喝咖啡这么多年，自己也让身边很多小伙伴“入坑”了，每次总是需要给予一些温馨提示，也是希望每个人结合自身情况来可以尽力打造更好的饮用咖啡的体验。
其实这些温馨提示，并不是是要让你制作咖啡变得多么的复杂繁琐，或者有多么的玄妙，而是一些比较基础对你冲煮咖啡一定会产生积极影响的划重点。话不多说，直接开门见山吧：
1、正确选择你所要喝的咖啡
咦？这还需要提示吗？当然我觉得好喝就是我要的咖啡啦，这还有什么正确或者错误之分吗？其实使用正确的咖啡真的很重要，抛开咖啡之间的风味差异这件事，至少要确保你所选择的咖啡和你的冲煮方式之间是对应的。例如我身边就有一些小伙伴，他们会购买意式拼配豆来手冲。因为我们要知道不同的豆子在不同的冲煮应用场景，会对他们的烘焙曲线都有着截然不同的方式，例如意式豆烘焙的就会稍微中深一点，通过较短的萃取时间，有助于突出咖啡的甜味，而更深烘焙的方式也是为了和牛奶的结合可以获得不错的互补风味，而手冲咖啡会更偏向浅烘焙多一些，突出的是咖啡本身水果气息和自然而明亮的酸度，所以如果你并没有使用对应的方式，可能最后就不会得到较好的咖啡风味。
当然这里不排除有些咖啡豆是手冲和意式兼顾的，除了使用合适的咖啡，还要注意烘焙日期。建议在烘焙后5-30天内饮用咖啡。太新鲜 (5天之前) 的咖啡可能会觉得咂嘴和燥的感觉，而太久 (30天以上) 的咖啡可能香气就不足了。
2、需要关注到冲煮咖啡的用水
咖啡当中98%都是水，关于咖啡用水的话题，我觉得三天三夜都可以讲不完，这当中的学问可大了去了，但水又经常会是咖啡小白们忽视的部分，为什么水很重要呢？你的水的矿物质含量在你的咖啡味道中起着很大的作用，高浓度的矿物质会导致过于强烈和苦涩的味道。对于咖啡冲泡，建议使用中性pH为7、总硬度为30-150ppm的水（大多数瓶装水会在后面的标签上显示ph值和矿物质含量）。如果你在家冲煮咖啡，建议可以买一个滤水器，这将清除大部分不需要的化学物质，如氯，并有助于平衡ph值，相对柔软的水，非常适合冲泡咖啡。
3、使用正确的研磨度
我觉得在这一点温馨提示之上，还需要增加一项，那就是你一定要有一台磨，不管你是手摇还是电磨，请买磨吧。预磨粉这件事简直就是暴殄天物，所以我还蛮赞同挺多网上咖啡豆销售商，他们是不支持预磨粉的。有了磨以后，我们要说的就是这研磨度是要和你的冲煮方式有着比较清晰的界限划分的，这也是为什么你买咖啡豆的时候，哪怕支持预磨粉的店家，但也至少得问你到底是用于怎样的冲煮器具，那么对方的研磨刻度是不一样的。
研磨度的正确选择是酿造美味咖啡的关键。它决定了你的咖啡提取的方式，并在它的口味中起着重要作用。那么可能会有小伙伴要问了，那我怎么才能知道我手头上的咖啡器具到底应该是多少研磨度呢？大体上可以遵循这样一个经验法则吧，那就是如果水流过研磨咖啡太慢，你的咖啡尝起来很苦（可能是过度萃取了），那么你需要研磨得粗一些。如果水流过研磨咖啡的速度太快（可能是萃取不足了），并且你的咖啡尝起来很酸，那么你需要磨得细一些。设置你的研磨尺寸是一个反复试验的过程。不幸的是，没有一刀切的方法，需要基于一个约定的范畴内再来进行微调，直到你对流速和风味都感到满意，提取良好的咖啡应保持甜味、苦味和酸度的平衡。
4、一定要有电子秤哟
酿造美味的咖啡是一个有分寸的过程，你对你的输入控制得越多，你就越能影响你的输出。通过使用秤，你可以精确测量你正在冲煮的咖啡粉量和你正在冲泡的水量。你也可以测量你提取的咖啡量并且还可以监控时长。有了这些信息，你就可以根据你对咖啡的体验做出经过计算的改变，因为你有精确的测量结果，所以进行调整和诊断问题要容易得多。
5、使用计时器
大多数电子秤都会具备计时功能，但是如果你是用厨房秤，没有计时功能，那么你需要有个计时工具，也可以选择直接用手机上的计时啦。定时冲泡是确定咖啡冲泡速度的好方法，可以帮助你进行调整。
6、要遵循“冲煮配方”
