春天来到，饮品迎来新变化。
加料的奶茶新品超过了轻乳茶；水果开始流行用甘蔗；乌龙茶增速明显；咖啡店里用茶量增加。
这个春夏，饮品圈还有哪些正在发生？来看咖门饮力实验室3月饮品报告。
咖门饮力实验室基于公开信息整理，梳理50个连锁品牌2024年3月推出的155款新品数据，完成这份饮品报告，洞察产品最新趋势。（加小助手微信YINLISYS，获取报告完整版）。
一、3月基本面：新品增加，创新做法也多了
1、新品数量增加，依旧奶茶上得多
先看基本面，3月新品数量上升：取样的50个品牌中，有42个品牌上架155款新品。比2月增加58款（2月新品97款）；和去年同期相比，基本持平（2023年3月新品152款）。
新品类型中，奶茶依旧上架最多：奶茶（含植物基奶茶）54款，水果茶32款，咖啡35款，酸奶11款。
2、启用新水果：甘蔗、木瓜
水果茶虽然新品不多，但有新亮点。
新品种：茶百道使用“贡柚”，从推文看，这款柚子的亮点在皮香，集合了橙橘柚柠的优势。
新水果：1点点、阿嬷手作用到甘蔗，打造清甜奶茶、水果茶；CoCo都可回归沙棘；乐乐茶将木瓜搭配椰乳。
3、塑造春季氛围：酸奶更多彩，抹茶上得多
酸奶
每年春天都是酸奶季，除去年受关注的牛油果酸奶外，今年酸奶做得更健康。
比如7分甜将牛油果酸奶做升级，分别搭配羽衣甘蓝、藻蓝蛋白；CoCo都可、茉酸奶结合火龙果排毒的特性，上架火龙果酸奶。
还有一只酸奶牛将原料做升级，推出3款去冰版酸奶奶昔，对肠胃更友好，观感更养生。
抹茶
迎合春季颜色氛围，抹茶有8款新品上架。
冰雪时光将冰淇淋、奶、茉莉绿茶搭配抹茶，悸动将橙子、碧螺春茶搭配抹茶，星巴克用到抹茶风味奶，Tims上架抹茶拿铁。
4、水果茶养生做法：加脆爽小料燕窝、桃胶
热饮中常见的养生属性，被品牌用在了冷饮中——上架脆爽感养生小料与水果茶搭配。
比如乐乐茶用桃胶和木瓜、椰乳冰沙搭配；百分茶将燕窝搭配芒果、火龙果、茉莉绿茶。这顺应采访中研发提到的，水果茶附加健康价值，让小料变成主角，打造养生饮品差异化。
二、奶茶升级：茶底焕新、添加物更多了
明显感受到：3月份，奶茶在进行全线升级，且不局限于轻乳茶。
1、奶升级：高品质成为共识
乳制品品质升级更明显、更多样、更下沉。
啊T打造的碧螺春系列，在推文中标注使用有机奶，“0植脂末、0反式脂肪酸、0奶精”；
1点点将乳品全新升级，更换为A2悦鲜活鲜牛奶；
乐乐茶官宣4月7日起在全国门店更新有机奶产品；
茶话弄表示将在西安率先升级为悦鲜活有机鲜牛奶。
可以发现：在茶+奶的奶选择上，选用品质更高的产品成为品牌共识。
2、找新茶：0香精、新类型
茶底变化更丰富，品质、工艺、类型都在升级。
0香精：1点点上架的新品中，标注用到“0香精原叶茶”，还在区域上架新茶底普洱茶。
新工艺：阿嬷手作用到青竹茶，同时采用“牛奶萃茶”新工艺，放大饮品清甜感；雅克雅思上架的纯茶中，将茶汤以冷萃方式冲泡。
新品种：茶颜悦色上架“自带烤红薯风味”的利川红茶。
新风味：古茗上架白兰绿茶，用到新香型。
新概念：奈雪的茶将茉莉初雪、金色山脉这2款经典茶底，结合“香水”概念重新推出。
3、提取液、做造型：添加物增多
可以发现，3月奶茶新品中，加料奶茶上得更多了：54款奶茶新品中，共有31款加料奶茶。
除了常规添加珍珠、芋圆等小料，添加物的类型更丰富：
提取液：茶颜悦色回归白玉兰，将玉兰风味做更真实，添加白玉兰提取液；
甘蔗汁：1点点区域上新的甘蔗系列饮品中，将甘蔗汁搭配四季春、奶；
奶油雪顶：百分茶用到大麦若叶奶盖，KOI可宜用到樱花奶盖，SEVENBUS用到开心果奶盖，星巴克用到茶风味绵云、咖云。
三、茶底变化：乌龙茶增速快，咖啡店用量提升
1、春茶受关注，龙井、碧螺春上得多
3月春茶集中上架，共有13款碧螺春、10款龙井新品推出。
风味还得到升级，有了新香气，比如悸动、甜啦啦上架桃花碧螺春，挪瓦上架竹香龙井系列，塑造浓郁春季氛围。
龙井在咖啡中也密集出现，幸运咖、挪瓦均上架龙井系列，共计5款新品。
2、乌龙茶增速明显
绿茶外，在茶的使用类型中，乌龙茶上新多、增速明显——共有29款乌龙茶上架。
新品种：丘大叔上架“东方美人”乌龙茶，据了解，东方美人茶是台湾名茶，又叫膨风茶、白毫乌龙茶，带有熟果香和蜂蜜芬芳；SEVENBUS则用到漳平水仙，据介绍，这款乌龙茶茶汤橙黄明亮，入口有天然花香风味。
新香型：柠季用到柚花金观音；挪瓦用到樱花乌龙。
新形式：星巴克用到兰香乌龙茶风味绵云。
3、咖啡店用了更多茶
在渠道上，咖啡店用茶量增加。35款咖啡新品中，上架10款茶咖，还有品牌推出轻乳茶。
瑞幸上架黄山毛峰拿铁，实际品尝感受，豆香浓郁，入口绿茶风味明显；星巴克将乌龙茶风味绵云搭配燕麦拿铁；Seesaw将雪松、玫瑰风味搭配茶咖；代数学家将桑葚、茉莉绿茶搭配咖啡；幸运咖上架龙井茶咖；挪瓦上架樱花乌龙茶咖。
更有咖啡品牌也在以“茶”为核心，打造轻乳茶。
比如Seesaw结合雪松风味，上架碧螺春轻乳茶；幸运咖上架龙井轻乳茶；库迪上架茉莉轻乳茶；挪瓦上架樱花乌龙轻乳茶。
新的信号在传递了——奶茶里的添加物增加，水果里启用了甘蔗等新水果茶，乳制品升级更下沉、更确定，茶底迎来大的变化。
这些细微变化里，都在传递饮品行业的新活力、新期待。