2023开年电视剧《狂飙》虽已播完，但热度一直不减。近几天生活中的“含飙量”严重超标，通勤地铁，满屏开“飙”。打工人的招呼语变成：“今天飙到哪了”。就连平时与电视剧绝缘的我，也跟着大家一起“飙”起来了。
剧中除了实力派演技的“狂飙”，美食的诱惑着实让我狂“飙”。第一集中的肠粉出镜不多，但每一个镜头都让我彻夜难眠，很多人也纷纷到广州打卡肠粉。
一、安欣，你吃的不是“正宗”的肠粉！
安欣与领导们端着热气腾腾的肠粉开吃时，感觉似乎少了些什么，没错，竟然没有加酱油！这一定不是正宗的肠粉吧？
经多方考证，得知《狂飙》中的采景地是江门，本地以广式肠粉为主，酱油自然是肠粉的标配。那为何剧中人物在吃肠粉时没有加酱油？
果然，大家跟我所想的一样，此问题在网络上引起激烈讨论，而导演徐纪周不得不出面解释原因所在。
看完徐导的回应，才知道原来事出有因。不过，还有一部分人十分蒙圈：肠粉是啥？加不加酱油有那么重要吗？
酱油之于肠粉，就是画龙点睛的最后一笔。没了它，肠粉依然是肠粉，但就少了些神韵。吃肠粉不加酱油，就像天津人看煎饼果子没刷酱、东北人看吃饺子不蘸醋、北京人卷烤鸭不蘸酱……这事儿“不犯法”但有点难受！
二、肠粉，核心是什么？
肠粉虽叫肠粉，但它真的与猪肠、粉丝无关。它不仅没有肠，也不是北方人所想的“粉条”。肠粉实际上是白白的米粉卷，里面加了各式各样的馅料。“肠”则是形容它卷起来的模样像肠。
肠粉是一种米制品，是广东著名小吃，它价廉、美味，老少皆宜，从不起眼的食肆茶楼，到五星级的高级酒店，几平都有供应。
关于肠粉，我们专程拜访了广东丰源轩茶楼的张志宏经理，他说：“一份好的肠粉最关键的就是米浆和水的比例以及酱汁调味的浓淡程度。如果能掌握好米浆和各种粉之间的特性，肠粉的嫩口和爽口度、透明度，粉皮滑不滑，够不够韧性等问题就很容易解决了。”
“丰圆轩茶楼和广式的茶餐厅不同，我们的密点占整个菜品架构的80%，客人消费一百多元可以品尝到约10种点心，所以点心档划分比较具体，分为肠粉、熟笼、煎档、搓档、炸档、粥档和案板7个档口。肠粉是每桌必点粤点之一，销量非常大，馅料不同。价格略有区别，每份在十多元，仅肠粉的营业额，一年就能有好几百万元。”张志宏如是说。
三、肠粉，如何制作？
肠粉的种类因馅料的不同可以变换口味,常见的肠粉主要有素肠粉、猪肉肠粉、牛肉拉布肠粉、排骨拉布肠粉、韭王虾仁肠粉、香菇肉肠粉等。我们以“牛肉拉布肠粉”为例，与大家分享一下其制作技术。
原料：米浆200克，调好的牛肉馅60克，芥蓝50克。
调料：色拉油20克，自制酱油汁50克。
制作：
1.白棉布浸湿,铺在肠粉炉的蒸展上,均匀淋上米浆(每张肠粉皮大约雪要125克)，豆度以0.25用米为宜,将生肉馅一字形非在肠粉皮上，加盖隔水蒸1-2分钟，米糊会变成一整张粉皮，紧紧贴在棉布上。
2.双手提起棉布，将棉布的那面朝下，放在大理石台面上(提前刷一层色拉油)，一手牵住棉布往下揭，另一手拿薄片刀刮下粉皮，使二者分离。这样边刮边拉直至拉出一张宽约20厘米，长约30厘米的完整肠粉皮。
3.肠粉皮修成长方形，卷起呈肠状，一切六段摆盘，用提前焯熟的芥蓝点缀，走菜时浇自制酱油汁上桌即可。
如此环环相扣造出的肠粉，
闻起来，满满的清香米香；
咬一口，Q弹的爽滑米皮；
吃起来，馅料与酱油融合；
真的是吃不腻的平凡美味。
众人眼中的《狂飙》是剧情上头，对我来说《狂飙》更像是美食诱惑，每次看了都好饿！