深圳对“泰式茶饮”专项抽查,结果15个批次样品添加剂超标

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饮力实验室

近日,深圳市市场监督管理局对“泰式茶饮”进行了一次专项抽检。
 
发现20批次样品中有15批次超范围添加食品添加剂日落黄。
 
一、“泰绿柠檬茶”被查出超范围添加日落黄
 
最近,深圳市市场监督管理局对“泰式茶饮”进行了一次专项抽检。
 
据石占小吃培训了解,一共抽检了20家餐饮单位20批次产品,检测项目为人工合成类色素(柠檬黄、日落黄、亮蓝)。发现有15批次样品超范围添加食品添加剂日落黄,5批次样品所检色素符合标准要求。
 
深圳市市场监管局已对检测不合格的15家茶饮单位进行立案调查,同时引导餐饮单位做好质量管理,立即下架和销毁不合格产品。
 
如果抽检不合格项目由原料茶底带入的,同时向供货商传达不合格信息,确保对不合格产品控制到位、源头追溯到位、原因排查到位、整改落实到位。
 
据了解,这次专项整治行动,将重点检查原料茶底的进货情况及索证索票情况(须有供应商和生产厂家经营或生产许可资质+产品检验合格证明文件+进货查验记录,复印件须加盖供应商的公章)、以及加工操作过程中是否超范围超限量添加色素等食品添加剂的情况。
 
二、“泰绿柠檬茶”流行,但存在安全隐患
 
今年,“透心绿”的颜色搭配柠檬香气,加上“手打”的标签特色,让这种泰式绿色柠檬茶很有辨识度、变得流行。许多饮品店上架后,销量、热度也十分可观。
 
在北京,有一家手打柠檬茶店,不仅在抖音、小红书等平台刷屏,还荣登大众点评北京饮品店热门榜第1名。
 
这家店的招牌产品,就是一杯“泰凉柠檬茶”,售价32元/杯,且常常排队。
 
在广东,泰绿柠檬茶像雨后春笋般出现,平均16~18一杯,与日常的港式柠檬茶价格持平。 但也有最贵的一杯“泰绿”卖到了48元。 
 
在深圳的一家柠檬茶门店,原本主打外卖,因为“泰绿”生意火爆,需要关掉外卖。 
 
据一位资深茶饮研发介绍,几年前他在厦门推广柠檬茶,常被吐槽味道像是风油精,而如今情况大不一样,不仅广东地区,全国对柠檬茶的接受程度都在明显提高。 
 
泰绿柠檬茶最大的特色是绿色,也最容易出现隐患。 
 
常规意义下,泰绿柠檬茶指的是以泰国绿茶为茶底做成的柠檬茶,在门店操作环节只是茶底的更换,并不复杂。 
 
在百度上搜索泰国绿茶,可以看到泰国绿茶主要配料为绿茶、食用色素、食用香精等。
 
也就是说,泰绿的绿,很有可能来自于食用色素。而根据深圳市市场监督管理局的这次专项抽检,也让其中的隐患显露,违规使用会面临罚款、吊销执照等风险。
 
根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,在常用的人工合成着色剂中,日落黄、苋菜红、胭脂红不能在茶饮料中使用;茶饮料中柠檬黄和诱惑红的最大使用量为0.1g/kg,亮蓝的最大使用量为0.02g/kg。
 
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条之规定,生产经营超范围、超限量使用食品添加剂食品,除没收违法所得及相关制作原料工具外,违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证。


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三、让柠檬茶变绿的2个方法
 
不使用添加剂,如何打造泰绿的“绿色”?有2个可供选择的方法:
 
 1、加入抹茶粉
 
据石占小吃培训了解,广州茶饮品牌1柠1柠檬茶的一款香水柠檬玉露,茶底为玉露+抹茶粉,让一杯茶呈现出翠绿色,虽颜色不同,规避了食品添加的风险。 
 
2、借助小麦青汁、羽衣甘蓝
 
在喜茶等多品牌推出的绿色柠檬茶中,选择的是羽衣甘蓝。小麦草汁属于蔬果汁类,羽衣甘蓝属于蔬菜类,二者均可作为“天然着色剂”在满足健康的前提下将饮品调和成绿色。