年关将至，“瑞士卷爆款王”山姆又上新了一款黑红配的瑞士卷。作为山姆的明星产品，山姆瑞士卷从原味+伯爵红茶口味的爆款组合强势出圈，到可可味和巧克力脆皮口味的甜苦之争，再到如今新上市的黑红配口味褒贬不一，山姆一上瑞士卷，总会在消费圈引起不小的关注。
山姆上新的这款瑞士卷，从配色上来说，踩准了新年和情人节的过节氛围。红色的玫瑰卷和黑色的抹茶红豆卷，在口味上来说，也延续了经典的搭配。唯一让消费者诟病的，是那层贴在横截面上的纸，让人误以为它的馅料是真的这么多。
这种名叫“瑞士卷”的蛋糕品种出圈并不是近几年 才有的事儿，作为门店“常青藤”，瑞士卷已经风靡了两个世纪。
从山姆的明星产品到号称“爱马仕级别”的Roll'ING，从前几年的小山卷到浮云卷，再到近几年的女王卷，瑞士卷从诞生到传遍一直拥有着旺盛的生命力，甚至一度还出现了只买瑞士卷的单品店。瑞士卷具有什么样的魔力能在经典产品中长盛不衰，受到大家的喜爱？今天我们就来溯源探秘。
一、瑞士卷真的起源于“瑞士”吗？
世界上首次出现关于“瑞士卷”这个词的文字记录，是在 1872年。
英国一家出版社出版了一本旅游方面的书，上面记录了这样一个故事：相传英国有一位甜品师想做出一款不一样的海绵蛋糕，他将抹在面包上的果酱涂抹在海绵蛋糕胚上，并创造性地将它卷了起来，制作出了世界上第一款“蛋糕卷”。
但当时，英国每家甜品店里都售卖海绵蛋糕，仅仅改变形状，并不能说这是一种新的发明，这种改造太过简单了。于是，这名甜品师想通过给蛋糕卷改个有噱头的名字，让更多食客关注它，于是他将这款产品定名为 ：“瑞士卷”（swiss roll cake）。
19世纪的欧洲信息交换尚未发达，普通食客也无法验证瑞士卷跟瑞士到底有什么关系。但这个异域风格的名字大大吸引了顾客的关注度，顾客们看到“瑞士卷”特别的外观，闻着它诱人的香气，瑞士卷一上市就成了这家甜品店的爆品。平平无奇的海绵蛋糕华丽转身成为了拥有流量密码的瑞士卷。就这样，众多甜品店纷纷效仿 ，瑞士卷很快在英国流行了起来。
再后来，瑞士卷传入世界各地，在各地甜品师的巧思下纷纷呈现出“本土化”的特点。
在英国，“瑞士卷”最流行的口味是果酱味和巧克力味。在意大利，瑞士卷则由海绵蛋糕、里科塔奶酪和杏仁膏组成。在美国是巧克力味的瑞士卷独领风骚，甚至拥有单独的名字——“巧克力圆木”。在哥伦比亚，甜品师将当地特色的番石榴果酱和焦糖牛奶酱卷进了瑞士卷。而在菲律宾，香芋泥和芒果则成了瑞士卷里的经典夹心。
因此，你知道了吧？！正如韩国没有烤冷面，加州没有牛肉面，老婆饼里没有老婆，瑞士是真的也没有瑞士卷。瑞士卷的诞生，完全是一场营销计划的结果。
二、瑞士卷在全世界为什么这么“卷”？
在甜品界各种品类精彩各异的今天，看上去朴素无华的瑞士卷为什么会成为很多顾客的心头好？它在世界各地为什么这么“卷”？小编总结原因如下：
1. 受欢迎程度高：瑞士卷作为一种经典的甜点，广受消费者喜爱。在烘焙店中，提供瑞士卷可以吸引大量的消费者，提高销售额。
2. 搭配多样：瑞士卷可以搭配各种馅料、装饰品等，满足不同消费者的口味和需求。多样化的搭配让瑞士卷更具吸引力，也增加了消费者的购买意愿。
3.制作工艺简单：瑞士卷的制作工艺相对简单，容易掌握。烘焙店可以通过批量生产瑞士卷来满足市场需求，同时保持较低的成本。
4.利润空间大：瑞士卷作为一种高品质的甜点，售价相对较高，利润空间较大。这对于烘焙店来说，是一种高回报的产品，有助于提高整体盈利能力。
5. 保存时间长：瑞士卷经过适当的保存和处理，可以保持较长的保质期。这使得烘焙店可以提前制作，保证产品的供应，同时也降低了频繁制作的成本。
6.口碑效应：如果一个烘焙店的瑞士卷受到消费者的喜爱和认可，这种口碑效应可以带来更多的消费者。口碑传播在食品行业中非常重要，是吸引新客户的有效途径。
三、不开裂的瑞士卷该怎么做？
不开裂奶油瑞士卷制作配方
【瑞士卷蛋糕胚】
鸡蛋4个，糖 40g，玉米油40g，低筋面粉40g，牛奶40g
【瑞士卷馅料】
淡奶油250g，糖15g，水果丁适量
/操作步骤/
蛋糕胚
01. 牛奶放在打蛋盆中，边打边加入玉米油。
02. 加入糖和蛋黄搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
03. 蛋白打发至干性发泡。
04. 取三分之一的放在蛋黄盆中搅匀，随后把所有蛋白搅拌到蛋黄中搅匀。
05. 倒入铺好纸垫的烤盘中，烤制180度18分钟，晾凉备用。
奶油馅料
01. 淡奶油加糖打发至8成。
组装
01. 待蛋糕温凉后，把一边斜用刀切去边角。涂抹奶油，放上准备好的水果丁，卷起即可。
写在最后
如今，市面上“卷”类产品层出不穷， 但在做法上又有所区别。各店家都根据配方进行搭配组合，创造出属于自己的口味变化。
由于瑞士卷在很多国家都非常受欢迎，因此在圣诞节、新年、情人节等节日中，人们都将瑞士卷作为一种美味的礼物或庆祝食品来享用。
此外，在一些国家和地区，瑞士卷也成为了当地特有的食品或文化符号，例如，在台湾地区，有一个名为“瑞士卷文化节”的活动，旨在推广瑞士卷和甜点文化，吸引了很多甜品爱好者和游客参加。
随着瑞士卷一波接一波的热度，各大品牌对于此类产品的创新性研发也从未止步。如何让你家的瑞士卷成为货架上长盛不衰的明星产品，恐怕大多数的店铺还需要像山姆一样，有很长的路要走。