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意式披萨的饼是薄底，而且非常巨大，只用面粉、水和酵母制成；意式披萨的酱使用新鲜的番茄酱、橄榄油、大蒜等熬制；意式披萨的料一般不超过三种，其中马苏里拉奶酪是“灵魂”，无论是蔬菜、水果、海鲜、肉类，都可以搭配，但是馅料务求新鲜，味道才会更迷人。

本套意式披萨的制作工艺具备4个特点：特制的饼皮、上等的奶酪、秘制披萨酱和新鲜的馅料，包含八种口味的披萨做法。

做意式披萨的首选奶酪：

马苏里拉奶酪是做披萨的首选奶酪，烤制后的马苏里拉奶酪会变得相当粘稠，能拉出很多的丝，用别的奶酪可能就没有它的效果好了，正宗的西餐披萨一般都选用马苏里拉奶酪。

马苏里拉奶酪别名马祖里拉奶酪、莫索里拉奶酪、莫扎雷拉奶酪等，是意大利南部坎帕尼亚和那不勒斯地方产的一种淡味奶酪，真正的马苏里拉奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品。普通牛奶制品色泽淡黄，含乳脂约50%；正宗水牛奶制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期为1-3天，成熟后，就变得相当的软，风味増强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过质地更软，弹性上要欠缺不少。水牛奶制作的马苏里拉奶酪一般放在乳清中保存，购买时需特别小心，避免变质。

意式披萨面团配方与制作：

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意式披萨酱配方与制作：

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一、香草培根披萨

特色：西方人很喜欢食用培根，因为其独有的烟味，甚至渗透到了肉的细微缝隙里的芬芳，很难阻挡这样浓郁的味道，哪怕是不用阿里根努香草来装饰。

1、原料：披萨面团100克，培根、马苏里拉奶酩各100克，披萨酱50克。

2、调料：阿里根努香草、盐、橄揽油各适量。
3、制作方法：

（1）将培根切成段备用。

（2）将披萨面团擀成5亳米厚的面胚，放入刷橄榄油的烤盘中，涂抹上披萨酱。

（3）放上切好的倍根条，均匀撒上马苏里拉奶酪、盐、阿里根努香草，淋少许橄榄油。

（4）放入烤箱250度烘烤5分钟取出，加少量鲜阿里根努香草，淋少量橄榄油即可。

二、小牛肉披萨

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