四川小吃金丝面

金丝面是四川省德阳广汉市的著名面点，其制作方法如下：689川味坊 - 四川美食网

1、选特级面粉、新鲜鸡蛋，制作时，不加水、不加碱作成细如金丝的面条。689川味坊 - 四川美食网

2、此面适宜的面臊有：杂酱、鲢鱼、清炖牛肉、三鲜、口蘑、原汤炖鸡、原汤鸡汁、奶汤、鳝鱼、攒丝、什锦、海味、原汤鸡丝、原汤足鱼，等等。689川味坊 - 四川美食网

操作要领：手工擀制时，要和匀，揉熟，盘成条要好中求快，以防风干；面粉1千克需鸡蛋10个；若用面粉1千克和20个鸡蛋的蛋清制面，则面色雪白，称银丝面。其食用方法与金丝面同。689川味坊 - 四川美食网