危机过后的瑞幸正积极自救。
1月5日，瑞幸咖啡与合作伙伴签署有关埃塞俄比亚耶加雪菲精品咖啡豆采购的战略合作框架协议，计划于2021年至2023年，每年在埃塞俄比亚耶加雪菲产区，采购总量1000~2000吨的精品咖啡豆。
有媒体报道，这或将成为中国咖啡企业在埃塞俄比亚最大的一笔精品咖啡豆采购订单。
瑞幸咖啡董事长郭谨一表示，自瑞幸咖啡成立起，埃塞俄比亚就是瑞幸采购咖啡豆的重要原产地，全国近5000家瑞幸咖啡门店使用的IIAC金奖咖啡豆均由来自埃塞俄比亚的咖啡豆拼配而成。
2020年，瑞幸启动精品咖啡战略，高端产品线“小黑杯·SOE耶加雪菲”上市。据了解，该协议的签署将保证瑞幸咖啡SOE耶加雪菲的稳定供应，并加速瑞幸精品咖啡战略的推进。
目前，瑞幸咖啡已在北京、上海和全国主题店推出SOE限定系列，并将于近期陆续登陆广州、深圳等城市。