奈雪最新融资超1亿美元 新茶饮未来4个关键词

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中国饮品快报

新年的第一天,茶饮品牌奈雪传来最新消息。获得超1亿美元的新一轮融资。
 
奈雪的茶工作人员介绍,此次为C轮融资,金额1亿多美金,领投方太盟集团(PAG)。新一轮融资后,奈雪在产品研发上的投入加大,并持续深耕供应链及数字化建设。同时将携手权威机构,共同推动新式茶饮行业的标准建立。
 
目前,奈雪的品牌估值近20亿美元。

奈雪的茶
 
从2019年开始,茶饮行业受到来自资本、社会及相关监管部门多方关注,而另一方面,茶饮品牌包括在渠道、产品上的同质化也让从业者感到压力有点大。资源向头部品牌聚拢、中小品牌生存空间压缩的声音不时传来。
 
但综合多个维度来看,茶饮创新仍有实质性突破方向,以下为我们整理的4大“未来关键词” 。
 
一、 品类加减法  
 
2017年,茶饮品牌7分甜以“杯装杨枝甘露开创者”的身份在水果茶、芝士茶的市场中开辟出新天地。
 
2年后,深耕20年的7分甜在全国开出800家门店,并拿到顺为资本领投的1.5亿元融资。并公布2021年新增1000家,5年内开出5000家的计划。
 
融资不久,7分甜推出了多个以水果奶茶为特色的产品,包括草莓、榴莲、葡萄等水果奶茶。而此时,我们有所感知,“杯装杨枝甘露”这个标签已不能完全概括7分甜 ,虽然其点单小程序上仍有“杨枝甘露就喝7分甜”的广告语,但从杨枝甘露衍生而来的甘露系列,以及新创水果奶茶的产品结构,都在改变我们对这个品牌的认知。
 
在消费端的实际变化则是,到7分甜后有更多杨枝甘露以外的选择。品类的增多,实际上是在为消费者做更多选择。
 
来自福建的广芳园 也在对品类的细分有着自己的思考。广芳园品牌现在的定位是港式奶茶、甜品以及点心,属于饮+轻食的复合式经营。
 
但目前该品牌负责人也在对是否减少轻食的品类,以及对港式这个标签重新进行定位有所考虑。
 
在这一点上,来自上海的桂源铺 已做出动作。品牌不再突显原有的“港式标签”,其slogan则变为了“冻柠茶和鸡蛋仔-桂源铺两大特色招牌”,以产品单刀直入。
 
无独有偶,武汉茶饮品牌港饮之港最初也是以港式文化为特色的茶饮品牌,据其负责人表示,正在思索品牌的新方向,从港饮之港的历史积淀来看,潮流、个性 一直是其品牌主要体现的文化符号。如何打造出港饮之港独有的潮流、个性,将是其未来努力的方向。
 
而刚刚融资的奈雪,最初以“茶饮+软欧包”为消费者熟知,现在标签仍在,但宝藏茶、水果奶茶以及霸气系列、礼物店以及“酒吧店” ,每个细分品类都在将更多消费者绑定在一起。
 
品类细分、扩展品类、品类具象 ,这一系列在品牌上做加减法的行业案例,在未来仍将是各个品牌抢占市场,与消费者沟通,占据其心智的重要手法。
 
二、会员复购
 
近日,拥有超6000家门店的书亦开始启用新的会员系统。注册为其“亦.会员”的消费者在其消费过程中可累积成长值,不同阶段的会员,将获得不同的福利。同时成长值还可以用于代金券、周边产品优惠券的换取,以及参与互动游戏参与抽奖。
 
会员系统的建立,背后逻辑则是增强消费忠诚度,更高效的产生复购。
 
受“流量消费”思维的影响,在过去的很长一段时间,茶饮品牌们更注重于引流,其方法包括1元尝鲜、买一送一、第二杯半价等。但另一边则是一条街不断开出新店面,各品牌新品更新增快,消费者在各个品牌的“价格战”中被分流。
 
通过折扣换来的流量,如何更有效的产生粘性,将是各大品牌门店营业额增长的重要突破。
 
三、供应链
 
供应链是茶饮品牌壁垒 ,早已成为行业共识。如今,供应链建设已不再是头部品牌的独门武器。
 
在广东,茶饮品牌佐敦道的招牌产品为柠檬茶。2017年左右,佐敦道就已自建柠檬园,通过对香水柠檬的栽种、重量的控制等技术手段,严格把控其柠檬茶的品质。
 
在临沂,茶饮品牌来一杯则在2017年左右开始了鲜果茶的方向性转型。近年来,更是在当地寻找优质基底合作,从标准种植、养护等指标上按照其要求合作。同时将依托山东为果树输出的优势,计划向全国发展。
 
其创始人介绍,他们在门店中试验性的推出“草莓墙” ,消费者可以预定店内的草莓盆,每个草莓盆都会是其顾客专属,店内代养。成熟后的草莓可由顾客采摘后加工制作饮品。
 
供应链的打造已不再是产品稳定的保障,更能带来新奇特的消费体验 。这是来一杯给予行业的一次新的思考。
 
四、科学技术
 
2020年,厚乳概念的火爆,给到我们的感知不只是原料的创新。其背后支撑的则是科技的力量。
 
以塞尚为例,该工厂所生产的“厚乳”产品所使用的是一种膜过滤技术 ,在将分子重组后,让乳制品的口感、风味有了全新的改变。而与水果结合,30分钟未产生“凝絮”的现象,也使之成为不少“水果奶茶”产品的关注。
 
而同样在“厚”概念上有创新的则是德馨,所生产的“厚椰”产品,有着口感醇厚自然、椰香浓郁的风味。
 
在茶原料端口,茶的多元化使用促进创新 。但值得思考的是,不少品牌因考虑减少门店茶叶品类,增强标准化,在研发末期放弃了一些心仪的茶样。而目前,包括深宝华城在内的鲜萃茶液厂家,正在通过科学技术手段解决这类问题。
 
鲜萃茶液 为茶叶现萃的茶汤,通过相关技术,已经做到能最大程度还原茶感、香气,对于需要更多不同品类的茶去搭配产品的连锁品牌而言,或将是一种新的尝试。
 
原料升级、供应链打造、增强复购,再加之区域选择、深耕,这一系列动作都是品牌基建工作的支柱。在过去的茶饮发展中,造就了英雄。
 
在未来,这些工作通过结合时代趋势,重新锻造,我们有理由相信,仍能再造数个,数十个,甚至更多的时代品牌。