白天快餐晚上酒吧!中式快餐老乡鸡尝试混搭风

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“ 早午是快餐,下午卖奶茶,晚上变身酒吧!”  
 
这样的快餐店你见过吗?
 
拥有800家直营门店的老乡鸡,深圳首店开业,就走起了这种“混搭”风!  
 
今年,中式快餐品牌老乡鸡,进驻一线城市的步伐开始加快。
 
上海、北京、杭州等地的首店都在加紧装修,即将开业。深圳的首店就在近日,悄悄试营业了!
 
与之前老乡鸡主打快餐的门店不同,这家新店不仅卖“下午茶”,晚上还摇身一变成“酒吧”,从早10点一直开到凌晨2点,粉色系的休闲风装修,软包卡座设计,一改之前快餐厅的模样。  
 
那老乡鸡此次“快餐+下午茶+酒吧”的新探索,究竟能否打破中式快餐的边界?
 
一、快餐店里卖下午茶、开酒吧,老乡鸡开了家“特色”快餐店!  
 
老乡鸡在深圳的首店是“低调”试营业,因为装修风格、所卖菜品都不走寻常路,突破了快餐的边界,这让很多热心粉丝,私信老乡鸡官方,要“打假”这家店。
 
但12月16日,老乡鸡官微正式宣布,深圳首店处于试营业阶段,落户深圳CBD商圈卓越中心。
 
那赶紧让我们来看看,这家新店有哪些不同?
 
1、依旧卖以鸡汤为主的自选“快餐”  
 
店内依旧以快餐菜品为主,走自选现炒快餐模式,顾客自己选好菜品、然后付账买单。
 
像是招牌的肥西老母鸡汤、农家蒸蛋等都在菜单中,还有部分摆盘精致的新菜品。
 
明厨亮灶,新上的小火锅菜品也在其中。
 
洗手、取餐盘、选餐、支付,走自选模式。
 
快餐的人均20元+,高性价比。
 
2、增加奶茶、冰淇淋等下午茶  
 
这家深圳的首店,增加了下午茶餐品,像是酸奶、奶茶、冰淇淋等甜品。
 
颜值很高,造型时尚,特别适合拍照、打卡。
 
3、下午5:30开卖鸡尾酒、啤酒,摇身一变成“酒吧”  
 
这家新店最大的亮点,莫过于融合了酒吧的功能,设有酒吧吧台,有数十款啤酒和现做鸡尾酒。
 
“白天做快餐,晚上变酒吧!”中式快餐巨头的新探索是“冒险”还是“突破”?
 
环境从快餐也直接转到休闲风格,软包休闲卡座,配合着暖光和轻奢装饰,特别适合三五好友休闲放松。

白天快餐晚上酒吧!中式快餐老乡鸡尝试混搭风
 
二、中式快餐如何突破“边界”?  
 
作为中式快餐第一,发家于安徽的老乡鸡,今年加快步伐在一线城市布局。
 
束从轩曾自己坦言,在北京、上海、深圳、杭州等市场,老乡鸡在全国的知名度不足0.01%,即使开了800家直营店,与洋快餐品牌的市场认知度相比,仍然相距甚远。
 
但想要走出区域,占领全国市场,尤其是一线城市开店,并非那么容易。
 
一线城市的开店成本相对较高,房租、人力、水电等开支对老乡鸡的运营与成本是不小的挑战,这也让老乡鸡不断推出新模式、新的落地方法来打开全国快餐市场的大门。
 
1、“快餐+下午茶”,麦、肯已相对成熟,中式快餐还在探索期  
 
早在10年前,麦当劳、肯德基等洋快餐巨头,就前后脚推出下午茶餐品,围绕下午茶时段的暗战不断。
 
麦当劳推出7元起“麦乐茶点优选”,其中购买任意一款麦炫酷或麦旋风,还可以获得第二杯半价的优惠。
 
肯德基也顺势推出9元下午茶套餐,一款软饮外加一款小食,比单点要便宜25%左右。
 
快餐切入下午茶市场,不仅能够增加多时段、多元化的经营,还有利于分摊成本,但中式快餐一直无法将下午茶很好的融合到门店之中,无论是环境,还是餐品都很难切入下午茶市场。
 
在深圳这家老乡鸡的新店,不仅推出造型别致的下午茶餐品,在装修上也主打休闲风,营造了下午茶休闲的氛围,是一种中式快餐创新的尝试。
 
2、“快餐+酒吧”,快餐突破边界的大胆尝试  
 
因为新店老乡鸡选址在深圳CBD最黄金的商圈,是时尚、商务、休闲娱乐中心,白领除了对实惠、便捷的快餐有需求,95后、00后对夜生活酒吧的需求也在加大。
 
所以,老乡鸡此次也将“酒吧”文化氛围融入到新店之中,满足周边白领一族,对晚上休闲娱乐的需求。
 
一家店兼具早午餐+下午茶+酒吧,功能性更强,也更能满足顾客所需,是一种突破快餐边界的大胆尝试和创新。
 
3、面临问题:“快餐和酒吧”场景难融合  
 
创新就是要打破固有概念,这也同样会面临很多难题。比如顾客的认知和顾客到店后的体验。
 
在认知上:  
 
很多人对快餐场景和酒吧场景都有着自己的认知,白天快餐是追求高效、快捷、方便、实惠,而酒吧则是轻松的夜生活场景,主打休闲,在认知上,人们很难把他们融合在一块。
 
在体验上:  
 
一边是休闲小酌,一边是吃着接地气的快餐,在同一空间里,顾客的体验感觉很“奇妙”,有种时空穿梭的错乱感。
 
无论是认知上,还是体验上,快餐场景和酒吧场景融合上稍许困难,这也是老乡鸡创新之下最大的挑战。
 
总结:  
 
“如果你一直在传统的观念里打转,那你只会是跟随者,而不是领导者”。  
 
有胆少识,尚有一半机会,有识无胆,机会接近于零。
 
任何尝试和创新,都需要“胆量”,也暗藏“风险”。
 
老乡鸡在深圳首店新模式的推行,以及未来进军北京、杭州、上海等地布局的新动作,都值得被肯定,因为突破边界的创新,是打开新世界大门的第一步。