近年来，随着年轻消费群体崛起、健康饮食渐受推崇，餐饮市场刮起了一场“健康”与“瘦身”并行的“轻食之风”。“轻食”餐厅悄然兴起，“高颜值”的饮食搭配并搭上外卖行业的顺风车，让这种兴起的餐饮模式，成为年轻群体的新宠。
“轻食”餐成年轻消费者新宠
“轻食”不是特定的一种食物，而是食物的一种形态。主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。
近来，不少年轻人在工作日的餐饮选择中，都将“轻食”餐作为主要食谱。
“轻食”餐份额增加的事实也在外卖小哥处得到印证。一名外卖小哥告诉石占小吃培训：“午餐外卖一般最多的就是洋快餐，但最近好像点这种‘轻食’的人越来越多，有时一中午我要往“轻食”餐厅跑五六趟。”石占小吃培训也在外卖平台处发现，“轻食”餐外卖点餐率也在近期处于上升水平，其中畅销款月销量达300份以上。对于近期“轻食”餐异军突起的情况，一名餐饮行业人士分析，年轻消费者减肥欲望增加，而“轻食”餐健康理念恰好迎合了减肥需要，因此才会备受年轻消费者青睐。
一盒30元左右，价格有点贵
石占小吃培训发现，大部分“轻食”餐中，以蔬菜为主，再配以少量水果、鸡蛋、肉类。看似一份较为丰盛的蔬菜沙拉，而其售价却在30元左右，这样的销售价格，在普通消费者眼里看来，有点贵。
但部分中老年群体对于子女每天点“轻食”餐的举动十分不理解：“每天吃的那个东西，就是蔬菜水果加一点点肉，一盒就30多元，太划不来，30多元可以做出这个分量好几倍的蔬菜，但就非要点外卖，真是没办法。”
除了价格因素外，“轻食”餐被诟病最多的还是对其口味的评价。一名点过“轻食”餐的消费者向石占小吃培训吐槽：“我吃过一次，完全是坚持吃完的，味道寡淡，不适合中国口味，尝试一次就好，要我天天吃受不了。”
虽然存在价格和口味的质疑，但在拥护者眼中，“轻食”餐的高颜值可将一切质疑扫清。“轻食”爱好者张女士说：“选择‘轻食’肯定就不会注重口味了，关键‘轻食’餐外形好看，微信朋友圈发出来效果不错。”
专家：“轻食”不能和健康划等号
“轻食”餐主打的是健康理念，那么“轻食”餐真的健康吗？专家表示，如今的“轻食”产品是否真的能够达到减肥瘦身的效果依然缺乏科学依据。此外，“轻食”虽然少油少盐可以瘦身，但如果配合沙拉酱，一不小心就可能造成热量“爆表”。最关键的是“轻食”大多是凉食，摄入过多凉食容易造成肠胃功能紊乱，长期过度“轻食”还可能会导致营养不均衡，特别是患肠胃疾病的人群。
其实，均匀的膳食搭配和适当的运动是保持健康的最佳方式。“轻食”的概念不应局限于少油少盐的生食，更应从营养学的角度去搭配食材，注重口味与健康的平衡，不要出现餐饮行业盲目跟风的状况，而应从食物与健康的本质出发，更好地服务消费群体。