中秋奶茶新品集合!8步做成有节日氛围的产品

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饮力实验室

双节临近,又到推出节日创意新品,去突显品牌特色、拉升门店热度的时候。
 
节日饮品创意从哪提炼?以今年中秋新品为例,做个总结。
 
一、今年中秋做奶茶,创意太丰富了
 
今年中秋的“节日限定”茶饮,有不少新点子。部分统计如下:

 
总结下来,主要集中在3个思路:
 
1、提炼月亮元素:用冰球、芋泥球、荷包蛋体现“圆”
 
第一思路是寻找最直接的节日元素——比如中秋的月亮,把它做到饮品中。
 
喜茶和Seesaw联名,推出两款咖啡:满月油柑美式、满月桂香Dirty。
 
满月油柑美式在出品中,用杯子装一款特制的杨桃油柑冰球,咖啡用玻璃瓶装,消费者喝的时候将咖啡倒在冰球上。
 

图源小红书用户:去吃肠粉
 
满月桂香Dirty则将绿茶桂花冻做成圆球,再放入桂花Dirty中。而冰球、做成冻的圆球,抓取的都是月亮元素在饮品中的表达。
 
沪上阿姨也推出奶黄流沙冰冰,将芋泥舀成球状,同样呈现月球的概念。
 
今年还流行起一款“荷包蛋奶盖”的小料,是在白色奶盖的中心,用咸蛋黄酱/芒果汁挤出圆形,形似荷包蛋,吸引消费者关注。
 
这个中秋,台盖和民强茶铺结合了这种做法,将“荷包蛋奶盖”上的“蛋黄”比作月亮,分别推出流心咸蛋黄奶茶(台盖)、流心蛋黄奶茶(民强茶铺)。
 
2、从食物中找饮品灵感:把月饼做成奶茶
 
从甜品里找饮品灵感,已经成为产品创新的固定思路。这个方法在节日期间也同样适用,比如,把月饼做成奶茶。
 
“流心奶黄”是现在月饼中的流行口味,即以咸蛋黄为主,制作奶黄馅料包入月饼中,切开后有流心效果。
 
不少品牌将这一概念做到茶饮中,推出限定款产品。如喜茶去年的中秋限定流心奶黄波波冰,今年,喜小茶、沪上阿姨、CoCo都可、台盖、民强茶铺、茶亭序依旧使用了咸蛋黄酱/饼干。
 
流心奶黄以外,五仁月饼也在入奶茶:民强茶铺的金沙五仁奶茶,不仅结合了咸蛋黄酱,还以五仁月饼为灵感,在奶茶中放入坚果碎。
 
在月饼基础之上,茶饮引入“流心奶黄”的概念产品,既能用咸蛋黄酱的咸甜风味增加饮品的层次感;也能让人由颜色联想到月亮,做中秋的进一步延伸。
 
3、发挥延伸想象:让节日意向更丰富
 
要让创意更丰富,可以将中秋节做进一步延伸,比如能想到嫦娥奔月的故事传说。
 
乐乐茶推出的玉兔酪酪,将冰淇淋做成白兔的造型,放在奶油顶上;茶亭序的逐月,在奶油顶上放兔耳造型的饼干。
 
这两款产品都结合了玉兔的造型,与中秋节的神话故事契合,产品的意向就丰富起来了。
 
4、不只吃吃喝喝,还能做玩的
 
跳出喝的那一杯,还可以在互动玩法上做创新。
 
这个中秋,沪上阿姨把杯套和流行的盲盒做结合,撕开杯套外层的纸,就能看见一段告白语,或赢得一份中秋限定礼盒;台盖则配套出了一款烫金纸袋包装;茶亭序的兔耳饼干内含一张好运纸条。
 
二、打造节日创意产品的8个步骤
 
节日上新,是体现品牌创意、吸引消费者的有效方式,越来越多品牌开始关注这样的产品开发。
 
总结下来,打造节日创意产品,可以按这8个思路进行:
 
1、场景确认
 
先明确主题,这次要准备的就是中秋节。
 
而类似国庆等节日,为避免敏感和风险,且考虑热度,更适合打折营销而不是产品创新,比如国庆节很多品牌做的是买一送一活动。
 
2、明确关键要素
 
通过不同维度拆分确认场景中的关键要素,比如:中秋节的元素有月亮、月兔、月饼。就可以从月亮上再拆分,月亮的形状、颜色、月亮有什么涵义输出等等。
 
比如,今年的端午节不少品牌推出“可以吸的粽子”:喜茶推出的端午限定芒椰糯米饭、益禾堂的杨枝雪米饭等。
 
去年圣诞节,古茗推出奇妙丝绒奶茶,奶茶顶部由姜饼人饼干和红丝绒奶芙顶组成;台盖上新的圣诞树奶茶,抹茶奶油顶撒上玛琳糖、小彩球糖果、星星糖果等——都是对圣诞节元素的有效抓取。
 
元宵节的元宵可以联想到芝麻、红豆馅的小圆子,乐乐茶推出过豆乳汤圆鲜奶茶,用黄豆粉包裹小圆子,搭配黑糖珍珠与芋圆;台盖推出的汤圆奶茶,用糯米粉搓出的小圆子做底部小料;眷茶推出的元宵串串奶茶,每杯搭配一串元宵,元宵外皮是巧克力,内馅为芝麻口味。
 
3、辨识物料
 
确定出关键元素的颜色、味道、香气、包装、文化、时令物料之后,开始寻样测试并制作产品。
 
去年圣诞节,黑泷堂将圣诞树作为主题,在奶茶上做出一颗奶油圣诞树。为了让圣诞树奶油高且挺立,里面加入了蛋筒和苏打饼干。
 
4月,一些地方有吃青团的习俗,喜茶推出手打青团椰,是在麻薯上裹抹茶粉,进行物料的高效替代。
 
4、市场比对
 
寻找创意的过程中,也可与往年市场的产品进行对比,看有没有同类或相似的产品出现,并关注数据销量、消费者在社交平台的反馈,以做更有效输出。
 
5、卖点匹配
 
而在创意挖掘和落地的过程中,不仅研发部门想办法,也可以有品牌部门等参与策划、提炼卖点,并进行门店宣传文案、海报的制作准备。
 
6、SOP组建
 
产品制作过程考虑门店操作的SOP,简单且好复制。
 
7、试喝调试
 
从内部或外部邀请消费者参与试喝测评,收集反馈,并通过试喝得到反馈进行调整。
 
8、培训建立
 
对产品到门店落地做全套培训,比如销售推荐话术、食用注意话术、后厨制作SOP、前场物料SOP等。
 
小结:
 
总结下来,打造出门店热热闹闹的过节气氛:
 
配合上:不仅研发部,品牌、市场等部门集中创造力找灵感;
创意上:抓取最直接的节日元素,奋力找到最简单的落地方法;
呈现上:不仅喝的那一杯,还从包装、互动等多个思路做开发。