛德琳。
费南雪和玛德琳都算是颇有来历的法国小糕点，费南雪最原始的配方源自一款叫做 “visitandine”的蛋糕，由Visitation修道院的修女们独创。而后被巴黎证券交易所附近的一个蛋糕师傅做了改良，也是为了迎合所在地周边从事金融业的顾客群体，就将这款甜品做成金条的形状，也就有了现在我们所知道的名字financier，看到这个单词就知道是从金融一词演化而来。据说最初制作成这样的小糕点，是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。当然啦，现在我们所看到的费南雪，不管是外观形状还是口味都呈现多样化，随着人们风味流行和口味，现在多见开心果费南雪、巧克力费南雪等等。
前阵子获得了阿金爹爹的一款费南雪和玛德琳的甜品礼盒，阿金爹爹就是将费南雪做成了“布朗小熊”的造型，也太萌了吧。费南雪这种小甜品，看着小巧，实则扎实饱满，特别有饱腹感。费南雪基础配料比较简单，鸡蛋、杏仁粉、糖、黄油、低筋面粉等等，其他则是跟随不同风味再添加其他，但整体的风味方向非常和谐，所以他们天然只有一种糕点烘焙后的香气。单独吃会稍微甜了一些，所以我觉得它们天生就是要佐咖啡，如果是茶也就只能抹茶，就是风味要互补，口感要有醇厚的厚度感，普通中国茶就不合适了，会遮盖味道。
阿金爹爹推出了一个“三色小熊”，将经典的费南雪风味都融入其中了，分别是原味、开心果味以及巧克力味，我比较建议开心果味和原味与手冲咖啡相配（最好是相对深一些的单品咖啡），早起简单地给自己冲一支挂耳咖啡，旁边小菜碟上放一颗费南雪，这绝对足够成就一顿完美早餐的了。
三色当中我最喜欢的是巧克力布朗小熊费南雪，本身费南雪相较于玛德琳吃起来更扎实有口感，加上巧克力的醇厚与回甘的加持，会让咖啡迸发出久久不退的焦糖甜感，我还单独做了一份黑枸杞热美式，二者也是100%match，让坚果黑巧风味的意式豆子变得风味具有放大感，有喝下去感受到的，又有咀嚼起来感受到的，这一吃一喝之间，会让你欲罢不能。
另外的玛德琳制作配方与费南雪相似，别在于费南雪使用蛋清，而玛德琳使用全蛋，所以玛德琳这种又称“贝壳蛋糕”的标志性样式，吃起来会比费南雪松弛一些，它更适合与黑咖啡相配，尤其原味玛德琳就很适合和浅烘焙果酸明亮的单品咖啡配搭，让那些平时不太喜酸的小伙伴，也能给自己一个机会，做出一种融合口感的慢慢过度。
阿金爹爹所制作的玛德琳还有一个“小心机”，推出了豆乳年糕玛德琳，如此这般，就有松弛又有扎实，层次很妙，这个简直是要强烈推荐的。我觉得在遵循原始配方基础之上，加上自己的理解和创新，这本身也是对甜品发扬的一种表达。可能玛德琳和费南雪，就其外观其貌不扬，这也是它们并没有很普遍的上架在各大咖啡馆当中的核心原因，但我想说，实际上咖啡佐食很重要，只不过你要懂得如何搭配，同时那些适合搭配咖啡的甜品，一定要配料内容单纯，自身风味不复杂，这样与咖啡的配搭才能得到更和谐的风味释放。
这次阿金爹爹的甜品礼盒当中还有一款很不错的咖啡佐食，那就是布朗尼，其实这在咖啡馆当中还挺多见的，阿金爹爹给这款布朗尼取名为“机车布朗尼”，我们所认知的布朗尼就是坚果和巧克力的风味，而阿金爹爹这款就表面来看，确实也和其他长相无异，可当你咬一口，瞬间就会瞪大眼睛，诶？居然有柑橘风味耶，后来才得知原来是有加入君度酒和橙皮，这样就让原本扎实醇厚的布朗尼，变得风味更有层次感和活泼了起来。
现在天气真的是一天比一天热了，冻了一大冰格的冰块都倒入到梅森瓶里，制作一大杯冰美式，然后佐食这款带有柑橘风味的布朗尼，实在太合适了。我的意式豆子属于坚果黑巧风味调性的，布朗尼当中的坚果香气很足，可以很好的补充美式咖啡里面的坚果香气，变得更有“实体感”，而另外的柑橘风味又让原本有点单调的咖啡变得多了一些果香，吃一小口，喝一大口，这感觉简直让人飘飘然了。
阿金爹爹除了费南雪和玛德琳之外，他们还推出了很好吃的磅蛋糕和夏威夷果咖啡糖，可以说在咖啡与茶点佐食这件事上，你能通过他们甜品的风味表达，get到他们做事的用心程度，手作总是带着温度和情感的，认真做事的人，也总会让他们的产品也变得闪耀着光芒。也许费南雪和玛德琳就像四五年前的中国咖啡业一样，许多人在陌生和懵懂之间，阿金爹爹想让更多人知道这些简单的法式小糕点，之所以他们可以一代代被人们所传承，是因为那份人情的厚重感是值得我们去感怀的。阿金爹爹有推出一个“漂流甜品柜”的概念，他们希望费南雪和玛德琳这对咖啡佐食好伴侣，可以像漂流瓶一般，分散在与你相遇的各处，而我依然想说，世界上不缺少一杯好咖啡，但缺少喝好咖啡的机会；世界上也不缺少咖啡CP，但缺少你给自己咖啡找一个CP的机会。
如果大家感兴趣，支持一下阿金爹爹，可以搜索微店“阿金爹爹KINGPAPA”，也可以去他们的线下店哟，店址：杭州市滨安路1190号A103天巢科创园内进门第二家（距离地铁6号线建业路站D4口步行870米）。