杨枝甘露创新来了:加根冻芒果,单店一天卖200+杯!

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咖门

长沙有个品牌,在芒果饮品上加了一根冻芒果,起名“芒上加芒”。
 
产品一上就火,单品单店最高日出杯200+,小红书上收获7万+笔记。
 
这两年,以杨枝甘露为代表的芒果饮品,几乎家家都在上。
 
到今年,芒果饮品还有多大的市场空间?有哪些最新的流行玩法?
 
一、加根“冻芒果”,小红书笔记7万+
 
最近,我发现长沙品牌果疯了推出一款芒果饮品“芒上加芒”,亮点在于顶料上加了一根新鲜的冻芒果。

 
这一把鲜果打造成“冰淇淋”的新吃法,迅速被小红书女孩种草,单品获得7万+笔记。
 
有人评论,“这杯19元的饮品口味绝了,一整个夏天都离不开它了”。
 
据石占小吃培训了解,在果疯了13家门店中,“芒上加芒”这一单品,单店最高日出200杯+。
 
我专门去看了看它的做法和配料:芒果泥挂壁+芒果牛奶沙冰+奶油顶+椰蓉脆+一整根新鲜冻芒果。
 
有水果“冰淇淋”的元素,有芒果果肉+花样吃冰的方法,还有颜值加持,“芒上加芒”有了成为爆款的充足理由。
 
芒果这条赛道,在茶饮里已经火了几年。
 
其中最有代表性的杨枝甘露,依旧是市场的爆款。轻盈版、小宝杯、大桶装,不管是味觉还是包装,各家都在对杨枝甘露进行“小步”迭代,不断满足这届消费者多变的味觉审美。
 
杨枝甘露、芒果饮品,今年还有哪些可圈可点的新玩法?还有多少市场空间?
 
二、下沉市场正在流行“芒果矩阵”
 
不管是喜茶、1点点,还是茶百道、沪上阿姨、蜜雪冰城、CoCo都可、百分茶等,杨枝甘露几乎已经覆盖了所有的品牌。
 
比如喜茶的多肉芒芒甘露成为人气top2,产品升级后还加入了胶原弹力波波脆;如果你让茶百道的店员做推荐,大多会推荐杨枝甘露与其它二选一。
 
“横扫”完一二线城市,今年,杨枝甘露和芒果饮品正在下沉市场持续火爆,并衍生出了更多尝试。
 
1. 在下沉市场打造“芒果”矩阵,单店最高日出500杯
 
东北的榴芒先生,正在一些下沉市场门店打造“芒果”矩阵。
 
他们不单单是推一款杨枝甘露,门店会推荐顾客尝试金芒鲜奶茶、超级金芒杯、超能元气金芒捞、金芒果切杯这些产品。
 
榴芒先生创始人刘鸣介绍,下沉市场在做消费升级,小城青年也希望喝到品质好的饮品,打造产品矩阵,增加了产品复购的可能。
 
他们店里作为引流款的杨枝甘露,单店最高日出500杯。
 
2. 细化芒果SOP,让原材料“降本”
 
芒果切得是否专业,意味着原料成本能否节约。
 
莫沫南路就专门定制了挖果肉更省力的勺子,让芒果的出果率能达到65%以上。
 
为了减少芒果损耗,莫沫南路还摸索出了切芒果的SOP:先沿中间的芒果核将左右芒果肉切下;再使用定制芒果勺将果肉挖出来,最后横切+竖切0.6cm左右大小的芒果丁。
 
长久以来,新鲜水果的切法难以形成标准化,最大限度地降低芒果损耗,就是一杯杨枝甘露能否盈利的关键。
 
除此以外,莫沫南路还通过一些运营方式,增加杨枝甘露的门店销量,用销量向上游芒果供应链要空间。
 
3. 把杨枝甘露当做最核心的产品来打造
 
莫沫南路创始人范承宇告诉我,今年从4月份开始,他们已经不再盲目跟风上新了,而是把杨枝甘露“琢磨”透。
 
“我们在不断研究芒果、冷冻芒果浆、西柚、椰浆、西米,要把杨枝甘露每个产品细节、风味、玩法琢磨透彻。”范承宇说。
 
几个月前,他还曾告诉我,当下做的所有努力,都是为了让顾客“想到莫沫南路,就是芒果味的。”
 
在一厘米宽度上挖掘一公里深度,可能就是打造产品护城河的最近路径。
 
三、杨枝甘露还有哪些创新空间?
 
1. 产品做“加法”:杨枝甘露+冰淇淋
 
当年把杨枝甘露卖的最火的7分甜,最近又有新动作:推出了联名款的杨枝甘露冰淇淋,上市几天,小红书上就收获了1万+笔记。
 
值得一提的是,这款冰淇淋外观是杯子造型,打开后顶上是芒果粒+西柚粒+麻薯的组合,下面是芒果+椰子味的冰淇淋,有人评价这个口味很夏天。
 
不久前,沪上阿姨就推出了新品杨枝甘露嗦嗦乐,凭借年轻人爱吃米粉的这股热潮,在小料上做创新,融入植物基“椰香粉条”,而喝一杯杨枝甘露同样能找到“嗦粉”的乐趣。
 
半仙豆夫的新品,则是让杨枝甘露与豆乳冰淇淋进行结合。
 
还有在杨枝甘露里加脆波波、芝士球或加厚乳、奶盖等做法,让杨枝甘露的口感更丰富。
 
2. 给小料做“减法”:推出清爽版
 
早前,很多网友提到过杨枝甘露的红柚粒有些苦,很多茶饮品牌在点餐时有去红柚粒的选项。
 
潮州sunny水吧的做法是,在原本的搭配上去掉了红柚粒,加上了雪燕,让顾客喝到不一样的味道。
 
另外,7分甜、古茗也都推出了“清爽版杨枝甘露”:在原料种类不变的情况下,减少了每种小料的用量,口感更加清爽。
 
3. 结合季节、热点做创新
 
今年端午节,喜茶、益禾堂、汇茶等品牌都推出了芒果+糯米的新品,“可以吸的粽子”在端午假日成了新的流量担当。
 
这波集体创新,让杨枝甘露在玩法上又多了一种方式。
 
益禾堂研发总监代小鹏认为,杨枝甘露已经是行业的经典饮品,当下品牌都在做微创新:结合市场、热点、节假日,然后加入特有元素,给消费者新的购买理由。
 
一二线市场做创新,下沉市场做品质,杨枝甘露、芒果饮品的创新迭代还在持续。
 
还有哪些品牌,把芒果做出了新花样?