前两年，“像一杯八宝粥”、“一杯多种料”，是奶茶被津津乐道的产品现象。
但今年，奶茶里的小料似乎越加越少了，开始流行纯奶茶、纯水果茶。
事实究竟如何，会造成什么影响？我采访了几位供应商和品牌研发。
一、小料越加越少，“多料时代”退幕？
前两天在霸王茶姬点单，我发现几乎每家门店都要排队30分钟以上，也能看见不少人手里都拿着一杯奶茶。
这让我感受到，不加小料的清爽型奶茶越来越受欢迎，曾经那个“八宝粥式加料”的时代，好像一去不返了。
饮力实验室每月的产品报告，也在实际印证：
2022年，还是有不少品牌在加小料，比如乐乐茶的虎皮麻薯系列、悸动烧仙草的“芝麻宝藏桶”、SEVENBUS的豆乳盒子奶茶中均用到6种小料；且在奶茶中，加2种以上小料是常见操作。
但在今年，更多品牌开始做纯水果茶和奶茶，或者多水果复配。
采访品牌研发，对这一现象有同样感受：阿水大杯茶产品研发中心总监刘珑告诉我，越来越多的顾客反馈“只想要一杯喝的”。
甚至在品牌的联名动作上，“料”也在减少：以往的很多联名合作，基于“喝+吃”组合，让产品更丰富，比如奥利奥、光明奶砖、梦龙雪糕等。但今年，更多联名素材转为周边类，由好吃的转为好玩。
为什么都不再用小料了？我询问了业内人士的看法。
二、消费者口味怎么又变了？
1、以前喝满足，现在喝纯粹
喝了这么多年奶茶，消费者似乎喝“腻”了。品牌要想让他们复购，一杯喝完再下单，减料就成了主动作。
“过去的消费观念是享受更多东西，顾客消费的是满足度，所以小料是性价比的代名词，30元不仅能喝还能吃。但现在茶饮不仅降价，消费者也开始要纯粹的‘喝’。”研发说。
“水果茶之前用小料，是因为之前水果供应链不成熟，小料更易获得；奶茶里通常是之前主题中心不明确，风味不够小料来凑。但现在供应链稳定成熟，物料持续升级，小料加太多反而会让味道杂乱。”阿水大杯茶产品研发中心总监刘珑告诉我。
2、对小料的消费降级了
搜索最近话题，“消费降级”几乎每天都在被热议，这点从刚结束不久的“618”购物情况中也能看出：财新网在6月21日的报道中提到，有购物平台工作人员称“今年是史上最差618”。
同样，奶茶上，“多料”这件事，显得没那么有性价比了。对消费者来说15元/杯的多料奶茶，或许不如12元/杯的纯奶茶更有吸引力。
总结下来看，一杯饮品价格的下降、消费者口味需求变化、供应链的发展成熟等，多重原因下，品牌开始了减料的策略。
三、不是用得少了，而是用得不同了
1、小料新价值：从量多到“猎奇”
从行业层面看：相比于用得少，小料正在用得不同。
“未来的茶饮，或许是两极分化的茶饮：要么茶越用越好、奶越用越醇，这点从今年乳制品加速升级也能看出来；要么开始追求定制化小料，不会再只加珍珠、脆啵啵，而是有更多差异化。”百思味食品徐先生告诉我。
研发也表示：和奶、茶等基底相比，小料的定位正变成体现饮品差异化的添加。
并且寻找工厂、定制更具特色的小料，也是一些研发在进行的动作。或做全新开发，推出阿胶珍珠、奥利奥爆爆珠、果味包心龙珠等，或将现有小料调整风味，做细节上的升级。
从供应角度看，市场也存在足够的设备和工艺实现颜值、口感、风味的定制。
2、品牌越做越灵活
从品牌实际应用层面上，对小料的细节调整也越来越灵活。
“以乳酸菌爆珠为例，放在饮品中喝的时候是没有风味的，只有咬破后才有味道，我们目前就在开发这款小料，尽量做到风味若隐若现，让消费者产生模糊的熟悉感，从而有‘想喝第二口判断是什么’的好奇心。”有研发透露。
考虑成本的基础上做新创意开发，是品牌持续会进行的动作。
3、“隐形加料”在增多
另外，相比于可以咀嚼到的小料，提供风味类型的小料在隐形增加。比如新类型轻盈小料（茶云、椰云）、清凉风味的清凉因子，提供香气的鲜花提取液等等。
近一步满足消费者“简单纯粹”的需求。
4、经典款始终存在，但会持续优化
不变的观点是，经典款小料还是会占据市场的大头，比如珍珠、脆啵啵、芋泥等。这类小料工艺足够成熟，获取渠道足够广，消费者的认可度、接受度足够高。
但优化不会停止。
“以清凉冻为例，冻冻的爽滑口感近似果肉，消费者好吸入，排斥感低，我们只需要在冻冻里加入少量清凉感，做细微差异变化，让消费者认为是喝了这杯饮料才这么凉爽，自然会想复购。”有研发告诉我。
小结：
整体来看，小料越加越少或许只是表象，核心是行业对原料的品质要求更高，对差异化的需求更强烈，将小料量的添加转变为特色的打造。
不管是优化常规小料，还是持续挖掘定制化程度更高的小料，本质都是为了抓住消费者视线，刺激复购。