咖啡配方就像食物配方，它涉及成分、测量和过程。咖啡师使用粉水比参考他们的酿造。这有助于保持一致性(重复)，包括前述几个提示要点，其实核心都是为了追求一致性问题。冲煮配方都包括啥呢？简单来说，粉水比、水温、研磨度、冲煮选择的器具、整个冲煮流程等等。也许有些人操作想随意一些，也就是经常大家口中的“盲冲”，但我觉得对于初学小白来说，还是遵循一些“老配方”，等你掌握了要点，再玩一些“野路子”吧。
7、温度也是相当关键的
得咧，这是又的有个温度计了是吗？为什么喜欢个咖啡，需要置办这么多东西？哈哈哈。其实水温会对你的咖啡如何提取和味道产生很大的影响，普遍的共识是更高的温度会导致更高的提取，换句话说，你的水越热，你提取的东西越多。对于深烘焙咖啡，建议在较低温度 (85-92°C)下冲泡，对于浅烘焙咖啡，建议在较高温度 (92-95°C)下冲泡。
所以这里就需要你最好有一台控温壶，这样就可以“你想几度就几度”，但如果你的手冲壶没有控温功能，那么就需要额外配个温度计。当然上述的温度建议也仅仅是建议，请记住，所有咖啡和酿造方法都没有完美的酿造温度。找到最适合你的，并尽可能多地进行实验。
8、尝试不同粉水比所冲煮出的咖啡
酿造比例实际上非常简单，这是咖啡配方中使用的咖啡量和水量的最简单表达。其实咖啡冲煮除了是为了完成一杯咖啡的萃取和获得，更多是体验这个操作过程中的愉悦感和参与感。所以多尝试一定是冲咖啡获得乐趣最大的部分，也是每个人都应该大胆尝试的选择。关于粉水比的计算上，这里还是稍微赘述一下吧，要计算你的冲泡比例，只需将你使用的水量除以你使用的咖啡量。
例如：16克的咖啡粉冲煮出240克的咖啡液，那么你的粉水比例就是1：15，这仅仅意味着每1克咖啡有15克水。也可以使用冲泡比例来计算所需要冲泡的水量，例如：想在12克咖啡中使用1:15的冲泡比例，那么就是12x15= 180，也就是说你需要180克的水。不过这个关系逻辑可不等同于在意式咖啡制作当中，对于浓缩咖啡来说，冲泡比例是所用咖啡量与提取咖啡量之比，例如：使用20克咖啡，提取的40克浓缩咖啡，那就是1：2的酿造率。
对于过滤冲泡，建议冲泡比例在1:15-1:17之间，对于意式浓缩咖啡，建议冲泡比例在1:1.5-1:1.25之间，但是请记住，没有完美的酿造比例，只有尽可能多地进行实验，有时轻微的改变会对你最后的获得的咖啡口感产生很大的影响，不过我觉得这也是冲煮咖啡的乐趣所在吧。
9、正确储存你的咖啡豆
咖啡有三个邪恶的敌人，那就是空气、阳光和水分，所以帮助你的咖啡“对抗邪恶”是很重要的。空气会让你的咖啡失去所有珍贵的芳香物质，让它尝起来变得平淡无奇，最好的办法是把它放在一个密封的容器里。有条件的话，最好把它储存在真空罐里。真空罐将氧气从容器中排出，可以更好的保存咖啡豆延长其香味。
阳光直射会产生不必要的热量，这会加速咖啡的老化过程，使咖啡失去风味。所以一定要让你的咖啡豆避光存储，这也是很多储豆馆都是茶色或者深色的原因。另外建议将其保持在稳定的温度下，当然你也知道过往我有介绍过可以把咖啡豆放到冰箱冷冻存储。不过这里是有个前提的，那就是一方面最好是分剂量冷冻，也就是把大包装变成小包装，最好拆分成一次次对应的分量，单独压缩真空包装，或者确保你的豆子在密封容器内。
10、买一把鹅颈水壶，最好是能控温的
其实也就是说至少你要有一把专门用于冲煮咖啡的手冲壶啊，最好壶身设计是鹅颈器型，这样比较适合小白操作冲煮，容易掌控流速。我身边也有朋友在办公室冲煮咖啡，为了方便，就直接用热水杯倾倒，老实说，这真的很难让你满意，即便刚开始你想凑合用着看，但不长时间就会让你觉得这是一个极其糟糕的决定。
尝试用普通厨房水壶酿造咖啡非常困难，鹅颈水壶可以让你更好地控制将水倒入研磨咖啡的方式，从而对你的冲煮结果产生积极影响。鹅颈壶的设计有一些优点，那就是对于倾倒的流速、水量以及方向都比较容易控制，这样就适度的帮助你完善了冲煮技术。至于能控温这件事，在上篇就提到过了，我就不赘述了。
