每个行业每隔一段时间，都会出现一个标志性产品，来代表或者推动整个行业的最新风潮，进而提升整个行业的活力。
烘焙行业的主流消费群体已经从60后、70后迭代到Z时代，消费群体已经发生变化。因此，需要从新在口味产品、品牌营销等方面进行创新，打造“拳头”产品，才能在烘焙行业占有一席之地。
在烘焙行业，我们借鉴电商的表达，逐渐开始用一个词汇来代表这一类产品，即“爆品”。随着互联网化的影响加大，再加上很多网络社交方面的标签，我们又称之为“网红XX”。
下面我们就来盘点一下那些值得回味的经典烘焙食品。
一、派
2002年，达利提出了一个全新的产品概念：蛋黄派。“派”是达利集团在国内率先提出的产品概念，达利园派的推出，掀起了休闲食品市场的“派”热，随后又接连推出了巧克力派、果多派等产品。2008年，“达利园”被评为中国派类食品行业标志性品牌，稳坐中国派类食品品类的头把交椅。
二、法式小面包
2005年，法式小面包的鼻祖——三辉麦风率先将法式小面包成功投放市场，这种面包水分更少、口感更硬，保质期长达6个月，且体积小便于携带，热量低口感细腻，非常符合现代年轻群体的时尚消费潮流。
随后，盼盼、达利园、海新等企业纷纷采取跟进策略，助推了法式小面包这个产品向着市场高点冲击。
达利园率先改良法式小面包，升级为法式软面包。价格比原来的产品高出10%，但依然供不应求，一上市就卖断货了。
达利园法式小面包的推出，立马受到了广大消费者的喜爱，利用消费者对法式糕点的好感，小体积小便于携带，更带来国外舶来品的时尚气息，洋味十足，成了电脑一族的下午茶新宠，符合现代年轻群体的时尚消费潮流。
三、华夫饼
2007年，丹夫华夫饼正式生产，并投放市场。产品沿袭欧洲的传统配方，将健康美味与松软Q嫩融合；新鲜的优质原料，德国焗香工艺及明火双面烘烤等传统生产工艺，还原了欧洲1155年的纯正华夫风味。虽然后期相继有多个品牌推出了同类产品，但丹夫始终在该品类中占据着最大的市场份额。
四、铜锣烧
铜锣烧就是回头客”这句家喻户晓的广告语，曾经响彻大江南北，中国绝大部分消费者对铜锣烧的认知来自于这句经典的广告语。它将“铜锣烧”与“回头客”紧密相连，开启了一段烘焙市场传奇。
2009成立之初，回头客就主打大单品铜锣烧，每年单品年销量遥遥领先于同类竞争品牌，是行业名副其实的销量冠军。创下了十年单品年销量第一的市场奇迹！
五、肉松饼
友臣肉松饼能够如此火爆，连企业自身都没有预想到。
2011年底，友臣公司推出一种全新的食品：金丝肉松饼。短短一年之间迅速成长为烘焙行业的网络爆款，同时带动了金丝肉松饼这一品类的全面崛起。
2012年4月起，友臣公司在金丝肉松饼产品内外包装、广告宣传、网页图片等处全面使用“金丝肉松饼”作为产品名称，并稳坐各大销售渠道榜单的头把交椅，市场占有率高达70%以上。
2013年，眼见友臣金丝肉松饼销售额激增，国内上千家包括许多知名食品企业也纷纷跟进。
六、蒸蛋糕
在2014年以前，广东揭阳，有家生产工业烘焙食品的食品厂此前一直默默无闻。
但在2014年，这里研发出了一款保质期35天的烘焙小点心“蒸蛋糕”。在同一年的成都糖酒会上，这款“蒸蛋糕”在国内首次亮相就惊艳了看展人的视线。之后这款“蒸蛋糕”开始逐渐进入市场。背后的港荣食品还赞助过《非你莫属》《中国好歌声》和《非诚勿扰》。这款线下销售火遍全国的食品就是“港荣蒸蛋糕”。
港荣食品在线上销售也取得了不俗成绩。2015年港荣就成立了电商中心，在短短两年时间内，港荣跃居淘宝网西式糕点销量第一，淘宝食品top102017年，据石占小吃培训了解，港荣在淘宝天猫体系全年销售额达1.34亿，相较2016年9775万元同比增幅39.91%。
七、手撕面包
曾经以一颗牛轧糖风靡大江南北的马大姐食品承载了一代人的童年回忆，在大休闲时代的当下，马大姐食品再攀新高，金牌产品手撕面包锋芒问世。
自2015年上市以来，就已横扫大润发、家乐福、沃尔玛等等大卖场，妆点着烘焙市场。手撕面包一路飘红，各项数字均创新高，短短数月，销量过亿！成为当之无愧的销售冠军，同时成为2016年一道靓丽的风景！
八、口袋面包
率先上市的小口袋面包是由福建慕兰卡食品有限公司推出的“小白•心里软”，其赋予“小白”人格化内涵，将“心里软”的概念带到产品研发以及后续推广过程中，投入市场之后，接受程度很高。
2016年产品推出第一个月的营业额就超过了30万，产品上市销售1年左右，销售额突破2亿元，单月销售额从200万元涨到近3000 万元，月增速17%，品牌与销售额呈现继续增长趋势。
随即不久，豪士将大包装口袋面包变小，推出迷你口袋面包、乳酸菌小口袋面包等一系列产品，从规格、口味、产品形态等多方面做出改变，打造早餐、下午茶、饭后甜点、旅行、出差等消费场景，全面向着代餐化方向发展。
九、脏脏包
脏脏包在ins一夜爆红，成为网络红人们的最爱，也成为微博、朋友圈打卡必备，女神刘若英和李艾也为它疯狂打call！
要说2018年最热的“烘焙网红”非脏脏包莫属，脏脏包在ins一夜爆红，成为网络红人们的最爱，也成为微博、朋友圈打卡必备。
起初这类产品多见于蛋糕房等场所，直到桃李率先推出了网红“脏面包”新品，成为首个将这款网红产品进行品牌化大规模生产的企业，由此也引起了业内诸多关注。借力桃李强大的线下网络，快速将这款产品推广落地，在商超、便利店等渠道销售火爆。
近年来烘焙行业发展迅速，消费者对烘焙产品的质量和口味提出了更高的要求，加之市场环境的变化，打造一款烘焙爆品似乎越来越难。