烧仙草、双皮奶竟是即将变质的原料做的?造谣请先过下脑

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中国饮品快报

给奶茶造谣,还是先过一下脑。
 
这两天,看见一则报道,标题是《奶茶点单时 聪明人一般不点这3款奶茶 服务员:内行人》。怀着探索、求知的心情点击阅读,但越看越可笑。
 
一、双皮奶、烧仙草,被说成即将变质的原料做的
 
石占小吃培训看到文章中所说一般不点的3款奶茶,分别为双皮奶、水果茶、烧仙草。我们先来看看其观点。
 
该篇文章一开始抛出一个问题,为何超市酸奶总是打折?原因就是因为快要过期了。过期后的酸奶会被卖给奶茶店,进行二次利用,制作成为双皮奶售卖,人不知鬼不觉。
 
第二个产品指的是水果茶,文章表示水果茶虽然颜值很好看,但口感完全不成正比。
 
第三个产品是茶饮行业当下爆款“烧仙草”。文章认为烧仙草配料虽然多,但成本低廉,而且大部分原料都是即将变质了的,所以才用来做奶茶产品。
 
这种无任何事实依据的一派胡言,业内人士能够一眼看穿。但对于不明就里的消费者,或许不少人就迷迷糊糊信以为真。
 
所以,我们有必要对这些产品再进行说明与解读。
 
二、茶饮产品没那么不堪
 
双皮奶原是广东顺德的一道著名甜点。水牛奶加热冷却后,形成奶皮,再加入鸡蛋后凝固。
 
而在奶茶店中,双皮奶最初会使用含天然胶体的双皮奶粉制作,而升级后的双皮奶则会选用牛奶、奶油等乳制品通过天然胶体成型,形成类似布丁口感的奶冻。
 
原料与酸奶无半点关系。
 
奶茶店中的水果茶有两种,一种是以果汁、果酱调制的果味茶,另一种则是加入鲜果的鲜果茶。
 
从2015年新茶饮开始,大量鲜果茶进入市场。榴莲、车厘子、黄皮、油柑等小众或轻奢水果的品类的推出,更是让不少“尝鲜”型消费者成为茶饮店的忠实用户。
 
由于加入了茶汤以及各种小料,水果茶的口感与风味远比鲜榨果汁更美味。而茶饮门店在水果原料的供应上,除了进入水果店或果批市场采购外,也有连锁品牌直接在源头收购或种植。
 
例如古茗,从2015年就已开始在云南种植香水柠檬,其柠檬全部用于门店供给。而蜜雪冰城、佐敦道也有相同做法。
 
奶茶店的水果茶绝非徒有虚表。
 
烧仙草中的小料构成一般为烧仙草冻、红豆、椰果、葡萄干、花生碎,也有部分门店会加入芋圆、珍珠等。

 
烧仙草冻的制作一般是采用经烧仙草植物熬煮后的浆液通过灌装技术送入门店,门店在经二次加工形成仙草冻,而仙草冻的凝固依靠淀粉。制作好的仙草冻放入冰箱保存,一般期限为4天,但门店多数会在当天或第二天使用完毕。
 
葡萄干、花生碎一般储藏在密封罐内,这类原料并不容易变质,且多数开封后会快速用完。而其他原料,如珍珠、椰果等与烧仙草一样,均有效期规定,在效期外门店会进行相应处理。
 
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奶茶行业从开始被诟病无奶、无茶,珍珠有塑化剂,行业通过现场泡茶、牛奶展示、手工制作珍珠等方式逐渐消除其疑虑。
 
类似这种对双皮奶、烧仙草、水果茶的误读,都有可能影响不明就里的消费者进行判断。写出这些观点的作者们,还是实际调查一下再发言吧。