忻州小吃高梁面鱼鱼

　　高梁面鱼鱼是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。它是用普通高梁经过淘煮漂晾碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼，可以说是一种艺术享受。

　　做法：在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩，然后用两手掌按压和搓动，由远及近，逐渐靠拢，观之手下10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片。

　　搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。

　　高粱面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。