1月5日，歌手陈奕迅在网上发布了一张他光顾广州小吃店的照片，并写道：“我吃下的不是热量，而是今晚的力量。”
据悉，当天正是陈奕迅Fear and Dreams世界巡回演唱会广州站第二轮开始的日子。
明星同款，当然很多人都想打卡。
照片发布后不久，就被网友扒出，陈奕迅去的其实是一家叫“非凡肠粉皇”的肠粉店，不过对于这家店味道的评价，大家褒贬不一，但“吹神”的这次分享足以凸显肠粉在广东人心目中的地位。
今天就来聊聊关于肠粉那些事↓↓↓
一、肠粉的前世和今生
根据记载，肠粉最早出现在唐朝泷州（现在的广东罗定），原名龙龛糍，后在传播过程中逐渐迭代成为现在的肠粉。
肠粉又称为卷粉或者拉肠，由一层米浆做的薄皮包裹一些馅料，加上精心调制的“灵魂”酱油制作而成，成品滑嫩透明，吃起来香滑可口。
长久以来，它以独特的口感和鲜香的味道成为广东人最爱的早餐之一，而对很多老广来说，肠粉代表的不仅仅是用来满足口腹之欲的美食，更是从小吃到大、记忆中独一无二的味道。
除了在街坊中口口相传，在广州永庆坊，甚至还有一家肠粉博物馆用来记载肠粉的前世今生。
二、抽屉拉肠和布拉肠是常见做法
在早晨的广州街头，你时常可以看到不止一家早餐店前有冒着热气的铁皮箱在制作拉肠，这种由抽屉蒸出的手拉肠粉，是一种较为便捷的制作方法。
而如果想要找到更为传统的做法，则可以到一些酒楼或者传统肠粉店点一份“布拉肠”细细品尝。
由于制作工艺不同，抽屉拉肠和布拉肠在用料和食材上也会略有不同。
制作抽屉拉肠时，铁盘里浇上一勺米浆，师傅手臂一推，米浆便自然顺着光滑的表面流淌下去。这样做出来的肠粉更快，米皮也更薄透，但可能会失了点灵魂。
而布拉肠以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”闻名，传统的布拉肠用料讲究、味道鲜美、价格不贵，广受人们的欢迎。
用布制作肠粉皮，需要考虑布本身的柔软，对食材的要求的处理更为严格，在将米磨成米浆后，需要在蒸的过程中放上一层笼布，再将米浆均匀地摊平，这样可以防止布拉肠粘连在一起，以免在拉的过程中扯破粉皮，布拉肠也因此更爽、滑、弹、韧、皮更薄透。
三、广州正宗肠粉去哪吃？
如果你问老广推荐一下哪里的肠粉最好吃？可能每个人的回答都不一样，而以下两家已做出了自己的品牌，门店也开遍了广州的大街小巷，不妨去体验一下——
# 银记肠粉
银记肠粉凭借质优味美的传统布拉肠粉俘获了众多老饕的胃，“以肠为王”的银记，其肠粉以“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”赢得了“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。
早在上世纪五六十年代，银记肠粉就名扬广州老西关，经过60余载的改革与创新，银记成为广东传统布拉肠的代名词，走出广东，走向全球。
作为招牌的“豉油皇牛肉肠粉”，一直都是食客们的首选。
粉皮薄透软滑，内里包裹新鲜的牛肉、生菜碎等食材，牛肉爽滑有嚼劲，生菜碎清爽鲜甜。浇淋在肠粉皮上的豉油更是锦上添花，不仅为肠粉增添咸鲜风味，还激发内馅本味，一口入魂。
# 荔银肠粉
在广州，大大小小的肠粉店遍地都是，但粉薄、味鲜、爽滑，有“肠粉泰斗”之称的荔银肠粉，让无数街坊爱了又爱。
荔银肠粉传承广州西关肠粉传统制作技艺，原料上选用优质大米和各种新鲜食材，采用特制酱油，加上创始人何耀明师傅50多年的丰富经验，以及何师傅的儿子何应斌与时俱进的经营理念，创造出粉薄、味鲜、爽滑、口感独特且种类繁多的特色肠粉，回归肠粉初始美味。
荔银的王牌肠粉，集牛肉、猪肉、虾仁于一体，在一盘肠粉里吃到3种美味，是大胃王街坊的最爱也是有选择困难症街坊的最佳选择。