日前，小红书有一篇笔记，以1点点为第一人称，为植脂末平反。全文不长，将植脂末的来龙去脉、对人体健康影响的原因，以及我们目前对植脂末食用的平均水平，作了简要讲解。
一、1点点为植脂末站台
在临近时间段，有人以“1点点资深店长”身份又发一条笔记，内容大致与前一篇笔记类似。解释植脂末在生活中的应用及1点点所使用植脂末中反式脂肪酸含量，并附上一份第三方的检测报告。证明1点点所使用植脂末符合国家食品安全标准。
这篇笔记先介绍了植脂末的来历，因为在生产面包、蛋糕，冰淇凌、方便面以及餐饮火锅中都需要用到固体油脂。
固体油脂如黄油、猪油等，在自然界中只存在于动物油脂中。但动物油脂生产成本太高，加工工艺也不足，于是人们想出将植物油氢化变成固体代替动物油脂使用。但这个加工过程中会出现不完全氢化或者氢化后又脱氢的现象，于是就产生了反式脂肪酸。
这个反式脂肪酸才是影响人体健康的“真凶”，研究表明反式脂肪酸不易代谢，还会增加血小板凝聚、增加体重、增高胆固醇等。超量使用会改变机体内低密度脂蛋白胆固醇的含量和密度，导致动脉粥样硬化，从而引起心血管疾病。
二、植脂末绕不过的夺命三连问
笔记中提到：植脂末虽然对身体有危害，但不能抛开计量谈毒性。
根据世卫组织建议，将反式脂肪总摄入量限制在总摄入能量的1%以下，即你每天摄入2000卡路里总能量计算，相当于每天反式脂肪酸摄入量限制在2.2克以内。
文中用“夺命三连问”的方式把人们最关心的问题总结成三点：
1.奶茶中有多少奶精？
2.奶精中有多少氢化植物油？
3.氢化植物油有多少反式脂肪酸？
笔记中解释道：现在大部分奶茶数据中都是未检测出（0.05-0.1之间），低于0.3算是0。
根据国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民凡是脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估。》中国人每天平均吃的反式脂肪酸的量只有0.39克。其中最高的城市平均摄入量才为0.52克。并未达到限制的2.2克。
最后结论就是：奶茶对心血管疾病的影响有点夸大了。
“网路让人们方便，但很容易吸收到不正确的资讯，请不要盲目跟风，现在只要一个有名气的网红，光靠张嘴就能让几个品牌爆火或支离破碎甚至几个家庭，多听多看是好事，但要怎么吸收只能靠自己的脑袋和经验。”
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在超市的饮料区逛一圈，许多饮品的配料表上均标有植脂末字眼。相当一部分预加工食品饮料品牌也在配料表中列出植脂末。
据艾媒咨询调研数据显示，购买新式茶饮的过半消费者在选购时看重质量安全、口感、价格、便利性。
消费者现在对饮食安全非常重视，但同样也很注重口感。一杯奶茶的口味是非常直观的，但安全性和品质却远不如口味显性可感知。
茶饮制作中，怎样平衡健康和口感这一业界难题？