只要有头部品牌出头带动，从消费端到供应链端，又会上演“油柑”式的疯狂。
喜茶、奈雪带火了油柑！
头部品牌在市场上的倍数示范效应，以及众多商家的群起效仿，原本小众的油柑供不应求，传导到价格：三个月内身价暴涨了数十倍！目前，广东潮汕地区下一季即将成熟的油柑已近乎预订完毕。
不光是油柑，又有品牌盯上了“黄皮”。“不出意外，另一个‘油柑’又会出现。”业内人士分析，只要有头部品牌出头带动，从消费端到供应链端，又会上演“油柑”式的疯狂。
一、下一季油柑已近乎预订完毕
油柑茶饮卖断货，原材料油柑也身价倍增，暴涨了数十倍！并且还没有货。油柑以前的价格都是几毛钱、一元多，今年清明前涨到40元/斤。有时候价格一天三变，一天的涨幅能达到五六元、七八元。
在淘宝、咸鱼等电商平台，一些商家挂出的油柑价格甚至高达50元/斤，发货地均为潮汕，而且还不包邮。
需求的大增，有的品牌则在源头上动了心思。广东的果农普遍反映，现在油柑还没成熟，已经开始有人预订了，直接把所有产量订完。目前，广东潮汕地区下一季即将成熟的油柑已近乎预订完毕。
从奶茶店到果园，油柑行情看涨，这种传统的地域性水果，正在迎来新的发展阶段。与荔枝、龙眼、柠檬等水果相比，种植油柑并不复杂，除去苗木、肥料和人工成本，目前的利润非常可观，很多果农包括公司和合作社都在考虑扩大油柑的种植面积。
但石占小吃培训认为，从整个行业格局上看，目前油柑种植较为分散，不成规模，油柑果的产量和品质也未形成标准化，可供收购的油柑集散地有待建立。
目前，一些头部茶饮企业已经开始关注上游油柑种植情况，希望通过消费倒逼油柑种植规模化、标准化。
二、又有品牌盯上了这种水果
油柑之前，由于消费端放大的需求，让一些小众水果纷纷走入公众视野，例如香水柠檬、青桔，还有沙棘和羽衣甘蓝等也经历过类似的过程。
小众水果从幕后走到前台，一方面反映了茶饮品牌对产品研发“求新求变”的内在需求，另一方面也是随着消费人群迭代，年轻人口味求新，追求更好味道。
在这种逻辑之下，在快消行业，新中式茶饮表现出来的产品更新速度，远超于其他品类。油柑的余热仍在，我们在深圳市场上看到，又有品牌盯上了另一种小众水果，并且快速地推新上市。
深圳茶饮品牌“茶力的小怪兽”最新回归上架了原创“黄皮茶”，以手锤甜汁黄皮为鲜果主原料，三种新品：手锤甜汁黄皮、手剥浓情黄皮和手摇老黄汽水，最高28元每杯。
黄皮和油柑一样都属小众水果，很多人并不熟悉。它是我国南方果品之一，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，果皮及果核皆可入药，有消食化痰、理气功效，是潮汕人小时候餐桌上的“土味”水果之一。
三、黄皮也会火吗？
在油柑之后，黄皮能否再演奇迹？业内人士认为，要具备三种因素：首先要有头部品牌带动；二是，产品力上，必须在“好口感”之上再创新；最后，需要有传播和社交属性。
1、头部品牌的放大效应
我们研究油柑在今年爆火的规律，会发现一个有趣的现象：
油柑等小众水果茶饮在市场上并不是第一次出现，早在2019年，“茶力的小怪兽”就推出了山泉油柑饮品。
但此前大都默默无闻，只是个别品牌和个别门店的个别现象，并不被公众普遍知晓，更谈不上大红大紫，只是有了头部品牌的加持，才成为现象级的消费案例。
这种普遍规律在黑糖珍珠鲜奶、杨枝甘露等多个饮品上屡屡被验证。
2、好口感，再创新
一种饮品能不能让大众疯狂，好喝的物理属性是第一位的，如果再加上一些微创新，那更是加分项。
据奈雪品牌营销中心负责人刘彦利介绍，玉油柑这款饮品在研发初期有300多种版本，根据消费者的反馈和建议，不断进行了迭代。
为打造更容易被接受的口感，奈雪特别挑选了“潮汕甜种油柑”，其涩味轻微，回甘更快速持久。66颗油柑，采用现榨原汁，打造超浓口感，也是目前在新茶饮上引领性的创新做法。
茶底搭配曾荣获“全国茉莉花茶质量金奖”的奈雪名优茶茉莉初雪，将油柑和茉莉绿茶的清新完美融合，塑造出了“三秒微涩、五秒回甘”的独特口感。
3、传播和社交属性
有了好的产品，剩下的事情就是消费触达和消费知晓了。
“3秒微涩，5秒回甘”，本身就是一条比较棒的宣传语。先逆后扬，先苦后甜，吊足了消费者的胃口，形成了比较强烈的期待。
其次，在颜值上牢固关联。玻璃瓶装，春夏小清新的设计，一款吸睛亮眼的包装设计也给这种饮品加了不少分。外包装的营销已是各大品牌的共同默契，春枫的小酒瓶、喜茶的养乐多样式的瓶子，吸引不少消费者为打卡瓶子而消费。
最后，完成心智占领。为配合霸气玉油柑的推新，奈雪特别拍摄了一支短片——人生的味道《回甘》。
短短两三分钟，讲述了一位青年职场失意，在老父亲的手作油柑茶里得到“安慰”的故事，如同人生，先苦后甜。这对当下受困于“996、35岁职场困境”的年轻人来说，无疑起到了很好的心理按摩作用。
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新中式茶饮发展到今天，从品类细分，再到原物料的专注和挖掘，值得肯定。
在产品力上加持精致的消费者洞察，赋予其他的方法和工具，最终一定会俘获市场。
说到这里，黄皮类饮品会不会火，已经有了答案。