11、考虑升级一下你的咖啡磨豆机
这条温馨提示，是给那些已经有磨豆机或手摇磨的人们提个醒，为什么在中篇的提示里也再次提到要重视你的磨豆机呢？就是因为一杯好的咖啡其实70%的功能是要给磨豆机，你的磨豆机的质量对你的最终结果产生了巨大的影响。所以比较建议大家真正重视起来你的磨豆机。即便你要买手摇磨，那么请至少入手一个不锈钢刀盘的，陶瓷刀盘就算了吧，真心最后只会觉得那是个“玩具”。当然如果你有一些比较高质量段位的手摇磨，其研磨质量也不逊色于电动。
12、冲煮前请先预浸泡一下你的滤纸
关于这一点，我觉得很多人都是有这样的操作习惯并了解其背后原因的，简单来说，部分滤纸会带有一些天然的纸浆味，这些被冲煮到咖啡里会带来不愉悦的风味，所以预浸泡滤纸一方面是为了通过热水可以将纸味散一散，另一方面就是为了你的滤纸可以和滤杯更好的服帖，便于后续的冲煮操作。
不过随着咖啡产品的升级换代，现在也都开始流行起来非纸浆织物的滤纸了，例如麻滤纸或者一些其他特种材质的滤纸。但预先润湿滤纸依然是必要的，而且千万不要小瞧了这步操作，如果你只是随意的在中间倾盆大雨一般的注水，那么这是错误的，而是要确保热水每个部分都被浸润到，而且整体滤纸要和滤杯内部完美服帖。同时也不需要太多的热水去冲它，因为太多热水可能会导致从纸上拉出纤维，这会带来不愉快的口感。大约一次浸润滤纸需要150-300克左右的热水就可以了。
13、品尝自己做的咖啡并尝试记录下你的感受
冲泡咖啡的乐趣之一是从中挑选出美妙的味道，但这并不总是那么容易。我曾经在今年出版的《咖啡沙龙》年刊杂志上刊登的那篇名为《喝不出咖啡师口中所说的风味，是我舌头太笨吗？》的文章，其实核心是在表达风味是一件私人化的事情，我们应该遵循内心，尤其对于咖啡小白们来说，我一丁点都不希望在最初一切都带有好奇和美好的时段，却充斥了各种教条主义。
不过为了每一次的体验都对自己的感官有一些敏锐度的练习，不要每次冲煮完就囫囵吞枣一般的一股脑干杯了，应该尝试让自己静下来，可以好好品味一番，或者有条件的话就准备一个冲煮记录本，在上面记录上你的冲煮参数以及你品尝后的风味感受。有些人可能会觉得，是否自己需要去做一些专业的感官培训，老实说，这个看你追求的核心到底是什么了，如果只是想感受每次冲煮的快乐，就是很想沉浸在里面找到一份惬意感，那么感官培训可能会让你有一些压力，至少事情变得严肃了起来。但如果你已经有过一段尝试的自我实践的经历了，想有一些进阶提升，那么也可以去参与这样的培训。总之要保有那份初衷和愉悦感，否则过犹不及就得不偿失了。
那我们都知道早在1995年专业的咖啡协会发布了咖啡品尝者的风味轮，以帮助咖啡品尝者描绘咖啡的风味。这是一个很棒的工具，可以真正帮助你的大脑将这些与你杯子里的味道联系起来。如果你正在努力寻找咖啡的味道，或者你还不感受不到这些细微的风味，不要太担心，这需要一点练习和熟悉。
14、闻闻你的咖啡，不管是干香还是湿香，请多闻闻你的咖啡
有时候，仅仅闻一下咖啡就可以和喝咖啡一样令人愉悦，但它在描绘味道方面也很有帮助。事实上，没有嗅觉你根本无法感知味道。你的舌头实际上感知不到味道，你的舌头只感知五种基本味道，那就是甜、咸、酸、苦和鲜味。只有当化学物质(来自食物和饮料)进入你的嗅觉系统时，你才开始感知味道，所以下次你喝咖啡时，一定要记住这一点，并尽可能多地使用你的嗅觉。
15、尝试不同的酿造方法（就是让你多买点咖啡器具，哈哈哈哈）
我已经自己冲煮咖啡十多年了，用自身经历来看，几乎不可能停留在一种咖啡器具冲咖啡，因为就是会大有自驱力的去好奇其他的咖啡器具会获得怎样的口感，或者到底要如何操作，当然这里也不乏有贪图别的咖啡器具的颜值之嫌，哈哈哈。但是正经一点来说，加速你对咖啡酿造知识的最好方法之一是尝试不同的酿造方法，了解不同的冲泡方法是如何工作的，以及它们是如何提取咖啡的，将会让你更好地理解你目前正在尝试学习的冲泡方法。
