创意咖啡之用食物当“咖啡杯”

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货真价实、大个翠绿的青圆椒里,装着温暖、醇香的热拿铁,在这里,青椒不是食材而是杯子——当然,你也可以喝完咖啡之后再把青椒洗吧洗吧,拿来做个青椒炒肉。

青椒拿铁,先喝后炒,一咖两品,真是令人暖心!

一、 用食物当“咖啡杯” :青椒、红薯、南瓜、麻团、鱼丸

对于大部分人来说有点超前的青椒拿铁,先是出现在了上海一家咖啡店,接着便很快被别的咖啡店学了去。毕竟,拿铁还是那个拿铁,就是换个青椒杯子装而已,难度不大。

附近没有卖青椒拿铁的咖啡店也没事,有的小机灵鬼儿直接自带青椒去Manner打咖啡,根本难不倒大家!而我最关心的是,大家都是在哪找到这么又大又规整的青椒的啊?

除了青椒拿铁,还出现了红椒拿铁,一绿一红,正好契合圣诞的氛围。

既然青椒、红椒都有了,那黄椒还会远吗?彩椒拿铁三兄弟,分分钟也凑齐。平时喝水的杯子都一个接一个地买,多搞几个颜色的彩椒杯也很合理吧?

当你一旦接受了青椒拿铁的设定,就会觉得,这种大个的圆青椒确实是很适合做咖啡杯呢。然后再继续思维发散一下:既然青椒可以,那菜市场里别的菜为什么不可以?!

烤红薯拿铁:香喷喷甜丝丝的烤红薯,吃两口之后拿来装咖啡,冬日氛围直接拉满。

南瓜拿铁:贝贝南瓜的大小正合适,烤一个贝贝南瓜挖着吃干净,然后美美拿来装咖啡。

接着事情的走向就开始越来越奇怪了起来……下面请大家欣赏一下“万物即可装拿铁”。

当我还在对苦瓜手冲感到震惊的时候,有人已经用苦瓜装起了真正的苦瓜拿铁,莫非他真的是咖啡天才?

还有鸡蛋壳拿铁、蟹壳拿铁、真橘皮拿铁、梨子拿铁……好好好,都这么玩是吧,都是我的神!

说实话,我真的很佩服大家能用这些当“咖啡杯”还能拉花的,因为拉花没那么容易,如果浓缩咖啡做不好、奶泡打不好、咖啡师手艺不行,都做不出漂亮的拉花,还蛮考验功力的(星爸爸的很多咖啡师都未必有上面几位拉得好图片)。

除了蔬菜瓜果,烘焙类也很适合做“咖啡杯”。

将饼干做成杯子形状,可以一边喝咖啡,一边啃饼干杯子,咖啡和点心二合一。

在新疆,馕挺身而出,尤其是中间有个凹陷、个头如贝果般大小的窝窝馕,实在太合适了,更有网友赐名——窝馕啡,雅!

麻球拿铁,隔着屏幕都能闻见香味,两口闷完浓醇的咖啡,再吃掉裹满白芝麻的炸麻球,香迷糊了。

当我越来越接受拿各种奇奇怪怪的食材当咖啡杯的时候,终于碰见一个当场倒吸一口冷气的对手——鱼丸咖啡。很好奇咖啡师是在怎样的精神状态下,创作出了这样一个作品。对此我必须要说:虽然我爱吃肉,也爱喝咖啡,但是真的,请肉类滚出咖啡界吧!

二、暗黑特调咖啡:做菜还是做咖啡 

如果说上面的咖啡,大部分都只是把“菜”当成装咖啡的容器,咖啡本身还是“正常”咖啡,那么下面这些特调,就是直接把“菜”扔进咖啡里,把做咖啡当成做菜一样,尤其是“荤菜咖啡”,更是炸裂中的炸裂。

烤鸭咖啡,一块烤鸭肉本肉就这样明晃晃地躺在咖啡上,原来“没有一只鸭子能活着走出南京”还有这个意思。

章鱼拿铁,拿铁里可以加入一整个小章鱼本鱼。只能说,尊重,祝福,yue……

牛肉丸咖啡,真没想到,牛肉丸和沙茶酱有一天会出现在咖啡里。

皮蛋咖啡,货真价实的满满半杯皮蛋和拿铁混合,让爱吃皮蛋和爱喝咖啡的人都捏紧了拳头。

姜葱鸡美式、烧鹅咖啡、烤鸭咖啡、牛肉丸拿铁、鱼丸拿铁、皮蛋咖啡、章鱼拿铁、臭豆腐拿铁……如果拿掉咖啡两个字,本身就是一道菜。

越是和咖啡关系不大的食材,越是能博得眼球,大部分让大家直呼暗黑可怕的都是肉食搭配咖啡。菠萝咖啡VS菠萝咕咾肉咖啡,谁能更吸引大家注意力?结果不言而喻。

这些暗黑系特调咖啡,虽然关注度满分,但回到味道本身,却未必使人满意。食材与食材的搭配是一门学问,讲究一个契合度,而不能做“强扭的瓜”。可以创新,可以有创意,但不能乱创创到大家。

就像社交媒体上风靡一时的浓缩咖啡+汤圆,被大家称为“中式阿芙佳朵”,虽然有人大吃一惊,但也获得了不少人的赞许,毕竟汤圆这种点心还勉强能和咖啡有些融合,让人还想去试一试。而当有人将汤圆换成生蚝,则会让人觉得大可不必,根本不想尝试,甚至觉得既浪费了生蚝也浪费了咖啡。

三、创意咖啡的底线

当菜单上常见的美式、拿铁、澳白已经激不起大家的兴趣,于是一些咖啡店便开始拿特调和创意来做文章。

相比传统的黑咖和奶咖,特调咖啡显得更加“百无禁忌”:用咖啡打底,然后啥都可以往里装,水果、蔬菜、肉、果味气泡水、乳酸菌饮料……整个菜市场和超市的能吃的东西,都可以往里放。

特调咖啡确实更容易出圈,但是,食物的目的是为了出圈么?在越来越浮躁的咖啡市场,很难说某些特调咖啡创作出来的目的,究竟是为了“好喝”还是“博眼球”?

当然了,其实还有很多咖啡店真的是在认真做特调咖啡。

对于不爱喝传统黑咖和奶咖的人来说,特调咖啡不仅看着更有意思,而且滋味也更加丰富,能更直接喝到各种食材风味的碰撞。

无论是咖啡还是什么别的食物,都希望它被创造出来的最大目的是美味,是让吃的人发自内心地赞叹一句真好吃,而不是为了一时流量,为了拍出一张好看或者博眼球的照片。

毕竟,食物最重要的评委是嘴巴,而不是手机和社交媒体。

“特调咖啡”并非法外之地!“创意咖啡”也不是乱创!