特色小吃排行榜:酥得掉渣的成都锅盔

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  锅盔是一个传统特色小吃,全国很多地方都有这种叫“锅盔”的小吃,做法也不尽相同。陕西关中地区的锅盔,饼大直径二尺外,又圆又厚像锅盖,是关中八大怪之一;湖北锅盔发源于荆州公安县,相信很多北方的朋友都吃过,借着小吃加盟的东风,阿甘锅盔、叫花子锅盔等荆州锅盔开遍了各地的大街小巷,公安锅盔由面粉,肉末,芝麻,辣椒油等烤制而成,底部焦脆,两面软嫩,脆而不硬,分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。
 
特色小吃排行榜:酥得掉渣的成都锅盔
 
  今天我们介绍的锅盔是来自成都的著名传统小吃,成都锅盔也成为锅魁,做法是先炸后烤,用油酥过的锅盔特别的酥脆,而烤的作用是为了“逼”出锅盔里多余的油脂,吃起来更加清爽不油腻!并不是成都的所有的锅盔都好吃,有的太过于油腻、有的则全是浓厚的香料味,甚至有的还有肉腥味,一旦遇到这种锅盔瞬间就瞬间没有食欲。“不油不干,有料有肉”简单的八个字,却完美地诠释出锅盔的“精髓”所在。
 
  成都著名的传统特色小吃,每一口都是满嘴香的特色锅盔!好吃的成都锅盔基本都是苍蝇馆子,简单接地气的店铺装修风格,几位穿着朴素的店员正在门口打锅盔的操作台和炉灶旁忙碌着,锅盔的一切制作流程顾客们看得是一清二楚!每天店内的师傅按制作流水操作,铺肉、卷面、揉面等等,锅盔在上锅煎炸的过程中,油香四溢,再加上烤炉的高温烤制,整个锅盔那是酥麻香脆,看得让人都是垂涎三尺!待到锅盔被烤得金黄酥脆时,即可出炉!
 
特色小吃排行榜:酥得掉渣的成都锅盔
 
  香酥厚实,这就是好吃的成都锅盔的标准。牛肉锅盔更加香辣重口味一些,每一口都觉得酥麻香脆,肉质饱满,整个嘴巴里都是香喷喷的!锅盔中加上两层牛肉馅,而且还是厚厚的两层!牛肉的颜色较深呈深红色,里面加入了辣椒面和花椒粉之类的调味料,看上去就是那种辣乎乎的感觉。一般对于女生而言,吃一个绝对就饱了,原因就是真的太“拽实”了,锅盔握在手里你都觉得是沉甸甸的感觉,吃起来当然也是相当的过瘾!
 
特色小吃排行榜:酥得掉渣的成都锅盔
 
  除了牛肉锅盔,猪肉锅盔也是备受欢迎。还有红糖锅盔,是属于白面锅盔,刚出炉的红糖锅盔一定要小心,里面的红糖汁特别烫嘴。而且稍不注意红糖汁就顺着锅盔流到你的手掌心,当你忍不住去舔手心时,它又“调皮”地从你手背处流了下来,弄得你还有些尴尬。喜欢甜口的朋友完全可以试一试,味道一点都不逊于牛肉和猪肉。
 
  所周知的是锅盔一定要趁热吃,临走时老板还不忘传授另一个“秘诀”给顾客,“把袋子要敞开哦!锅盔可以冷,但不能捂到起!”作为老成都的传统特色小吃,金黄酥脆、香浓肥润的锅盔,你有吃过吗?