今年3月，奈雪正式上新油柑饮品「霸气玉油柑」，同时引爆话题和销量，我们了解到，目前，在奈雪茶饮产品中，这个系列的销量占比已超过 20%。4月29日，奈雪的茶又推出了低糖版本的「霸气玉油柑」。
这款产品的口味比较特别，喝上去“3 秒微涩，5 秒回甘”。油柑属于寒凉水果，部分人群初次食用可能会出现腹泻等症状，因此这款产品也被网友称为“刮油神器”。
FoodTalks联系到奈雪创始人彭心做了一次访谈。
FoodTalks：霸气玉油柑非常火爆，能否介绍一下这款新品最初的开发思路来自哪里？您是如何意识到这样一款产品可能会具有市场的？
奈雪的茶 创始人 彭心：霸气玉油柑上市后，很多消费者，尤其是华南以外地区的消费者说，我们带他们认识了一款新水果。
油柑是潮汕和福建一些地区的小众食品，本地人吃油柑是上瘾的，不吃不行。我们去年在另外一个水果茶品牌“梨山”上新了这款产品，反响很好，但是存在操作复杂、原料少的问题，所以想要在奈雪上新油柑类产品，制作和供应链的问题一直是我们需要解决的难点。
油柑的口味非常特别，第一口咬下去有点涩，后续又有特别的回甘。因此我们的广告语“三秒微涩，五秒回甘”，这几个字我觉得特别有体验感地传递了这个产品的特点。从功能上，油柑的根、茎、叶、果都具有一定的药用价值，孙思邈的《千金方》中写到油柑「苦甘寒无毒，主风虚热气」，《本草拾遗》主张治疗脱发的效果「主补益，强气力。取子压取汁和油涂头生发，去风痒，初涂发脱，后生如漆」。
其实我们在上市这款产品之前，就预料到了，它会非常受顾客欢迎。
霸气玉油柑
图片来源：奈雪的茶
FoodTalks：水果茶的制作一直都是奈雪的茶的强项，我们在水果原料的选择上，有什么自己的小技巧吗？
奈雪的茶 创始人 彭心：水果茶，其实最重要的是好茶，好茶做基础，水果茶才会好喝。
水果的选择，除了新鲜，品质要好。很重要是选择那些有特别香气的水果，也要有些酸度，不能只有甜味的水果，这样做出来的产品，酸酸甜甜有香气，才好喝。
最后，店的数量越多，对水果品质稳定性，成熟度的一致性的考验也越大。
FoodTalks：奈雪的茶目前推出新品是一个怎样的节奏？除了“一杯好茶，一口软欧包”，我们未来还会扩展更多品类吗？
奈雪的茶 创始人 彭心：我们目前饮品是月月上新的节奏，有的时候甚至一个月上2-3款新品。因为会结合当季的时令水果上水果茶，秋冬又会把重点放在热饮上。
除了茶饮，我们的消费者一直很喜欢我们烘焙和甜品类的产品。从软欧包，到现在奈雪pro针对商务白领和一人食的人群推出的甜品点心类的产品。我们不会为了上新而上新，会根据我们消费者的消费需求、场景来规划产品类别，然后在口感、造型、体验上做创意创新，做出很多新产品。再通过区域市场售卖淘汰，选出胜出的产品推向全国。