随着咖啡成为越来越多人们的日常刚需饮品，咖啡也在不断推出一系列新的产品类别，例如冷萃咖啡、浓缩咖啡液等等，这些咖啡配搭时尚的包装，出现在各大商超货架上，成为新时期人们手中的随身饮品。这当中有一个特别提及的咖啡种类，因为它就在这几年迅速获得消费者的青睐，那就是气泡咖啡，也被称为咖啡苏打。
这算是享受冰咖啡的另一种新方式，不寻常而又清爽的口感和风味多样性使气泡咖啡成为一种具有较高可玩性和成为各大咖啡馆实验性饮品，可以带来很多不同的风味体验。这种新的咖啡产品其实本质上很简单，冷泡咖啡的深度和味道与气泡水的气泡相结合。我们都知道碳酸饮料很受人们喜欢，其实这就是把你熟悉和喜爱的东西与咖啡搭配起来。
最初气泡咖啡是在一些咖啡馆店内的限量出品，真正我们能可以在市面上看到商业产品差不多是在2016年才真正推出，如今我们是可以在很多超市里都能看到这类产品的身影了，甚至一度可以超过“肥宅水”所带来的快乐了，哈哈哈。关于气泡咖啡的历史，我也不是太了解，于是找寻了一些资料，发现可能是几十年前在意大利的卡拉布里亚发明的，不过不是很确定，如果有了解的小伙伴可以给与指正哈。
但是可以肯定的是，当我们看到可口可乐和百事可乐也推出咖啡苏打水，就已经足以说明这种饮品正在成为主流。但关于气泡咖啡，过往我个人家庭自制分享里也多次提及，我个人是个还算能接受各种气泡咖啡特调的人，但我以前也有小伙伴留言，真心无法接受咖啡里还有气泡口感，很像是“坏”了的咖啡。所以关于气泡咖啡的人群接受度，其实不是一个被广泛接受的东西。所以这也促进一些咖啡制造商，力求在风味口感上进行不断改进，以此来达成令人耳目一新的风味。
所以现在市面上我们可见的气泡咖啡的风味种类，可以用五花八门来形容，但说实话，我最为咖啡消费者，气泡咖啡的风味复杂性，不能遮盖了咖啡的主位，有些气泡咖啡可能是为了让不怎么爱咖啡的人也能喜欢喝，或者就是单纯的扩充自己的产品受众群体，打着气泡咖啡的名头，但实则咖啡风味已经荡然无存，就是一杯风味气泡水。因此，如果可以确保一杯气泡咖啡当中的风味之间的平衡和可以更凸显和优化咖啡自身的风味，我觉得这是需要思考的，而不是所谓好的风味简单的堆叠。
此外，经典的口味能够产生记忆也是很重要，探索每个独立的咖啡风味，然后再结合并找到平衡口味，我们自己也可以在家制作，带着有点实验精神的态度来完成属于自己的一杯气泡咖啡，也是蛮有成就感的事情。其实准备气泡咖啡的方法很多，你可以用浓缩咖啡、冷萃咖啡作为基地，甚至热的手冲咖啡然后再注入苏打水都是可以的。
当然不同气泡水的品牌也会有不一样的口感或者风味，我个人比较喜欢风味不要太突出或者就原味的气泡水，气泡量最好是微泡的就好了，有些人可能为了更爽的口感，喜欢气泡足一些的，这个看个人选择。当然如果你想加入一些其他风味，那也可以选择一些风味糖浆或者你所喜欢的其他果汁之类的。
正如我自己在家研究自制的气泡咖啡一样，也是需要想达成怎样的风味结构，然后具体按照不同的冲煮方式和混合比例来一点点尝试。老实说，这个过程是很有趣的，也是很多人给与咖啡第一次机会的窗口吧。
据石占小吃培训了解，气泡咖啡市场的价值已经超过5.22亿美元，预计这一数字在2028年前将以13%的复合年增长率（CAGR）增长。清爽的气泡咖啡产品在全球范围内逐渐流行起来，与含糖能量饮料和其他苏打饮料相比，对方便、即饮饮料的需求不断上升，而且对健康有益，应该这样的饮品会更有市场发展前景。