例如你的入门之选可能是个V60的滴滤冲泡，那么如果以后你选择法压壶这样的浸泡式萃取，可能获得的咖啡风味又完全不同了。即便你一直选择滴滤冲泡咖啡，那么也可以在不同类型的滤杯上做文章，尝试不同尺寸和设计的滤杯，并且比较不同滤杯萃取获得的咖啡风味口感，你做的每个小小的实验，都会让你更懂得咖啡生活的美妙。
16、选择好看又好用的杯子也是很重要的
我们都知道不同的饮品一定会有它对应的器具，器具除了美观和盛装液体的基础功能之外，还有就是好的器型也是帮助你体验更美妙风味的小要点。你使用的餐具类型可以在你的整体咖啡体验中发挥重要作用，不同的形状和材料可以增强或减少杯中咖啡的某些特性。所以日常在找寻合适品尝咖啡杯的器具，也不能只顾着颜值，其器型设计的实用性也是很重要的部分。
例如：前几年比较火的KRUVE推出的一系列针对不同咖啡出品的杯子，当中推出的PROLEL浓缩杯，一个广口的设置，可以捕获和循环香气，凑近后可以让你的鼻子有一种包裹感，这样就会有一种360度环绕香气，同时还可以增强风味。
17、尝试不同烘焙风格的豆子
咖啡风味的参与决定因素很多，当中不同的烘焙程度也会带有比较直接的风味影响，最简单的逻辑，你在法式烘焙风格的豆子当中想喝到花香，这是几乎不可能的事情。所以除了多去尝试不同产地的豆子之外，还应该选择不同烘焙度的豆子，也要不断尝试不同烘焙商的豆子，其实不要怕“踩坑”，在你还不多的样本经验的时期，还是不要过早的就“故步自封”起来，多尝试总是没坏处。因为只有通过自己不断的尝试，你才会总结出属于自己的经验，这些经验也许你会觉得在书本上也可以获得，但那不意味着就是你所喜欢的方式。所以实践才是找到心中理想咖啡的必经之路，带着好奇心，带着能动性，你总是可以在咖啡爱好这条路上走出属于自己的风采。
18、积极参加咖啡活动
现而今国内各个城市大大小小的咖啡节也应运而生，早期几年还觉得是个新鲜事，如今也已经变成日常化。可见咖啡文化在国内的渗透率也在不断的扩大，很多年轻人也都开始喜欢上咖啡，并乐于参与这些咖啡市集。因为提高你对咖啡的了解的最好方法之一是参加咖啡活动，大多数时候，这些活动是免费参加的，或者花费很少。还有就是当你去咖啡馆喝咖啡的时候，也可以和咖啡师多聊聊，我觉得咖啡馆里的人们还是非常乐于交流的，除了可以缓解你的“社恐”，还能从中获得一些咖啡知识，何乐而不为呢？
19、在社交媒体上加入咖啡社区并关注一些咖啡相关的资讯
互联网的发达最大的特点就是信息传播速度之快，得益于此，其实很多咖啡知识的获得和让自己“速成”也不是什么难事。不管你是使用国内微博、微信还是国外的ins、脸书，可以多关注一些咖啡业内的专业媒体或者个人，有成千上万的团体跨越各种平台，你都可以加入并成为日常丰富自己知识的重要来源。因为很多这些媒体都会免费传递一些咖啡知识，当然也可以进行互动，留下你的疑问，相信会有人为你解答。而且在这里还聚集了很多志同道合的朋友们，成为属于你的兴趣圈子。
20、最好不要独乐乐，可以找个咖啡伙伴
其实任何兴趣爱好最大的价值不是自我愉悦，而是传播分享和产生共鸣。生活就是有意义的联系，和你有共同兴趣的人拥有这种联系会更好。与加入社交媒体社区或参加当地的咖啡活动类似，有一个咖啡伙伴也很有价值。因为在伙伴们之间的交流可以加速你的成长，也让你可以保持在目标的轨道上（不至于迷失了，哈哈，至少想剁手更多器具的时候，还有人拦着点，让你理性购物）。
21、考虑参加一些爱好者比赛
最后这一点其实是一个因人而异的点，并不是说每个人都要这么做。事实上，加入一些竞争场景，你会可以在这个过程中感受到更多前沿性的内容，它会推动你学习并朝着一个目标努力，迫使你跳出框框思考，尝试新事物，可以真正加速你的成长。这并不意味着你必须参加像咖啡师锦标赛这样的高调比赛，你可以简单地参与一些当地社区的比赛。毕竟，这就是所有冠军的开始方式。竞争通常包括与人合作，所以你将有机会与团队合作，获得反馈，并向其他竞争对手学习。