疫情期间，在这个连大型奢侈品集团都要倒闭的特殊时期，卫龙辣条居然在大规模扩招，还给返岗员工平均涨薪30%。没有理由，有钱任性。要知道，去年卫龙辣条仅靠销售辣条营收就接近50亿，相比于2018年增长了43%。所以哪怕是在开局如此艰难的今年，公司董事长也能信心满满地定下小目标：在去年的基础上再增长47%，全年营收破70亿。
这份信心，是来自于万千吃货的实力支持。2020第一季度的食品销售数据显示——薯片辣条方便面、豆干蜜饯肥宅水，无一不脱销，无一不爆款。和临到立夏才迎来春天的大多数餐饮门店不同，这些方便即食的所谓垃圾食品似乎从未遭遇过寒冬。毕竟，能激活味觉，能打发无趣，花费不大却能带来满足无穷。这些从舌尖向上传递着幸福、带给人快乐的食物，即便顶着“垃圾”的污名，也丝毫不减人们对他们的喜爱。
每个人的心中都有自己的一套能够唤醒快乐的肥宅套餐。比如，煮到汤浓味美的泡面 ，码上两面煎至焦香的午餐肉 ，再打开一部最近在追的下饭剧，便是因搬砖错过饭点的社畜回到出租屋内最大的慰藉；堆满奶油霜的杯子蛋糕，朗姆酒味的冰淇淋球，或是洒满一桌的青梅蜜饯！对于少女的周期性情绪失控，没有什么比吃一嘴甜更能给人以能量；当蒜蓉激发出茄子的甜美，当孜然和辣椒面衬托出牛油的清香，当各色烤串在炭火上翻飞，倒一杯啤酒或汽水，看冰块浸入其中，激起一连串气泡……
西方有薯片，中国有辣条。虽然垃圾食品无处不在，中西皆有，老少通吃。然而每个人心中对于垃圾食品都有自己的定义：添加剂过多 的方便食品是垃圾，亚硝酸盐爆表 的自制食品也是垃圾；高油高脂高糖 的零嘴小食是垃圾，空有热量营养单一 的米面主食还是垃圾。波及面之广，没有谁能逃得过。
为什么人们都爱垃圾食品？确实让人快乐又上瘾啊！
垃圾食品有害健康的口号至少已经喊了一百余年。可健康问题层出不穷，垃圾食品的消耗量并没有减少反而与日俱增。为了减少因高肥胖率带来的经济负担，美国历任总统都在出台政策，以刺激青少年群体的饮食习惯从“垃圾”向“健康”转变 。可到了今年，特朗普政府居然以健康的校园餐饮导致食物浪费现象严重为由，允许减少中小学生蔬菜和水果的供给，给匹萨汉堡薯条等快餐进入校园大开绿灯。不亏是左手肯德基，右手麦当劳 ，一天能喝12罐可乐的知名快餐代言人。同样愿为垃圾食品站台的，还有股神沃伦·巴菲特。每天5罐可乐，每周3次炸鸡，面对饮食方式不够健康的质疑，巴菲特也有自己的一套逻辑：垃圾饮食能让我心情愉悦，从生理-心理-社会医学模式来看，好心情才有好身体。
吃，最本来的目的，就是为了缓解饥饿，填饱肚子。在一个饥肠辘辘即将因低血糖而晕倒的人面前，高脂高糖高油的食物哪里是垃圾，完全是可以救命的美味 。追求高热量食物，除了出于求生的本能，还有一部分原因，在于这类食物能刺激多巴胺的分泌。耶鲁大学医学院的一项研究显示：当人类看到高糖高油脂的食物，如巧克力甜甜圈时，脑部分泌多巴胺的奖励中枢会异常活跃。条件反射告诉我们，大脑会将好心情和某种行为联系在一起，并刺激你重复这种行动，以不断获得愉悦的体验 。而多巴胺的分泌，在让你感到快乐和满足之余，又会让你无意识地吃下更多垃圾食品。
同时，高压乏味的生存环境，也在让我们的饮食越来越垃圾化。当你感到无聊时，说明多巴胺的分泌水平过低，如果不能通过运动来刺激内啡肽的分泌给大脑带来欣快感，大脑就会鼓励你通过进食来刺激多巴胺的分泌，以最简单的方式获得快乐。而当你忙碌充实甚至有一些压力和焦虑的时候，爱吃的大脑又改变了它的作战策略。它给肾上腺以信号，使之产生一定的皮质醇。这是一种方便机体在应激状态下逃跑避难的激素，所以皮质醇的分泌会使人产生强烈的摄入高热量食物的欲望 ，以保证在后续高强度运动中的细胞供能。想吃垃圾食品的理由很多，而告别垃圾食品的方式却只有一个——屏蔽掉大脑信号，而对于没法活成植物的人类，这基本是不可能的。
谈汉堡而色变的中国家长，总觉得离不开高温油炸的西式快餐才是残害青少年健康的垃圾食品。可换个角度来看，汉堡有肉、面包、蔬菜，甚至还有起司等乳制品，完全就是一座满足日常营养所需的膳食小宝塔 。一口下去，荤素齐全，论营养配比起码甩了煎饼果子或者牛肉锅盔一条中山路啊。
BBC一部《碳水的真相》则把我们餐餐离不开的大米饭视为垃圾中的战斗机。在他们看来，白米饭营养单一，徒有热量 。世界四大综合性医学期刊之一的《英国医学杂志》，更是甩出一项研究结论：白米饭摄入量最高的人群相比于摄入最低的人群而言，患糖尿病的风险增加了55%。然而谁家又是顿顿只吃白米饭呢？抛开食用量和食用频率来谈论垃圾食品，无异于耍流氓。
诚如中国农业大学教授胡小松所言：“没有垃圾食品，只有垃圾的吃法。 ”都知道水果健康，可吃过了量仍然难逃血糖警告；油炸薯条油脂和盐分超标，但偶尔吃一次，似乎也难以致命。《柳叶刀》最新研究显示：不健康的饮食习惯可造成全球每年至少1100万人死亡。
而所谓的不健康饮食，不是指垃圾食品吃得太多，而是指营养食品吃得太少。追求健康并不意味着和垃圾食品势不两立，与其说服人们减少糖、盐和脂肪的摄入，不如鼓励大家进食更多的果蔬杂粮。