喜茶投入3000万打造的食品营养与科学研究中心曝光。
据了解，该研究中心设置了9大实验室、7个研究小组；购置了顶尖的研究与检测设备；建立了一支专业的研究团队，58%的研究人员拥有CNAS认可评审员的证书。
除喜茶外，多个茶饮品牌都在围绕产品做大调整，茶饮做产品有新变化。
一、投入超3000万，喜茶建食品营养与科学研究中心
最近，喜茶食品营养与科学研究中心曝光。
据喜茶方面介绍，该研究中心在2019年着手筹建，2020年8月正式投入使用。
这个研究中心是如何打造的呢？
据了解，在研究中心的架构设置上，喜茶参考了顶级食品企业的实验室以及专业的食品研究检测机构，并结合自身的业务需要，按照应用为主的原则进行了设计。
目前，喜茶的研究中心共设立9个实验室，包括感官品评室、微生物检测室、高效液相室、气相室等。
在研究方向和课题上，研究中心设置了7个研究小组，包括感官风味研究组、营养成分研究组、茶学研究组、食安风险研究组、货架期研究组等。形成了兼顾科学性与业务需要的整体架构设置。
在检验检测及研究设备上，喜茶采购了气相色谱-质谱联用仪、高效液相色谱仪、味觉分析系统（电子舌）等。据了解，一台“电子舌”仪器价值超过100万。
在研究团队的建立上，喜茶从科研院所、专业检测机构引进人才，其中硕士研究生及以上学历人员占比25%；58%的人员拥有CNAS（中国合格评定国家认可委员会）认可评审员的证书。团队专业背景覆盖药学、食品科学、化学、生物学、高分子材料学等。
据石占小吃培训了解，截至目前，喜茶的研究中心前期投入已超三千万元，后续每年还将持续投入超千万元用以支持研究中心的运转和升级。
二、喜茶的研究中心将发挥什么价值？
据了解，目前喜茶在其食品营养与科学研究中心已经进行了2800多次分析检测实验。
其感官品评室开展了大量消费者喜好的调研和研究，探索将传统的酸甜苦辣咸鲜的感官指标细化并数据化，从而帮助喜茶持续优化产品研发。
茶叶研究室、营养成分研究室等通过检测，对茶叶、水果等原材料有更科学性的了解和研究，能够进一步实现原料供应品质的量化定性，保障最终的产品品质和稳定口感。
而营养成分研究组的重点是对各类原材料的营养成分进行科学研究，形成数据化的研究结果，为产品研发过程中的营养搭配，以及追求口感和营养的平衡提供技术支撑。
此外，其研究中心实现了对原材料的农残、重金属等理化指标的科学分析检测，可在第一时间把分析检测结果反馈给供应链和品控部门。
研究中心还可以通过对产品货架期和最佳赏味期的研究，保证产品的口感、新鲜度等都处于最佳状态，为好的产品体验做保障。
总体来说，是实现用数据为研发做标准化支撑，讲求科学的产品逻辑，这也是茶饮做产品需优化的方向。
三、多个茶饮品牌围绕产品做大调整
据了解，不仅仅喜茶，近一年来，多个茶饮品牌都在围绕产品做大调整。
投入更多精力和资源，关注产品链后端打造，如标准建立、品控完善、供应链发展等。最终结果，是实现效率提升和品质把控。
可以预见，产品作为茶饮品牌的根基，打造专业性、科学性，为标准和效率服务，新的变革创新思路已经来了。