具有丰富美食链的端午习俗

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成都骨汤串串香完整工艺

四川人很重视过端午节,他们习惯上称端午节为端阳节,而且一般要过两次,农历五月初五为小端阳,五月十五为大端阳。小端阳名字虽然“小”,但一般是正节,比起大端阳更正式、更讲究。

四川人过端午节历史悠久,内容也是五花八门,虽没有春节那么盛大张扬,但是过得很绿色、很低碳、很环保。

一、饮食——食物链丰富多彩,尽都是土生土长的原生态

初夏五月,百草丰茂,四川盆地风调雨顺,更是出产丰富,六畜兴旺。作为端午节的饮食,一般不像春节那样鱼肉荤腥,应有尽有,都是四川盆地土生土长的绿色食品,采用正宗地道的传统土方法烹制而成。其中最多的是面食,五月是小麦刚刚入仓的季节,以小麦为主自然不在话下,猪肉、牛肉大包子,水饺、抄手加烧麦,一般以菜、豇豆为馅,再加上涂抹葱花和花椒的花卷,自然都是以新鲜的小麦面粉为原料。四川端午节也吃粽子,但是制作颇多讲究,多用糯米和饭米混合,加入腊肉颗颗,再放进花椒,做成圆锥形再用青绿色的竹叶包起来。四川盆地五月分肯定是鸡鸭成群了,禽蛋类食物也很丰富,盐蛋最好是当地人情有独钟的绿鸭蛋,皮蛋的口味也不错。这个时候的绿色蔬菜就太多了,不过水煮嫩玉米,水煮嫩黄豆,是最容易走上四川人的饭桌子的,紫黝黝的菜,颜色鲜美,叶大而嫩,可炒可煮可做馅,一般的家庭逛市场都不忘买一把,仿佛是过端午节的标志似的。