11月15日，中国首个《手打柠檬茶》团体标准正式发布。
该标准联合8个头部柠檬茶品牌、4个研究所实验室、超过20人的标准起草小组规模，历经多次内容调整细化修订而成，是手打柠檬茶行业发展过程中的重要里程碑。
【标准制定参与品牌】
· 挞柠 · 喜茶 · LINLEE林里 · 茶救星球 · 烧柠 · 啊一柠檬茶 · 啊爆柠檬茶 · 王柠
此外，《手打柠檬茶》团体标准LOGO公布。
由手打柠檬茶的动作和柠檬组成的，中间“正”字代表产品属性和权威性，拳头的另一层含义是对品质的坚守和承诺。
只要是符合手打柠檬茶标准的品牌和门店，经过广东茶饮专业委员会评审组考察通过，均可使用该LOGO作为标识。
《手打柠檬茶》团体标准对手打柠檬茶类产品的界定、出品品质等进行了约束，并且对茶叶、柠檬等原辅材料的选择、工艺、出品流程、存放及作业环境等，作了详细要求或注意事项。
“手打柠檬茶”是以茶叶、柠檬为主要原料，柠檬切片（块）后手工或模拟手工捶打，茶叶萃取得到茶汤，添加或不添加糖/糖浆等其他辅料，经现场混合摇匀等工序，保持茶和柠檬风味的现制现售饮品。
主要产品类别按茶的种类分，包括但不限于乌龙手打柠檬茶、红茶手打柠檬茶、绿茶手打柠檬茶、花茶手打柠檬茶等。
在柠檬原料选择上，选取新鲜的绿柠檬，柠檬宜于5~8℃、干燥环境下冷藏保存，最佳存放期两周；清洗干净的柠檬，切片厚度宜3~4mm，切块宜1颗柠檬按比例切成8块，放入带盖的专用盛器内5~8℃条件下冷藏存放，宜参考报废建议使用期限2h……
新茶饮蓬勃发展，柠檬茶赛道异军突起，《手打柠檬茶》团体标准的制定，可填补该行业的标准空白。
通过提炼手打柠檬茶的产品特征，进一步提高手打柠檬茶的品质，为生产企业提供技术依据，从而提升“手打柠檬茶”品牌效应，促进茶产业、餐饮业的高质量发展。